מסעדות בפונו פרו: מדריך קולינרי מקיף למטיילים באגם טיטיקקה

פונו (Puno), העיר הממוקמת לחופי אגם טיטיקקה המדהים בגובה 3,810 מטר מעל פני הים, היא תחנה הכרחית במסלול הטיול בפרו עבור תרמילאים וחובבי תרבויות. בעוד שרבים מגיעים לכאן בעיקר כדי לבקר באיי אורוס הצפים המפורסמים ובקהילות המקומיות של האינדיאנים, תרבות האוכל המקומית היא חוויה שאסור לפספס. המטבח של פונו משלב השפעות של האינקה, ספרד ותרבויות מקומיות נוספות, ומציע טעמים ייחודיים שלא תמצאו בשום מקום אחר.

בין אם אתם מחפשים ארוחה פשוטה במחיר מציאה, או חוויה קולינרית עשירה יותר, פונו מציעה מגוון רחב של אפשרויות. במאמר זה נסקור את הטוב ביותר שיש לעיר להציע מבחינה קולינרית – ממסעדות שמציעות אוכל מסורתי אנדיני, דרך בתי קפה נעימים לעצירת בוקר, ועד למסעדות מודרניות שמשלבות בין המסורת לחידוש. נחשוף בפניכם את המאכלים המקומיים שחובה לטעום, טיפים להתמקחות בשווקים המקומיים, ואת השעות והעונות הטובות ביותר לסעודה מוצלחת בפונו.

המטבח של פונו: בין מסורת אינקה לטעמים עכשוויים

המטבח של פונו, כמו חלקים רבים בפרו, הוא פסיפס של תרבויות והשפעות. השורשים העמוקים של תרבות האינקה פוגשים כאן השפעות ספרדיות שהביאו הכובשים, יחד עם מרכיבים מקומיים שגדלים באזור הרמה האנדינית. בגובה של כמעט 4,000 מטר, האתגרים החקלאיים מיוחדים, ולכן התפתחו כאן טכניקות ומאכלים ייחודיים.

הבסיס של רוב המנות הוא התפוח האדמה – ובפרו יש מעל 3,000 זנים שונים! בנוסף, תמצאו כאן גרגירים מקומיים כמו קינואה וקניווה, ירקות אנדיניים, בשר של לאמה ואלפקה, ודגים מאגם טיטיקקה. שילוב הגבהים והמסורת המקומית יוצר טעמים שלא תמצאו בשום מקום אחר בעולם.

“המטבח של פונו הוא פתח לעבר העתיק והעשיר של תרבות האינקה,” מספר לנו שף מקומי בשם קרלוס, “אנחנו משתמשים במרכיבים שאבותינו אכלו לפני מאות שנים, אבל בשילובים חדשים ומרתקים.”

מאכלים מסורתיים שחובה לנסות בפונו

• צ’ופה דה טרוצ’ה (Chupe de Trucha) – מרק עשיר עם פורל מאגם טיטיקקה, תפוחי אדמה, חלב, ביצים וירקות. זהו מרק מזין במיוחד שמחמם בלילות הקרים של פונו.
• פאצ’מנקה (Pachamanca) – שיטת בישול מסורתית שבה בשר ותוספות נאפים בבור באדמה עם אבנים לוהטות. חוויה לכל החושים!
• רוקוטו רייניו (Rocoto Relleno) – פלפל חריף ממולא בבשר טחון, בצל, ביצים ועוד, מוגש אפוי ומכוסה בגבינה. מנה עם “אופי” שתזכרו.
• קאו קאו (Cau Cau) – תבשיל קיבה עם תפוחי אדמה, כורכום וירקות. טעמו עמוק ומורכב יותר ממה שנשמע.
• טרוצ’ה פריטה (Trucha Frita) – פורל טרי מטוגן מאגם טיטיקקה, מנה פשוטה אבל מענגת במיוחד.
• מאז’ה בלנקה (Mazamorra Morada) – קינוח מסורתי העשוי מתירס סגול, פירות יבשים ותבלינים, דומה לפודינג.

בשבילכם התרמילאים, חשוב לדעת שניתן למצוא את רוב המאכלים הללו גם במסעדות פשוטות וזולות יחסית, במיוחד בשווקים המקומיים או במסעדות קטנות שרחוקות ממרכזי התיירות. מנה כמו צ’ופה דה טרוצ’ה עשויה לעלות כ-15-20 סולים (כ-15-20 ש”ח) במסעדה מקומית פשוטה, בעוד שבמסעדה תיירותית המחיר עשוי להיות כפול.

