המדריך המקיף למסעדות בברזיליה, ברזיל – חוויה קולינרית בלב הבירה

ברזיליה (Brasília), בירתה המודרנית והמתוכננת של ברזיל, היא לא רק אתר מורשת עולמית של אונסק”ו בזכות האדריכלות הייחודית שלה, אלא גם יעד קולינרי מרתק שכדאי לגלות. העיר, שנבנתה מאפס בשנות ה-50, מציעה תמהיל מרתק של מטבחים מכל רחבי ברזיל, כמו גם מסעדות בינלאומיות ברמה גבוהה. בניגוד לריו דה ז’נרו וסאו פאולו המוכרות יותר, ברזיליה מציעה חוויה קולינרית אותנטית ומגוונת, המשקפת את התרבות הברזילאית המורכבת ממגוון השפעות.

כמטיילי תרמיל המגיעים לברזיליה, תוכלו ליהנות ממגוון אפשרויות – החל ממסעדות יוקרה המציעות את מיטב המטבח הברזילאי, דרך דוכני רחוב אותנטיים ועד מסעדות במחירים שפויים המציעות תמורה מצוינת לכסף. בין אם אתם מחפשים את הצ’ורסקריות המפורסמות, את הפייז’ואדה המסורתית, או את המאכלים האזוריים הייחודיים, ברזיליה בהחלט יכולה לספק את הסחורה. במאמר זה נסקור את הטוב ביותר שיש למסעדות ברזיליה להציע, מהמסעדות המפוארות ועד דוכני האוכל הצנועים ביותר, כדי שתוכלו להתענג על חוויה קולינרית עשירה ומגוונת במהלך הטיול שלכם בעיר.

המטבח הברזילאי – רקע והשפעות

לפני שנצלול לעולם המסעדות של ברזיליה, חשוב להבין את מהות המטבח הברזילאי. זהו מטבח עשיר ומגוון, תוצר של מיזוג תרבויות והשפעות מרחבי העולם, בעיקר פורטוגזיות, אפריקאיות, אינדיאניות מקומיות ואירופאיות. בניגוד לדעה הרווחת, המטבח הברזילאי הוא הרבה יותר מסתם בשר על האש, והוא משתנה באופן דרמטי בין אזורי המדינה השונים.

בצפון-מזרח ברזיל, למשל, התבשילים עשירים בדגים, פירות ים, שמן דקלים וחלב קוקוס, בעוד שבדרום המדינה יש השפעה חזקה של מהגרים ממרכז ודרום אירופה, המתבטאת במנות בשר עשירות. במרכז ברזיל, שם ממוקמת ברזיליה, תוכלו למצוא תמהיל של השפעות אלו יחד עם מאכלים מקומיים של אזור ה-Cerrado (הסוואנה הברזילאית).

מרכיבי היסוד של המטבח הברזילאי כוללים קסבה (מניוק), שעועית, אורז, בשר בקר ועוף. לאלה מתווספים פירות טרופיים, ירקות מקומיים ותבלינים ייחודיים היוצרים את הטעמים האופייניים. בברזיליה עצמה, בזכות האוכלוסייה המגוונת שהגיעה מכל רחבי ברזיל לבנות את הבירה החדשה, תוכלו למצוא מסעדות המייצגות את כל האזורים והמטבחים של המדינה העצומה הזו.

מסעדות פרימיום בברזיליה – חוויה קולינרית ברמה גבוהה

למרות שאנחנו מתמקדים במטיילי תרמיל, לפעמים שווה להתפנק במסעדה איכותית שתשאיר חותם. ברזיליה, כבירה וכעיר של פוליטיקאים, דיפלומטים ואנשי עסקים, מציעה מספר לא מבוטל של מסעדות יוקרה מעולות שכדאי להכיר:

פאגו (Patu’s)

אחת המסעדות המוערכות ביותר בברזיליה, ממוקמת במלון המפואר Royal Tulip Brasília Alvorada. המסעדה משלבת מטבח ברזילאי מודרני עם טכניקות וטעמים בינלאומיים. השף האישי של הנשיא לשעבר לולה משתמש במרכיבים מקומיים כמו פירות מאזור האמזונס ודגים ממים מתוקים של מרכז ברזיל ליצירת מנות ייחודיות ומרשימות. למרות המחיר הגבוה יחסית, מדובר בחוויה קולינרית בלתי נשכחת למי שרוצה להתפנק לערב אחד.
כתובת: SHTN Trecho 1 Conjunto 1B, Bloco C – Lago Norte, Brasília.
מחיר ממוצע: 150-250 ריאל ברזילאי לארוחה מלאה.

