מסעדות בבלם ברזיל: מדריך קולינרי מקיף למטייל העצמאי

בלם (Belém), בירת מדינת פארה שבצפון ברזיל, היא אולי לא התחנה הראשונה שעולה בדמיון כשחושבים על טיול בברזיל, אך היא ללא ספק אחת הערים המרתקות מבחינה קולינרית במדינה. ממוקמת בשער האמזונס, העיר מציעה חיבור ייחודי בין השפעות ילידיות, פורטוגליות ואפריקניות, מה שיוצר סצנת אוכל מגוונת ועשירה שאין דומה לה. בין אם אתם מחפשים מסעדות מסורתיות, דוכני רחוב אותנטיים או חוויות קולינריות ייחודיות, בלם תספק לכם הצצה אמיתית לטעמי האמזונס הבראזילאי. במאמר זה נצא למסע קולינרי מקיף בעיר המסקרנת הזו, נכיר את המאכלים המסורתיים, השווקים הססגוניים, המסעדות המומלצות ביותר וטיפים שישדרגו את חווית האוכל שלכם ברחבי העיר.

המטבח של בלם: שער טעמים לאמזונס

המטבח של בלם הוא חגיגה של טעמים וארומות שאינם מוכרים למטייל הישראלי הממוצע. כשער לאמזונס, העיר מושפעת מהמגוון הביולוגי האדיר של האזור, עם שפע של פירות אקזוטיים, דגים מקומיים ומרכיבים ילידיים שלא תמצאו בשום מקום אחר. המטבח הפאראנזי (מדינת פארה) הוא תוצאה של מפגש תרבויות – שילוב של מסורות קולינריות אינדיאניות עם השפעות פורטוגליות, אפריקניות ואירופאיות שהגיעו עם המתיישבים לאורך השנים.

אחד המאפיינים הבולטים של המטבח המקומי הוא השימוש הנרחב בטוקופי (Tucupi) – רוטב צהוב המופק משורש המניוק, ובג’מבו (Jambu) – צמח מקומי הגורם לתחושת נימול קלה בפה. שני מרכיבים אלה הם הבסיס למנה האיקונית ביותר של האזור – הפאטו נו טוקופי (Pato no Tucupi), ברווז מבושל ברוטב טוקופי עם ג’מבו, מנה שתמצאו כמעט בכל מסעדה מסורתית בעיר.

פירות האסאי (Açaí) הסגולים-כהים המפורסמים מקורם באזור זה, אך בניגוד לגרסה המתוקה והמעובדת שמוכרת בישראל, בבלם תטעמו אסאי אותנטי – מוגש כמחית סמיכה בקערה, לעיתים קרובות עם פארינייה (קמח מניוק), שרימפס מיובשים ודגים. זוהי ארוחה מזינה ולא קינוח מתוק!

שוק ור-או-פזו (Ver-o-Peso): מקדש הקולינריה הבלמית

כל מסע קולינרי בבלם חייב להתחיל בשוק וֶר-אוֹ-פֶזוֹ (Ver-o-Peso), אחד השווקים הפתוחים הגדולים והעתיקים ביותר באמריקה הלטינית. שמו המקורי של השוק, שפירושו “ראה את המשקל”, מגיע מהתקופה הקולוניאלית, כאשר הפורטוגלים שקלו סחורות כדי לגבות מיסים. כיום, השוק הוא אטרקציה תיירותית חשובה, אבל חשוב מכך – זהו לב הפועם של חיי היומיום והתרבות הקולינרית של תושבי בלם.

השוק משתרע לאורך מפרץ גואז’ארה (Guajará) הציורי ומחולק לכמה אזורים: שוק הדגים, שוק הבשר, שוק התבלינים ושוק הפירות והירקות. בשוק הדגים תוכלו למצוא מגוון עצום של דגי מים מתוקים מהאמזונס, כולל הפיראוקו (Pirarucu) – אחד מדגי המים המתוקים הגדולים בעולם, פיראניה, וטמבאקי (Tambaqui). רבים מהדגים שתראו כאן אינם מוכרים בישראל וייחודיים לאגן האמזונס.

באזור התבלינים והצמחים של השוק תתרשמו מהמגוון העצום של צמחי מרפא, תרופות מסורתיות, שמנים ארומטיים ואמונות מקומיות. מוכרות התבלינים המקומיות, הידועות כ-“ארוונייראס” (Erveiras), ישמחו להסביר על השימושים השונים של כל צמח ותבלין – החל מריפוי מחלות ועד להבאת מזל ואהבה.

הצד הקולינרי של השוק מציע חוויה שלא תשכחו: דוכני אוכל קטנים מגישים מאכלים מקומיים אותנטיים במחירים נמוכים. כאן תוכלו לטעום את הטאקאקה (Tacacá) – מרק חמוץ ופיקנטי המוגש בקערת קליפת דלעת ומורכב מטוקופי, ג’מבו, שרימפס מיובשים וגומי מניוק; את האסאי האותנטי עם פארינייה ודגים; ואת הווטאפה (Vatapá) – תבשיל סמיך עשוי מלחם, שרימפס, בוטנים, קוקוס וסוגים שונים של תבלינים.

טיפ מקומי: הגיעו לשוק בשעות הבוקר המוקדמות (בין 6:00-8:00) כדי לראות את הדייגים מגיעים עם השלל הטרי שלהם ולחוות את השוק בשיא פעילותו. בנוסף, זו הדרך הטובה ביותר להימנע מהחום הכבד של שעות הצהריים.

מסעדות מסורתיות מומלצות בבלם

בלם מציעה מגוון רחב של מסעדות מסורתיות, החל ממסעדות יוקרה ועד למסעדות משפחתיות צנועות. הנה כמה ממולצות במיוחד למי שרוצה לחוות את המטבח הפאראנזי האותנטי:

רסטראנטה דה פארה (Restaurante do Pará)

ממוקמת בלב העיר העתיקה, מסעדה זו נחשבת לאחת הטובות ביותר להכרת המטבח המסורתי של מדינת פארה. התפריט מציע את כל המנות הקלאסיות: פאטו נו טוקופי, מנסובה (Maniçoba) – תבשיל עלי מניוק שעובר תהליך בישול ארוך של שבעה ימים להסרת הרעלים הטבעיים, וקרנגז’ו אוסאדו (Caranguejo Uçá) – סרטנים מקומיים מתובלים. האווירה חמה ומשפחתית, והמחירים הוגנים בהחלט לאיכות המזון המוגש.

כתובת: Av. Presidente Vargas, 765 – Campina, Belém – PA, 66017-000

פונטה דו שבייר (Ponto do Sabor)

מסעדה אהובה על המקומיים, המציעה תפריט עשיר של מנות פאראנזיות קלאסיות במחירים סבירים. החלל מרווח ומתאים גם לקבוצות גדולות. המנה הפופולרית ביותר כאן היא הקלדיראדה (Caldeirada) – מעין חמין דגים עשיר עם תבלינים מקומיים, ירקות ושום. בסופי שבוע המקום הומה וכדאי להזמין מקום מראש.

כתובת: Av. Almirante Barroso, 4110 – Souza, Belém – PA, 66610-830

סטציון דאס דוקאס (Estação das Docas)

יותר ממסעדה בודדת, זהו מתחם שלם הממוקם במחסני נמל היסטוריים משופצים לאורך קו המים. המתחם כולל מספר מסעדות איכותיות, ברים וחנויות בוטיק. המסעדות במתחם מציעות תפריטים מגוונים, החל ממטבח פאראנזי מסורתי ועד למטבחים בינלאומיים. מקום נהדר לארוחת ערב עם נוף מרהיב לנהר, במיוחד בשעת שקיעה.

אחת המסעדות המומלצות במתחם היא “אמאזון בר” (Amazon Beer), המשלבת בירה מקומית מבושלת במקום עם מנות פאראנזיות מודרניות. נסו את הפיראוקו בקראסט של בוטנים או את קוביות הפיצה דה מקסה – פיצה מקומית עם בצק מקמח מניוק.

כתובת: Av. Boulevard Castilhos França, s/n – Campina, Belém – PA, 66010-020

אתר: www.estacaodasdocas.com.br

מנגאל דאס גארסאס (Mangal das Garças)

מסעדה הממוקמת בתוך פארק אקולוגי יפהפה, המציעה חוויית אוכל ייחודית בסביבה ירוקה עם נוף לנהר. התפריט מתמקד במטבח אמזונס מסורתי, אך עם טוויסט מודרני. המנה המפורסמת ביותר היא הריבייר (Filhote na Crosta de Castanha-do-Pará) – פילה דג בציפוי אגוזי ברזיל מקומיים. המחירים גבוהים יחסית, אך הנוף והאווירה מצדיקים את ההשקעה.