פריבוי (Fogo de Chão)

מדובר בצ’ורסקריה (מסעדת בשרים) ברמה גבוהה שהפכה לרשת בינלאומית מצליחה, אך הסניף בברזיליה נחשב לאחד הטובים. זו המסעדה המושלמת לחובבי בשר, עם סגנון ההגשה המסורתי “רודיזיו”, שבו המלצרים עוברים בין השולחנות עם שיפודי בשר ענקיים וחותכים ישירות לצלחת שלכם. לצד מבחר הבשרים המרשים, תמצאו בר סלטים עשיר ותוספות מסורתיות כמו פאו דה קייג’ו (לחמניות גבינה ברזילאיות).
כתובת: SHS Quadra 5 Bloco E – Asa Sul, Brasília.
מחיר ממוצע: 120-200 ריאל ברזילאי לאדם.

מיניירו (Universal Diner)

מסעדה המתמחה במטבח של מדינת מינאס ז’ראיס, הידועה באוכל הביתי והמנחם שלה. למרות שהמסעדה יקרה יחסית, היא מציעה חוויה אותנטית עם מנות כמו טושינו (בשר חזיר מושרה), פייג’ואדה (תבשיל שעועית עם בשרים), והקינוח הנפלא “רומיאו & ז’ולייט” – גבינת מינאס עם ממרח גויאבה. אווירת המסעדה מזמינה ומשפחתית, והשירות מצוין.
כתובת: CLS 210 Bloco A Loja 38 – Asa Sul, Brasília.
מחיר ממוצע: 100-150 ריאל ברזילאי לארוחה מלאה.

מסעדות במחיר בינוני – תמורה מעולה למטייל

רוב המטיילים כנראה יעדיפו לחפש אופציות במחיר סביר יותר, שעדיין מציעות אוכל איכותי ואותנטי. ברזיליה מלאה במסעדות כאלה, חלקן מקומיות לגמרי וחלקן שייכות לרשתות מוכרות ברחבי ברזיל:

סברינהו (Sabrinho)

רשת מקומית פופולרית המציעה אוכל ברזילאי ביתי במחירים נוחים. זהו מקום מצוין לנסות מנות יומיות (Prato Executivo) הכוללות בדרך כלל בשר או דג, אורז, שעועית, סלט וצ’יפס. האווירה נעימה וקליילה, והמקומיים פוקדים אותו בקביעות – תמיד סימן טוב! ישנם מספר סניפים ברחבי העיר, כך שסביר שתמצאו אחד קרוב לכם.
כתובת: מספר סניפים, הפופולרי שבהם: CLS 405 Bloco A Loja 10 – Asa Sul, Brasília.
מחיר ממוצע: 40-70 ריאל ברזילאי לארוחה מלאה.

ג’ירו (Giraffas)

אחת מרשתות המזון המהיר הפופולריות בברזיל, אך לא במובן של מקדונלדס. ג’ירו מציעה בשרים ברזילאים אותנטיים, אורז ושעועית טריים, ומגוון סלטים במחירים נוחים מאוד. זו בחירה מעולה לארוחת צהריים מהירה, והאיכות גבוהה בהתחשב במחיר. הם גם מציעים “פראטו פייטו” (צלחת בנויה) המאפשרת לכם לבחור את הבשר והתוספות לפי טעמכם.
כתובת: מספר רב של סניפים, במיוחד במרכזי קניות.
מחיר ממוצע: 25-50 ריאל ברזילאי לארוחה.

מנגאי (Mangai)

מסעדת בופה מצוינת המתמחה במטבח צפון-מזרח ברזיל (Nordeste). במחיר קבוע תוכלו ליהנות ממבחר עצום של מנות מסורתיות כמו אקארז’ה (כדורי שעועית מטוגנים), ואטפה (תבשיל קרמי), באיאו דה דויס (תבשיל אורז ושעועית), ומגוון בשרים, דגים וקינוחים. זו הזדמנות מצוינת לטעום מגוון רחב של מאכלים ברזילאיים אותנטיים בארוחה אחת.
כתובת: SCN Quadra 2 Bloco D – Asa Norte (בקניון Liberty Mall)
מחיר ממוצע: 60-80 ריאל ברזילאי לאדם (בופה חופשי).

דום פרנצ’סקו (Dom Francisco)

מסעדה ותיקה ואהובה בברזיליה המתמחה בדגים ופירות ים, לצד מנות בשר איכותיות. למרות שמחיריה בטווח הבינוני-גבוה, היא מציעה תפריט עסקיות בצהריים במחיר משתלם יחסית. האווירה נעימה ומתוחכמת, והשירות אישי וחם. מומלץ במיוחד למי שרוצה לטעום את הדגים הטריים של אזור מרכז ברזיל.
כתובת: SQS 107 Bloco A Loja 1 – Asa Sul, Brasília.
מחיר ממוצע: 70-120 ריאל ברזילאי לארוחה.