כתובת: Parque Mangal das Garças – Av. Bulevar Castilhos França, s/n – Campina, Belém – PA, 66010-020

לה אם פאריס (La Em Paris)

למרות שמה הצרפתי, זוהי אחת המסעדות המסורתיות הוותיקות והאהובות בבלם. המסעדה מפורסמת בעיקר בזכות הטאקאקה שלה – הרבים טוענים שזו הטובה ביותר בעיר. מקום נהדר לארוחת צהריים קלילה, עם אווירה שכונתית נעימה והמון אופי מקומי.

כתובת: Av. Nazaré, 668 – Nazaré, Belém – PA, 66035-170

טיפ למטיילים: ברוב המסעדות המסורתיות בבלם, המנות גדולות ומיועדות לשיתוף. אם אתם מטיילים בזוג או בקבוצה קטנה, שקלו להזמין שתיים-שלוש מנות לכולם ולחלוק – כך תוכלו לטעום יותר מהמגוון הקולינרי העשיר של האזור.

חוויות אוכל רחוב אותנטיות בבלם

בעוד שהמסעדות בבלם מציעות חוויה קולינרית נהדרת, חלק מהטעמים האמיתיים והאותנטיים ביותר של העיר נמצאים דווקא ברחוב – בדוכני האוכל, בקיוסקים ובשווקים הקטנים. אוכל הרחוב בבלם הוא לא רק זול יותר, אלא גם מעניק הצצה אמיתית לחיי היומיום של המקומיים.

דוכני הטאקאקה

הטאקאקה הוא אולי המנה המזוהה ביותר עם אוכל הרחוב של בלם. מדובר במרק צהוב חמוץ העשוי מטוקופי (מיץ מניוק), המוגש חם בקערת קליפת דלעת ומכיל גומי מניוק, שרימפס מיובשים וענפי ג’מבו שגורמים לנימול קל בפה. הדרך המסורתית לאכול טאקאקה היא לשתות תחילה את הטוקופי החמוץ, ואז להוסיף מעט צ’ילי ומלח לטעם, ולאכול בהדרגה את הג’מבו והשרימפס.

את דוכני הטאקאקה הטובים ביותר תמצאו בידיים אמונות של נשים וותיקות שמכינות את המרק ברחובות כבר עשרות שנים. חפשו דוכנים עם תור ארוך של מקומיים – זה סימן טוב לאיכות. דוכנים פופולריים במיוחד נמצאים בשדרת ברזיליה (Avenida Brasília) ובפראסה דה רפובליקה (Praça da República) בשעות אחר הצהריים והערב.

טיפ מקומי: הטאקאקה הטובה ביותר מוגשת בימים גשומים – הקונטרסט בין המרק החם לגשם הטרופי הוא לב ליבה של החוויה הבלמית.

קוינדים (Quindins) וחטיפים מתוקים אחרים

בלם מפורסמת גם בתרבות הקינוחים שלה. הקוינדים הם חטיפים מתוקים קטנים וצהובים העשויים מקוקוס, סוכר וחלמון ביצים. מקורם בקונדיטוריות הפורטוגליות, אך קיבלו טוויסט ברזילאי מקומי. חטיפים מתוקים נוספים שכדאי לנסות הם ה-Bolo de Macaxeira (עוגת מניוק) ו-Brigadeirao de Cupuaçu (טראפל שוקולד עם פרי הקופואסו האמזוני).

את הקינוחים המקומיים תמצאו במאפיות קטנות ודוכנים ברחבי העיר, במיוחד באזור העיר העתיקה וב-Cidade Velha. חוויה מיוחדת היא לקנות אותם ישירות מהנשים שמוכרות אותם על מגשים ברחוב, לבושות בלבוש מסורתי אפרו-ברזילאי.

פירות אקזוטיים

אחת החוויות המיוחדות בבלם היא טעימת הפירות האקזוטיים של האמזונס, שרבים מהם אינם מוכרים כלל מחוץ לאזור. דוכני פירות רבים פזורים ברחבי העיר, אך הריכוז הגדול ביותר נמצא בשוק וֶר-אוֹ-פֶזוֹ ובשוק הפרטה (Feira da Pratinha).

בין הפירות שחובה לטעום: קופואסו (Cupuaçu) – קרוב משפחה של הקקאו בעל טעם חמוץ-מתוק; באקורי (Bacuri) – פרי צהוב עם ציפה מתוקה וריחנית; טפרבה (Taperebá) – פרי חמוץ המשמש להכנת מיצים ושרבטים; ומוריסי (Murici) – פרי קטן וצהוב עם טעם שמזכיר גבינה.

רוב מוכרי הפירות ישמחו להסביר על הפירות השונים ולתת לכם לטעום לפני שתקנו. אל תהססו לשאול שאלות – זו דרך מצוינת ללמוד על התרבות המקומית ולהכיר גם את האנשים מאחורי הדוכנים.

טיפ שימושי: חלק מהפירות האקזוטיים עלולים לגרום לרגישות אצל אנשים מסוימים. התחילו עם כמויות קטנות, במיוחד אם יש לכם נטייה לאלרגיות.

מסעדות שף וחוויות גסטרונומיות מודרניות

לצד המטבח המסורתי, בלם מציעה גם סצנת קולינריה עכשווית מתפתחת, עם שפים צעירים שמשלבים חומרי גלם מקומיים עם טכניקות בישול מודרניות. אלה מסעדות יוקרתיות יותר, אך הן מספקות פרשנות מרעננת למטבח האמזוני המסורתי.

רסטראנטה מנגרוביום

בהנהגת השף טיאגו קסטנייר, מסעדת מנגרוביום היא אחת המובילות בתחום הגסטרונומיה העכשווית בבלם. השף משתמש במרכיבים מקומיים בלבד, רבים מהם נאספים מיערות האמזונס ומהשוק המקומי, ומשלב אותם בטכניקות בישול בינלאומיות. התפריט משתנה באופן תדיר בהתאם לעונתיות והזמינות של חומרי הגלם.

תפריט הטעימות המפורסם של המסעדה מספק מסע חושי דרך טעמי האמזונס, עם מנות כמו “האמזונס בשלוש תנועות” – שלוש פרשנויות שונות לטאקאקה המסורתי, ו”יער אכיל” – קינוח המשלב פירות יער אמזוניים וצמחים נאכלים בצורה מרהיבה.

כתובת: Rua Municipalidade, 1643 – Umarizal, Belém – PA, 66050-350

ריסטורנטה ריבייריניו

מסעדה זו מציעה חוויה גסטרונומית המבוססת על מה שמכונה “מטבח הנהר” – המטבח המסורתי של הקהילות החיות לאורך הנהרות באמזונס. השף פאולו מרטינס משלב את הידע שירש ממשפחתו, שמקורה בקהילות נהר, עם לימודיו בבתי ספר קולינריים בינלאומיים.

התפריט מציע פרשנויות חדשניות למאכלים מסורתיים כמו פיקוטו נא טיז’לה (Peixe na Tijela) – דג בקערת חרס, ומאניסובה נובה (Maniçoba Nova) – גרסה מודרנית למאניסובה המסורתית. המסעדה מפורסמת במיוחד בקוקטיילים שלה המבוססים על פירות אמזוניים.

כתובת: Av. Gentil Bittencourt, 449 – Batista Campos, Belém – PA, 66035-340

פסג’יו פובליקו (Passaggio Publico)

זהו לא רק מסעדה אלא גם חלל תרבותי הממוקם במבנה היסטורי משופץ. המסעדה ידועה בגישתה היצירתית למטבח הפאראנזי, עם דגש על מנות לשיתוף. התפריט משתנה באופן קבוע, אך כולל תמיד אלמנטים של אוכל רחוב מקומי בגרסאות מתוחכמות.

אחת המנות הפופולריות היא ה-Cubos de Pirarucu – קוביות דג פיראקו בציפוי פריך עם מטבל ח’מירי (מין אגוז אמזוני). לצד האוכל, המקום מארח גם הופעות מוזיקה חיה של אמנים מקומיים, מה שהופך את הביקור לחוויה תרבותית מקיפה.