אוכל ברחוב ואופציות זולות – לחוות את ברזיל האמיתית

עבור מטיילי תרמיל, האוכל הכי אותנטי והמשתלם נמצא לרוב ברחובות. ברזיליה, למרות היותה עיר מתוכננת ומודרנית, מציעה מגוון אפשרויות של אוכל רחוב ומסעדות זולות שמספקות טעימה אמיתית של ברזיל:

דוכני הפסטל (Pastel)

פסטל הוא מאכל רחוב ברזילאי פופולרי – בצק דק ופריך ממולא בתערובות שונות כמו גבינה, בשר, תירס או שילובים יצירתיים יותר. בשווקים המקומיים של ברזיליה, כמו Feira da Torre או Feira do Guará, תמצאו דוכני פסטל רבים. המחיר נע בין 5-15 ריאל לפסטל, תלוי בגודל והמילוי. מומלץ לשתות לצד הפסטל את מיץ הקנה המתוק (Caldo de Cana) שנסחט טרי במקום.

אסאי (Açaí)

אי אפשר לבקר בברזיל בלי לטעום אסאי – מחית סגולה כהה העשויה מפרי דקל האסאי, שנחשבת לסופרפוד ופופולרית מאוד בקרב הברזילאים. בברזיליה תמצאו דוכנים ייעודיים או חנויות קטנות המוכרות קערות אסאי בתוספת גרנולה, בננה, ודבש. בצפון ברזיל נהוג לאכול את האסאי מלוח, מעורבב עם דג, אורז וכדומה, אך בברזיליה הגרסה המתוקה נפוצה יותר. מקומות מומלצים כוללים את “Amazon Juice” במתחם Pontão do Lago Sul.
מחיר ממוצע: 15-25 ריאל לקערה בינונית.

קילו רסטורנטס (Restaurante a Quilo)

מסעדות בשיטת “לפי משקל” הן אחת האופציות הטובות ביותר למטיילים. אלו מסעדות בופה שבהן אתם ממלאים את הצלחת שלכם ומשלמים לפי המשקל. הן מאפשרות לכם לטעום מגוון רחב של מאכלים ברזילאיים אותנטיים במחיר סביר, והאוכל בדרך כלל טרי ועשוי במקום. חפשו את הרשתות הפופולריות כמו “Carpe Diem” או “Bem Natural”, או מסעדות עצמאיות בעלות תור ארוך בשעות הצהריים (תמיד סימן טוב!).
מחיר ממוצע: 25-50 ריאל לאדם, תלוי בכמות האוכל וסוג המסעדה.

לאנצ’ונטס ומסעדות סטודנטים

סביב אוניברסיטת ברזיליה (UnB) תמצאו מסעדות סטודנטים רבות המציעות ארוחות במחירים נוחים. אזורים אלה, כמו גם שכונות מגורים כגון Asa Norte וחלקים מ-Asa Sul, מציעים לאנצ’ונטס (חנויות מזון מהיר ברזילאיות) עם כריכים טעימים, מיצים טריים ותפריט יומי פשוט וזול.
המלצה: נסו את ה-X-Tudo, כריך ברזילאי ענק הכולל המבורגר, ביצה, גבינה, בייקון, ירקות ורטבים – ארוחה שלמה בכריך אחד!
מחיר ממוצע: 15-30 ריאל לכריך או ארוחה בסיסית.

המטבחים האזוריים בברזיליה – טיול קולינרי ברחבי ברזיל בעיר אחת

אחד היתרונות הגדולים של ברזיליה הוא שהעיר מאכלסת אנשים מכל רחבי ברזיל, שהביאו עמם את המטבחים האזוריים שלהם. כתוצאה מכך, ניתן “לטייל” ברחבי ברזיל מבחינה קולינרית בלי לצאת מהעיר:

מטבח מינאס ז’ראיס

המטבח של מדינת מינאס ז’ראיס ידוע באוכל הביתי, המנחם והעשיר שלו. בברזיליה תמצאו מסעדות רבות המתמחות במטבח זה, ביניהן “Xiquexique” ו”Maria Maria”. מנות מומלצות כוללות:

• פייג’ואדה מינירה – תבשיל שעועית שחורה עם חתיכות בשר מגוונות
• פרנגו קום קנג’יקה – עוף עם שעועית ותבשיל תירס
• טושינו – נתחי בשר חזיר מתובלים
• פאו דה קייג’ו – לחמניות גבינה אווריריות

מסעדה מומלצת: “Feitiço Mineiro” (SCS Quadra 4 Bloco A, Loja 51/53, Asa Sul)
מחיר ממוצע: 50-80 ריאל לארוחה מלאה.