כתובת: Rua Gaspar Viana, 159 – Campina, Belém – PA, 66010-060

המלצה אישית: אם התקציב שלכם מאפשר זאת, שווה לפנק את עצמכם בארוחה אחת לפחות באחת ממסעדות השף הללו. אלו חוויות שמאפשרות להבין את הקשר העמוק בין האמזונס והקולינריה המקומית, דרך עיניהם של יוצרים עכשוויים.

אוכל מהאמזונס: חומרי גלם ייחודיים ומנות חובה

האמזונס מספק לבלם מגוון עצום של חומרי גלם ייחודיים שלא תמצאו כמעט בשום מקום אחר בעולם. הכרת חומרים אלה והמנות המיוחדות שמכינים מהם היא חלק בלתי נפרד מהחוויה הקולינרית בעיר. הנה כמה מהמרכיבים והמנות המיוחדות שחובה להכיר:

חומרי גלם ומרכיבים ייחודיים

• טוקופי (Tucupi) – נוזל צהוב המופק משורש המניוק, עובר תהליך הרתחה ארוך להסרת הרעלים הטבעיים. יש לו טעם חמוץ ייחודי והוא משמש כבסיס למרקים ורטבים רבים.
• ג’מבו (Jambu) – צמח ירוק בעל תכונה מיוחדת הגורמת לנימול ועקצוץ קל בפה. משמש במגוון מנות ובעיקר בטאקאקה.
• פארינייה (Farinha) – קמח מניוק קלוי בגרגרים גסים, מרכיב בסיסי בתזונה המקומית. משמש גם כתוספת לכמעט כל מנה ולעיתים אפילו כמרכיב עיקרי.
• פימנטה דה שיירו (Pimenta de Cheiro) – פלפל מקומי ריחני המשמש לתיבול מגוון מנות. הוא אינו חריף במיוחד אך מוסיף ארומה ייחודית.
• פרי הקופואסו (Cupuaçu) – פרי טרופי גדול הקשור למשפחת הקקאו, בעל טעם חמוץ-מתוק מורכב. משמש להכנת משקאות, קינוחים, ליקרים ואפילו גלידות.
• פימנטה דה רינו (Pimenta-de-Reino) – זהו למעשה פלפל שחור, אך האזור של בלם הוא אחד היצרנים המובילים בעולם, ויש לו איכות שונה מהפלפל השחור הרגיל.
• אגוזי ברזיל (Castanha-do-Pará) – אגוזים גדולים ועשירים בסלניום, הצומחים על עצים ענקיים באמזונס. משמשים למגוון שימושים במטבח המקומי.

מנות מסורתיות חובה

• פאטו נו טוקופי (Pato no Tucupi) – ברווז מבושל ברוטב טוקופי עם ג’מבו וחשוב גם עם ריז דה פינס (אורז דמוי אטריות שמכינים מקמח אורז). זוהי אחת המנות החגיגיות ביותר במטבח הפאראנזי, והיא מוגשת במיוחד בחג הסיריו דה נזארה (Círio de Nazaré) – חגיגה דתית שנתית.
• מאניסובה (Maniçoba) – תבשיל עלי מניוק (העלים של צמח הטפיוקה) שמבושל במשך שבעה ימים להסרת הרעלים הטבעיים. למנה מוסיפים חלקי חזיר שונים, נקניקיות ותבלינים. זוהי מנה חגיגית נוספת הקשורה לסיריו.
• פיראו (Pirão) – מעין דייסה סמיכה עשויה מקמח מניוק ומרק דגים, המשמשת כתוספת למנות דגים רבות. הטקסטורה שלה דומה לפולנטה.
• קלדו דה טוקופי קום קראנגז’ו (Caldo de Tucupi com Caranguejo) – מרק טוקופי עם סרטני בוץ שלמים. לעיתים קרובות מוגש בשבתות ובחגים.
• פיש’י פריטו נו אסיטי דה דנדה (Peixe Frito no Azeite de Dendê) – דג מטוגן בשמן דקלים אדום. שמן הדקלים מוסיף טעם עמוק וצבע כתום-אדום אופייני.
• אמבורג’אדה דה מניוקה (Emburjada de Mandioca) – קינוח מסוג פודינג עשוי ממניוק, חלב קוקוס, סוכר וביצים. קינוח מתקתק וקרמי שמשקף את המפגש בין המסורות הפורטוגליות והילידיות.

הצעה לטיול קולינרי: מרבית המסעדות המסורתיות בבלם מציעות “פראטו רג’יונל” – צלחת אזורית, הכוללת מבחר קטן ממגוון המנות המסורתיות. זו דרך מצוינת לטעום מספר מנות בארוחה אחת.

המדריך למשקאות מקומיים: מאסאי ועד קשאסה

כמו כל חוויה קולינרית מלאה, גם הטיול הקולינרי בבלם לא יהיה שלם בלי להכיר את המשקאות המקומיים – האלכוהוליים והלא אלכוהוליים. המשקאות בבלם, כמו המאכלים, משקפים את המגוון הביולוגי העצום של האמזונס ואת השפעות התרבויות שהתערבבו באזור לאורך השנים.

משקאות לא אלכוהוליים

• סוקו דה אסאי (Suco de Açaí) – בניגוד לקערות האסאי המתוקות המוכרות בעולם, בבלם האסאי המסורתי מוגש לרוב כמשקה צמיג ללא תוספת סוכר או פירות אחרים, לעיתים עם פארינייה. ישנן גרסאות מתוקות יותר התיירותיות.
• סוקו דה באקורי (Suco de Bacuri) – מיץ מפרי הבאקורי המקומי, בעל טעם מתוק-חמצמץ ייחודי. קשה למצוא אותו מחוץ לאמזונס.
• סוקו דה קופואסו (Suco de Cupuaçu) – מיץ סמיך וקרמי עם טעם מורכב שמזכיר שוקולד, אננס וקרם וניל יחד. אחד המשקאות הפופולריים ביותר באזור.
• סוקו דה טאפרבה (Suco de Taperebá) – מיץ חמוץ ומרענן במיוחד, מושלם לימים החמים של בלם.
• שיבה (Chibé) – משקה פשוט העשוי ממים, פארינייה ולימון. זהו משקה עממי ומסורתי של תושבי האזור הכפרי, המספק אנרגיה ומרענן בחום הכבד.

את המיצים הטריים הללו תמצאו בדוכנים רבים ברחבי העיר, אך איכות מיוחדת תמצאו בדוכני המיצים של שוק וֶר-אוֹ-פֶזוֹ ובפויינט דו אסאי (Ponto do Açaí) – רשת מקומית של דוכני אסאי ומיצים טבעיים.

משקאות אלכוהוליים

• קשאסה דה ז’מבו (Cachaça de Jambu) – אלכוהול קנים ברזילאי (קשאסה) מושרה בצמח הג’מבו, היוצר משקה שגורם לאפקט הנימול האופייני בפה. שתיית כוסית ממנו היא חוויה ייחודית.
• קשאסה דה פימנטה (Cachaça de Pimenta) – קשאסה מושרה בפלפלים חריפים מקומיים. חריף, אך עם טעם עמוק ומורכב.
• בירות מקומיות – בשנים האחרונות צמחה סצנת בירה מקומית בבלם, עם מבשלות כמו Amazon Beer המייצרות בירות המשלבות פירות האמזונס כמו אסאי, קופואסו וטאפרבה.
• באטידה דה באקורי (Batida de Bacuri) – קוקטייל המשלב קשאסה, פרי באקורי וחלב מרוכז.
• ליקורים מקומיים – ישנם מגוון ליקורים מתוקים המיוצרים מפירות אמזוניים, כמו למשל ליקר אסאי, ליקר קופואסו וליקר מוריסי. אלו משקאות מתוקים יחסית ולרוב בעלי אחוזי אלכוהול נמוכים.

אחד המקומות המעניינים לטעום את המשקאות האלכוהוליים המקומיים הוא בר דו פארקה (Bar do Parque), בר ותיק ואהוב ליד פארק המלכותי של בלם, שם תוכלו למצוא מבחר גדול של קשאסות מקומיות וקוקטיילים עם טוויסט אמזוני.

כתובת בר דו פארקה: Av. Assis de Vasconcelos, s/n – Cidade Velha, Belém – PA, 66020-010

תזכורת חשובה: כמו בכל מקום, שתייה אחראית היא חשובה. במיוחד בתנאי החום והלחות של בלם, חשוב לשתות הרבה מים בין המשקאות האלכוהוליים ולהיות מודעים להשפעת האלכוהול בתנאים אלה.