מטבח באהיאני

מדינת באהיה בצפון-מזרח ברזיל מפורסמת בתבשילים עם השפעה אפריקאית חזקה, המשלבים שמן דקלים (דנדה), חלב קוקוס, תבלינים חריפים ופירות ים. בברזיליה, המסעדות “Carambola” ו”Bargaço” מציעות מבחר מנות באהיאניות אותנטיות:

• מוקה – תבשיל דגים בחלב קוקוס ושמן דקלים
• אקראז’ה – כדורי עיסת שעועית מטוגנים בשמן עמוק
• ואטפה – תבשיל סמיך עם שרימפס וירקות
• אברה – תבשיל עשוי מאברי פנים בסגנון אפריקאי

מסעדה מומלצת: “Cozinha da Bahia” (CLS 204 Bloco A Loja 11, Asa Sul)
מחיר ממוצע: 60-90 ריאל לארוחה מלאה.

מטבח אמזונס וצפון ברזיל

האזור הצפוני של ברזיל והאמזונס מציעים מטבח ייחודי המבוסס על דגי מים מתוקים, פירות טרופיים נדירים ומרכיבים מקומיים. בברזיליה, מסעדות כמו “Birosca” מציגות טעימה ממטבח זה:

• טוקופירה – דג אמזונאי פופולרי המוגש בדרכים מגוונות
• אסאי במלח – בניגוד לגרסה המתוקה, בצפון נהוג לאכול אסאי כמנה מלוחה
• מניסובה – מרק קסבה עם דגים או בשר
• פירות אמזונאיים ייחודיים כמו קופואסו וקאז’ו

מסעדה מומלצת: “Birosca do Cará” (SCLS 201 Bloco C Loja 11, Asa Sul)
מחיר ממוצע: 60-100 ריאל לארוחה מלאה.

מטבח גאוצ’ו (דרום ברזיל)

מטבח דרום ברזיל מושפע מהמורשת האירופאית, במיוחד איטלקית, גרמנית ופורטוגלית. הוא ידוע בבשרים צלויים ובמנות חורף מנחמות. בברזיליה, תוכלו למצוא מסעדות המתמחות במטבח זה:

• צ’ורסקו – שיטת צליית הבשר המפורסמת של דרום ברזיל
• קוסידו גאוצ’ו – נזיד בשר עם ירקות
• מנות איטלקיות-ברזילאיות כמו פולנטה, ניוקי וריזוטו
• גרמניות-ברזילאיות כמו קסה וצ’ימר (מנות כרוב וחזיר)

מסעדה מומלצת: “Galpão 17” (SCEN Trecho 1 Lote 17, Asa Norte)
מחיר ממוצע: 70-110 ריאל לארוחה מלאה.

אוכל הרחוב הברזילאי – החוויות שאסור לפספס

אוכל הרחוב הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית הברזילאית, ומציע הצצה נהדרת לטעמים המקומיים. בברזיליה תמצאו מגוון רחב של מאכלי רחוב שחובה לטעום:

טאפיוקה (Tapioca)

מעין קרפ עשוי מעמילן קסבה, שיכול להיות ממולא במילויים מתוקים או מלוחים. הטאפיוקה היא מנת בוקר/ביניים פופולרית מאוד בברזיל, במיוחד בצפון-מזרח המדינה. המילויים הנפוצים ביותר הם גבינה עם בננה, קוקוס עם דבש, או גרסאות מלוחות עם בשר ברזילאי מיובש (carne de sol), ביצה וגבינה. בברזיליה, תמצאו דוכני טאפיוקה בשוק המקומי ובמיוחד ב-Feira da Torre.
מחיר ממוצע: 8-15 ריאל לטאפיוקה אחת, תלוי במילוי.

ארוז’יניה (Acarajé)

מאכל רחוב פופולרי במיוחד באזור באהיה, שהתפרס ברחבי ברזיל. מדובר בכדורי עיסת שעועית מטוגנים עמוק בשמן דקלים (דנדה), שנחצים באמצע וממולאים בשרימפס, סלט, רטבים חריפים וצלפים מיוחדים. בברזיליה, תוכלו למצוא דוכני ארוז’יניה אותנטיים באזורי הבילוי כמו Pontão do Lago Sul.
מחיר ממוצע: 15-25 ריאל לארוז’יניה.

קושיניה (Coxinha)

מאכל רחוב אהוב במיוחד – בצק בצורת טיפה ממולא בתערובת עוף וגבינת קממבר ברזילאית, מצופה בפירורי לחם ומטוגן. הקושיניה היא הנשנוש הברזילאי האולטימטיבי, אותו תוכלו למצוא כמעט בכל פינת רחוב, בית קפה או לאנצ’ונטה בברזיליה. “Casa do Coxinha” באזור Asa Sul היא אחת המומלצות ביותר.
מחיר ממוצע: 5-10 ריאל ליחידה, תלוי בגודל.

מיצים טריים וקוקוס

לא ממש מזון, אבל בהחלט חלק חשוב מחוויית אוכל הרחוב בברזיל. דוכני המיצים (Sucos) מציעים מיצים סחוטים טריים מפירות טרופיים שרובם לא מוכרים לתיירים. מומלץ לנסות אסרולה, גרביולה, קאז’ו, מנגוסטין וכמובן מיץ קנה סוכר (Caldo de Cana). בנוסף, אל תפספסו את מי הקוקוס הטריים, המוגשים ישירות מהאגוז בחופים ובדוכנים ייעודיים ברחבי העיר.
מחיר ממוצע: 5-15 ריאל למיץ, תלוי בסוג ובגודל.

אזורי האוכל הטובים ביותר בברזיליה

בניגוד לערים ברזילאיות אחרות, ברזיליה תוכננה לפי אזורים פונקציונליים, כך שמסעדות ומקומות אוכל נוטים להתרכז באזורים ספציפיים:

סקטור המסעדות והמלונות הצפוני (SHRN)

אזור זה, הידוע גם כ-Pontão do Lago Norte, ממוקם על שפת האגם הצפוני ומציע ריכוז של מסעדות יוקרה עם נוף מרהיב למים. זהו אחד המקומות האלגנטיים יותר בעיר, עם מבחר מסעדות איטלקיות, יפניות וברזילאיות ברמה גבוהה. המקום פופולרי במיוחד בערבי סוף השבוע, כשהמקומיים יוצאים לבלות. מסעדות מומלצות באזור:
– “פראיה” (Praia) – מסעדת דגים עם נוף לאגם
– “ילו” (Yello) – מטבח פיוז’ן אסיאתי-ברזילאי
– “אוטנטיק” (Outentic) – מסעדה צרפתית-ברזילאית

מתחם פונטאו דו לאגו סול (Pontão do Lago Sul)

זהו מתחם בילוי ואוכל מפותח על גדות האגם הדרומי, עם טיילת יפה, גני נוי מטופחים ומבחר מסעדות ובתי קפה. המקום פופולרי הן בקרב מקומיים והן בקרב תיירים, ומציע מגוון רחב של אפשרויות אוכל – מצ’ורסקריות ועד מסעדות אסיאתיות יוקרתיות. זהו מקום נפלא לארוחת ערב כשברקע השקיעה על האגם. מסעדות מומלצות:
– “פיאנו” (Piano) – מסעדה איטלקית מעולה
– “לה טרטין” (La Tartine) – בית קפה צרפתי עם מאפים מעולים
– “צ’ריס רסטורנטה” (Cherries Restaurant) – מסעדת בשרים ברזילאית

אזור המסחר המקומי בדרום (CLS) ובצפון (CLN)

בלוקים מסחריים אלה של האגפים הדרומיים והצפוניים של העיר כוללים מספר רב של מסעדות במחירים סבירים, מאזורי CLS ו-CLN 100 ועד 400. אלו המקומות שבהם המקומיים אוכלים ביום-יום, והם מציעים מגוון רחב של אוכל ברזילאי אותנטי, מסעדות אתניות (יפניות, איטלקיות, מקסיקניות) וגם רשתות מקומיות. מומלץ במיוחד:
– בלוקים 201-204 באזור CLS שמציעים ריכוז טוב של מסעדות איכותיות
– בלוקים 102-107 באזור CLN שפופולריים בקרב סטודנטים ומציעים אוכל במחירים נוחים יותר
– “רה” (Rá) – רשת מסעדות בריאות ברזילאית
– “פיקנטה” (Porcão) – צ’ורסקריה במחיר סביר
– “צ’ינגלינג” (Ching Ling) – מסעדה סינית פופולרית מאוד בקרב המקומיים

המרכז המסחרי של ברזיליה (Setor Comercial Sul ו-Norte)