מסלול טיול קולינרי מושלם ליום בבלם

אם יש לכם יום אחד בלבד להקדיש לחקר האוכל בבלם, הנה מסלול מומלץ שיאפשר לכם לחוות את המיטב של הסצנה הקולינרית המקומית:

בוקר (7:00-10:00)

שוק וֶר-אוֹ-פֶזוֹ (Ver-o-Peso): התחילו את היום מוקדם בשוק האיקוני של העיר. הגיעו בסביבות 7:00 בבוקר כדי לראות את הדייגים חוזרים עם השלל הטרי ואת התושבים המקומיים עורכים את קניות הבוקר שלהם. טיילו בין דוכני הדגים, התבלינים והפירות.

לארוחת בוקר קלה, קנו פירות טרופיים שלא הכרתם מקודם מאחד הדוכנים בשוק, וחפשו מוכרת טאפיוקה – מעין פנקייק עשוי מקמח מניוק ממולא בתוספות כמו גבינת קוליו (Queijo de Coleho), קוקוס, בננה או דוסה דה ליטה (ריבת חלב).

צהריים (10:00-14:00)

סיור בעיר העתיקה וארוחת צהריים במסעדה מסורתית: לאחר השוק, צעדו לאזור העיר העתיקה (Cidade Velha) והמשיכו לאסטסאו דאס דוקאס (Estação das Docas). זהו זמן מצוין לארוחת צהריים במסעדת “אמזון בר” (Amazon Beer) באסטסאו, שם תוכלו לטעום מנות אמזוניות מודרניות לצד בירה מקומית.

הזמינו מנות כמו הפיראוקו נה קרויסטה (Pirarucu na Crosta) – פילה דג פיראוקו בציפוי אגוזי ברזיל, ואת הקרבירו דה בוטו – תבשיל בשר בסגנון המקומי.

אחר הצהריים (14:00-18:00)

סדנת אוכל או חנויות מקומיות: בשעות אחר הצהריים, יש מספר אפשרויות:

אפשרות 1: השתתפו בסדנת בישול קצרה בקסה דו סבאר פאראנסה (Casa do Sabar Paraense), שם תלמדו להכין מנות מסורתיות כמו טאקאקה ומאניסובה.

אפשרות 2: בקרו בחנויות המתמחות במוצרי מזון מקומיים כמו “אמזוניה ארומס” (Amazônia Aromas), שם תוכלו לקנות תבלינים, שמנים ארומטיים ומזכרות קולינריות אותנטיות.

ערב (18:00-22:00)

טעימת טאקאקה ואוכל רחוב: בשעות הערב המוקדמות, חפשו אחד מדוכני הטאקאקה המפורסמים של העיר, כמו “טאקאקה דה דונה מריה” ברחוב נזארה. זו החוויה האולטימטיבית של אוכל רחוב מקומי.

ארוחת ערב במסעדת שף: לסיום היום המושלם, קיבלו הזמנה למסעדת השף “מנגרוביום” או “ריבייריניו” וטעמו את המטבח האמזוני המודרני במיטבו. תפריט הטעימות מומלץ במיוחד למי שרוצה לחוות מגוון רחב של טעמים.

לילה (22:00 ואילך)

משקאות וקינוחים: סיימו את היום ב”בר דו פארקה” הוותיק, שם תוכלו לטעום ליקרים מקומיים וקוקטיילים עם פירות אמזוניים. אם נשאר לכם מקום לקינוח, חפשו אחד מדוכני הקינוחים המקומיים למנת “פודים דה טפיוקה” – פודינג עשיר מקמח מניוק וקוקוס.

טיפ למסלול: בלם היא עיר חמה ולחה לאורך כל השנה. הקפידו לשתות הרבה מים במהלך הטיול הקולינרי, וקחו הפסקות בין המנות. גם העיכול דורש אנרגיה, במיוחד בתנאי מזג אוויר טרופי!