אזורים אלה, שבהם ממוקמים משרדים רבים, שוקקים בשעות הצהריים עם עובדי משרד המחפשים ארוחת צהריים מהירה ומשתלמת. כאן תמצאו מסעדות “לפי משקל” רבות, לאנצ’ונטס ודוכני מזון שמציעים אוכל טעים ומהיר. זהו המקום הטוב ביותר למי שרוצה לחוות את חוויית ארוחת הצהריים האותנטית של העובד הברזילאי הממוצע. מקומות מומלצים:
– “סבור דו קארנה” (Sabor da Carne) – מסעדה לפי משקל עם דגש על בשרים
– “גאלטיארי” (Galtieri) – דוכן המבורגרים מיתולגי
– “פי.אף. צ’אנג” (P.F. Chang’s) – רשת אמריקאית-סינית

מסעדות צמחוניות וטבעוניות בברזיליה

למרות שהמטבח הברזילאי ידוע בעיקר בבשרים, ברזיליה מציעה אפשרויות הולכות וגדלות למטיילים צמחוניים וטבעוניים:

גיאטא (Girassol)

אחת המסעדות הצמחוניות הוותיקות והמוערכות בברזיליה, הממוקמת באזור Asa Norte. המסעדה מציעה בופה צמחוני עשיר, עם מגוון מנות שמשתנות מדי יום. האוכל טרי, בריא ומבוסס על מתכונים ברזילאיים מסורתיים בגרסה צמחונית. בנוסף, המקום מציע פינת מאפים טבעוניים משובחים.
כתובת: CLN 409 BL. B, Asa Norte, Brasília.
מחיר ממוצע: 40-60 ריאל לבופה.

הטבע בצלחת (Restaurante Bem Natural)

רשת מסעדות בריאות עם מספר סניפים ברחבי ברזיליה, המציעה בופה צמחוני לצד אפשרויות של בשר למי שמעוניין. המקום מושלם עבור קבוצות מעורבות של אוכלי בשר וצמחוניים. המנות טריות, צבעוניות ומבוססות על מטבח ברזילאי עם טוויסט בריא יותר.
כתובת: מספר סניפים, הפופולרי שבהם: SCLS 204, Bloco C, Loja 15, Asa Sul, Brasília.
מחיר ממוצע: 35-55 ריאל לבופה.

ויגן קפה (Vegan Veg)

אחת המסעדות הטבעוניות המובילות בעיר, המציעה תפריט מגוון של מנות טבעוניות יצירתיות. התפריט כולל המבורגרים מצמחים, פיצות טבעוניות, מנות אסיאתיות ומבחר קינוחים ללא מוצרי חלב. המקום קטן ואינטימי, והאווירה נעימה וצעירה.
כתובת: SCLN 406 Bloco A Loja 41, Asa Norte, Brasília.
מחיר ממוצע: 35-60 ריאל לארוחה.

אקו קפה (Mama Jaca)

בית קפה צמחוני-טבעוני קטן ונעים שמציע מגוון מנות בריאות, סלטים, כריכים, מרקים ושייקים. המקום שם דגש על חומרים אורגניים ומקומיים, והתפריט משתנה בהתאם לעונות השנה. אידיאלי לארוחות בוקר וצהריים קלות.
כתובת: CLS 201 Bloco C Loja 11, Asa Sul, Brasília.
מחיר ממוצע: 25-45 ריאל לארוחה.

טיפים למטייל: איך לאכול כמו מקומי בברזיליה

כדי לחוות את התרבות הקולינרית של ברזיליה כמו מקומי אמיתי, הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להתמצא:

לוח זמנים של ארוחות

הברזילאים נוטים לאכול בשעות שונות מעט ממה שמקובל בישראל:

• ארוחת בוקר (Café da manhã): בדרך כלל קלה, עם קפה, לחם, גבינות ופירות. רוב בתי המלון והאכסניות מציעים ארוחת בוקר נחמדה כחלק מהחבילה.
• ארוחת צהריים (Almoço): הארוחה העיקרית של היום, בין 12:00 ל-14:00. רוב העסקים מציעים תפריט מיוחד לארוחת הצהריים (Prato Executivo או Prato Feito) במחיר מוזל.
• קפה אחר הצהריים (Café da tarde): סביב 16:00-17:00, משהו קל כמו עוגה או כריך עם קפה.
• ארוחת ערב (Jantar): מאוחר יחסית, בין 20:00 ל-22:00, ולפעמים אף מאוחר יותר בסופי שבוע.

הכירו את הפראטו פייטו

“הצלחת המוכנה” (Prato Feito או PF) היא המנה הברזילאית הטיפוסית ביותר שתמצאו במסעדות יומיומיות. זוהי צלחת המכילה בדרך כלל בשר (בקר, עוף או דג), אורז, שעועית, סלט קטן וצ’יפס או מניוק מטוגן. זו אופציה משתלמת ואותנטית שתמיד מספקת את הסחורה. חפשו מסעדות פשוטות עם שלט “PF” או “Prato Feito” מחוץ להן.

מילון קולינרי קצר

כמה מונחים שימושיים שכדאי להכיר:

• פייז’ואדה (Feijoada): תבשיל שעועית לאומי עם חלקי חזיר שונים, מוגש בדרך כלל בימי שישי ושבת
• צ’ורסקו (Churrasco): שיטת צליית בשר ברזילאית ומסעדות המתמחות בה
• קאשאסה (Cachaça): משקה אלכוהולי ברזילאי עשוי מקנה סוכר המשמש בקוקטייל קאיפירניה המפורסם
• פינגה (Pinga): כינוי נוסף לקאשאסה
• סוקוס (Sucos): מיצי פירות טריים
• לאנצ’ונטה (Lanchonete): מזללה קטנה המציעה כריכים, מיצים וארוחות קלות
• רודיזיו (Rodízio): שיטת הגשה בסגנון “כל מה שאתה יכול לאכול”, נפוצה בעיקר בצ’ורסקריות ומסעדות פיצה

אתיקה של תשר

ברזיל שונה מישראל בנוגע לתרבות התשר:

• ברוב המסעדות מוסיפים אוטומטית 10% לחשבון כ”דמי שירות” (taxa de serviço)
• תשלום זה אינו חובה מבחינה חוקית, ואפשר לבקש להסיר אותו, אך זה לא נהוג אלא אם השירות היה באמת גרוע
• אין צורך להוסיף תשר נוסף מעבר ל-10% האלה
• בדוכני רחוב ומסעדות לפי משקל בדרך כלל אין תוספת שירות אוטומטית ואין ציפייה לתשר

אפשרויות אוכל בזמן ממושך בברזיליה

אם אתם נשארים בברזיליה לתקופה ממושכת יותר, כדאי להכיר גם את האפשרויות הבאות:

• מסעדות אוניברסיטאיות: באוניברסיטת ברזיליה (UnB) יש קפיטריות שמציעות ארוחות במחירים מוזלים מאוד, ובדרך כלל זרים יכולים להיכנס בהצגת דרכון
• שווקים מקומיים: שוק Ceasa הגדול (פתוח בעיקר בסופי שבוע) מציע פירות, ירקות ומוצרי מזון במחירים הרבה יותר זולים מסופרמרקטים
• אפליקציות משלוחים: iFood ו-Rappi הם אפליקציות משלוחים פופולריות בברזיליה, המאפשרות לכם להזמין כמעט מכל מסעדה עם הנחות תכופות לפעמיים

חוויות אוכל ייחודיות בברזיליה

מעבר לסתם ביקור במסעדות, הנה כמה חוויות קולינריות ייחודיות שמומלץ לחוות בברזיליה:

שווקים פתוחים (Feiras)

ברזיליה מתהדרת במספר שווקי רחוב שבועיים שהם גן עדן למטיילים הרעבים:

• Feira da Torre: שוק תיירותי שמתקיים בימי שבת ליד מגדל הטלוויזיה. מלבד מזכרות ואמנות מקומית, תמצאו דוכני אוכל רבים המציעים מטעמים מכל רחבי ברזיל.
• Feira do Guará: אחד השווקים הגדולים והאותנטיים ביותר, המתקיים בימי שבת בפרוור Guará. כאן תמצאו אוכל מצפון-מזרח ברזיל, גבינות מקומיות, נקניקים תוצרת בית, ומגוון עצום של פירות טרופיים.
• Feira da Asa Norte: שוק קטן יותר המתמקד במוצרים אורגניים ומקומיים, פופולרי בקרב צעירים והיפסטרים מקומיים. מקום מצוין לטעום אוכל בריאות ברזילאי אותנטי.

בשווקים אלה אפשר לטעום מנות קטנות ממגוון דוכנים, לשתות מיץ קנה סוכר טרי, ולחוות את האווירה התוססת של שוק ברזילאי אותנטי.

פסטיבלי אוכל עונתיים

העיר מארחת מספר פסטיבלי אוכל לאורך השנה:

• Restaurant Week: בדרך כלל מתקיים פעמיים בשנה, באביב ובסתיו. מסעדות נבחרות מציעות תפריטים מיוחדים במחירים מוזלים.
• פסטיבל הדגים של ברזיליה: בדרך כלל באוגוסט או ספטמבר, מציג את הטוב ביותר של דגי המים המתוקים המקומיים.
• Encontro de Culturas: פסטיבל תרבויות אתניות המציע דוכני אוכל מאזורים שונים של ברזיל ומהעולם.

אם אתם בברזיליה בזמן אחד האירועים האלה, זו הזדמנות מצוינת לטעום אוכל איכותי במחירים נוחים יותר.