ארוחות ומסעדות לתקציב מוגבל

טיול קולינרי בבלם לא חייב להיות יקר. למעשה, חלק מהחוויות האותנטיות והמהנות ביותר הן דווקא במחירים נוחים מאוד. הנה כמה המלצות למטיילים בתקציב מוגבל:

שווקים ודוכני אוכל

שוק וֶר-אוֹ-פֶזוֹ: מעבר להיותו אטרקציה תיירותית, זהו גם מקום מצוין לאכול בזול. דוכני האוכל בשוק מגישים מנות מקומיות במחירים נמוכים מאוד, כמו ארוחות דגים פשוטות עם אורז ופרינייה, טאקאקה ועוד. ארוחה מלאה תעלה בדרך כלל פחות מ-20 ריאל (כ-20-30 ש”ח).

שוק המפגש (Mercado de São Brás): שוק פחות תיירותי ויותר מקומי, שם המחירים אף נמוכים יותר. כאן תמצאו דוכני אוכל המגישים ארוחות פועלים (PF – Prato Feito) – צלחת עם בשר או דג, אורז, שעועית ופארינייה במחיר של כ-10-15 ריאל (10-20 ש”ח).

דוכני רחוב בערב: בערבים, במיוחד באזורים כמו פראסה דה רפובליקה ולאורך שדרת פרזידנטה וארגאס, תמצאו דוכני אוכל המוכרים כריכים, נקניקיות, מאכלי רחוב מקומיים ואף מנות אסייתיות. המחירים נעים בין 5-15 ריאל (5-20 ש”ח) למנה.

מסעדות עממיות

ביקוס (Bico’s): רשת מסעדות מקומית פשוטה המגישה מנות מקומיות איכותיות במחירים נוחים. המנות גדולות ומתאימות לשיתוף, מה שמוזיל עוד יותר את העלות לאדם.

כתובת: יש מספר סניפים בעיר, הפופולרי ביניהם נמצא ב-Av. Alcindo Cacela, 8135 – Umarizal, Belém – PA, 66060-000

ראנצ’ו נופאל (Rancho Não Posso Parar): מסעדה עממית אהובה על המקומיים, המגישה מנות גדולות במחירים הוגנים. המקום ידוע במרקחות הדגים הענקיות שלו (caldeiradas) במחיר של כ-50 ריאל (50-70 ש”ח) למנה שמספיקה לשניים-שלושה אנשים.

כתובת: Av. Pedro Miranda, 1111 – Pedreira, Belém – PA, 66085-023

בנדייראנטה (Bandeirante): מסעדה וותיקה המגישה בעיקר צהריים, עם תפריט יומי במחיר קבוע של כ-25 ריאל (25-35 ש”ח) כולל מנה ראשונה, עיקרית, קינוח ושתייה. זו אופציה מצוינת לארוחת צהריים מלאה ומשביעה.

כתובת: Av. Alcindo Cacela, 118 – Umarizal, Belém – PA, 66065-205

טיפים נוספים לאכילה בתקציב מוגבל

• ארוחות צהריים: ברוב המסעדות בבלם, ארוחת הצהריים (almoco executivo) היא האופציה המשתלמת ביותר. תפריטי צהריים קבועים כוללים לרוב מנה ראשונה, עיקרית, קינוח ושתייה במחיר נמוך משמעותית מלהזמין כל פריט בנפרד.
• שיתוף מנות: המנות במסעדות המקומיות נוטות להיות גדולות מאוד. שיתוף מנה בין שני אנשים הוא מקובל לגמרי ויכול לחסוך הרבה כסף.
• אכילה כמו מקומיים: חפשו מסעדות ללא שלטים באנגלית ותפריטים מתורגמים. אלה המקומות שבהם האוכל טוב, אותנטי וזול יותר.
• קינוחים ברחוב: במקום להזמין קינוחים במסעדות, חפשו דוכני קינוחים ברחוב או חנויות קינוחים קטנות. הם מציעים אותם קינוחים מסורתיים במחיר נמוך בהרבה.

המלצה אישית: ארוחת בוקר במלון היא בדרך כלל יקרה ולא תמיד מספקת חוויה אותנטית. במקום זאת, צאו לשוק או לבית קפה מקומי לארוחת בוקר. תוכלו לטעום מאפים מקומיים כמו פאו דה קייג’ו (לחם גבינה) וטאפיוקה במחיר שהוא חלק ממה שתשלמו במלון.

שאלות נפוצות על מסעדות בבלם ברזיל

למידע נוסף על מסעדות בבלם בטריפאדוויזר

למדריך מקיף על כל אטרקציות בלם