שיעורי בישול וסיורי אוכל

מספר יוזמות מקומיות מציעות סיורי אוכל ושיעורי בישול למטיילים:

• Brasilia Tour Gastronômico: סיור מודרך המתמקד במטעמים המקומיים, בדגש על אזורים פחות מוכרים לתיירים.
• Chef em Casa: שפים מקומיים מציעים שיעורי בישול פרטיים, כולל ביקור בשוק לבחירת המצרכים.
• סדנאות ב-Casa de Chá: בית תה מקומי שמציע סדנאות להכנת מאכלים ברזילאיים פשוטים, כמו פאו דה קייג’ו וברגדיירו (ממתק שוקולד ברזילאי).

אלו דרכים מצוינות ללמוד יותר על המטבח המקומי ולקחת הביתה כישורים שיאפשרו לכם לבשל ברזילאי אותנטי בעצמכם.

ארוחות פייז’ואדה בשבת

הפייז’ואדה היא אחת המנות הלאומיות של ברזיל, ובברזיליה יש מסורת של ארוחות פייז’ואדה בשבת. מסעדות רבות מציעות את התבשיל העשיר הזה רק בסופי שבוע, והוא מוגש בדרך כלל עם תוספות מסורתיות כמו קולה, פרפריקה, תפוזים ומיץ קנה סוכר. זוהי חוויה חברתית משמעותית, ולעתים קרובות משפחות שלמות יושבות יחד לארוחות ארוכות ונינוחות. מקומות מומלצים לפייז’ואדה אותנטית:
– “Casa do Mineiro” (CLN 214 Bloco B Loja 22, Asa Norte)
– “Feijoada do Mineiro” (SQS 407 Bloco R, Asa Sul)
– “Piantella” (SCS Quadra 2 Bloco C, Asa Sul) – יקר יותר אבל איכותי במיוחד

קולינריה בשכונות החללים

בניגוד לדעה הרווחת שברזיליה היא עיר “מלאכותית” וחסרת אופי, העיר מוקפת בערי לוויין ושכונות פחות מתויירות שמציעות אוכל אותנטי במחירים מפתיעים. שכונות כמו Taguatinga, Ceilândia ו-Sobradinho הן בתים למהגרים פנימיים מאזורים שונים של ברזיל, והם הביאו איתם את המטבחים האזוריים שלהם. מסעדות קטנות ומשפחתיות בשכונות אלה מציעות לעתים קרובות את האוכל האותנטי והטעים ביותר שתמצאו בעיר, במחירים נמוכים בהרבה ממרכז העיר.

שאלות נפוצות על מסעדות בברזיליה ברזיל

סיכום: המלצות אחרונות למטיילים

ברזיליה היא יעד מרתק למטיילים שמחפשים חוויה קולינרית אותנטית ומגוונת. בניגוד לתדמית שלה כעיר מתוכננת ו”ממשלתית”, היא מציעה מגוון עשיר של אפשרויות אוכל – החל ממסעדות יוקרה דרך מסעדות משפחתיות נעימות ועד דוכני רחוב צבעוניים. כמסכם לכל ההמלצות, הנה כמה טיפים סופיים:

• צאו מאזורי התיירות – חלק מהאוכל הטוב ביותר נמצא בשכונות המגורים ובערי הלוויין של ברזיליה
• נסו את הארוחות העסקיות בצהריים – רוב המסעדות מציעות “פראטו אקזקוטיבו” במחיר מוזל בשעות הצהריים
• בקרו בשווקים המקומיים – הם מציעים את הטעם האמיתי של ברזיל במחירים נוחים
• תהיו פתוחים לטעום דברים חדשים – ברזיל מציעה פירות, ירקות ומנות שאולי לא תמצאו במקומות אחרים
• דברו עם מקומיים – הברזילאים שמחים לשתף את האהבה שלהם לאוכל ולהמליץ על מקומות פחות מוכרים
• שלבו בין יוקרה לאותנטיות – הקציבו לעצמכם לפחות ארוחה אחת במסעדת יוקרה לצד דוכני רחוב וצ׳ורסקריות עממיות

ברזיליה, עם המבנה הייחודי שלה, מקלה על ההתמצאות ומציעה תחבורה נוחה יחסית בין אזורי האוכל השונים. קחו את הזמן לחקור את העיר ואת המטבח המגוון שלה, ותגלו שמעבר לאדריכלות המודרנית המפורסמת, יש כאן נשמה ברזילאית אותנטית שבאה לידי ביטוי בצלחת.

בתאבון, או כפי שהברזילאים אומרים – “Bom apetite!”

מקורות נוספים למידע:
גרינגו ברזיליה – טיפים והמלצות
דרום אמריקה – המדריך לברזיליה