מסעדות מומלצות במרכז פונו – סביב הכיכר המרכזית

הכיכר המרכזית של פונו, פלאזה דה ארמס (Plaza de Armas), היא לב העיר ומוקד פעילות לתיירים ומקומיים כאחד. סביב הכיכר תמצאו מגוון רחב של מסעדות, החל ממקומות פשוטים וזולים ועד למסעדות יוקרתיות יותר. הנה כמה מהמסעדות המומלצות ביותר באזור זה:

La Casa del Corregidor – בית הקפה עם ההיסטוריה

כתובת: Jr. Deustua 576, Puno

ממוקם במבנה קולוניאלי היסטורי שנבנה בשנת 1668, בית הקפה הזה הוא גם מרכז תרבות. האווירה בו מיוחדת – קירות אבן עבים, חצר פנימית קסומה ואמנות מקומית בקירות. התפריט כולל קפה אורגני מעולה מהאזור, מאפים טריים, ומגוון מנות קלות שמושפעות מהמטבח המקומי. נסו את מרק הקינואה שלהם או את הסנדוויץ’ עם גבינה אנדינית מקומית. המחירים סבירים יחסית למיקום המרכזי – כוס קפה עולה כ-8 סולים (כ-8 ש”ח), ומנה קלה כ-20-25 סולים (כ-20-25 ש”ח).

“הקפה של לה קאסה דל קורחידור מאפשר להרגיש את ההיסטוריה של פונו דרך הטעמים,” מספרת מריה, תושבת מקומית. “זה המקום האהוב עלי להביא אורחים מחו”ל.”

La Table del Inca – טעמי האינקה המודרניים

כתובת: Jr. Lima 390, Puno

מסעדה שמתמחה בפיוז’ן של מטבח אנדיני מסורתי וטכניקות מודרניות. המקום מצטיין במנות דגים טריות מאגם טיטיקקה, במיוחד בגרסה שלהם ל-Ceviche (סביצ’ה) המפורסם, המוכן עם פורל טרי ורכיבים מקומיים. התפריט משתנה בהתאם לעונה והזמינות של חומרי גלם, מה שמבטיח טריות. האווירה חמימה ומרשימה בעיצובה – אלמנטים מסורתיים אינקה משתלבים בעיצוב מודרני. המחירים גבוהים יחסית לאזור – כ-35-50 סול (35-50 ש”ח) למנה עיקרית, אך שווה להוציא קצת יותר לחוויה איכותית אחת.

Mojsa Restaurant – לאוכל בינלאומי איכותי

כתובת: Jr. Lima 635, Plaza de Armas, Puno

אתר: www.mojsarestaurant.com

אחת המסעדות המוערכות ביותר בפונו, מוחסה (Mojsa) ממוקמת ממש על הכיכר המרכזית ומציעה תפריט המשלב מטבח פרואני מסורתי עם נגיעות בינלאומיות. המקום ידוע בארוחות ערב האיכותיות שלו, אך גם בארוחות הצהריים יש תפריט קבוע במחיר משתלם. נסו את האלפקה בציפוי קינואה או את תבשיל הגווינאה פיג (חזרזיר) המסורתי. עבור התרמילאים, המלצה טובה היא להגיע בצהריים ולהזמין את ה-“Menu del Día” (תפריט היום) שכולל מנה ראשונה, עיקרית ושתייה בכ-25 סול בלבד (כ-25 ש”ח), בעוד שבערב המחירים עולים משמעותית.

התפריט הבינלאומי כולל גם אפשרויות לצמחונים וטבעונים, מה שהופך את מוחסה לבחירה מצוינת למטיילים שמחפשים אלטרנטיבה לאוכל המקומי העשיר בבשר. המקום גם מציע שני סוגי פיסקו סאוור (הקוקטייל הלאומי של פרו) מעולים – הקלאסי והאינקה, הכולל סירופ תות שדה.

Inca Bar – לחוויית לילה פרואנית

כתובת: Jr. Lima 437, Puno

חצי בר חצי מסעדה, אינקה בר הוא מקום נהדר לבלות בו בערב, במיוחד למי שמחפש לפגוש מטיילים אחרים. התפריט מציע מגוון טאפאס פרואניים מסורתיים, קוקטיילים על בסיס פיסקו (המשקה הלאומי של פרו), ובירות מקומיות. האווירה צעירה וחיונית, ולעיתים קרובות יש מוזיקה חיה בסגנון אנדיני. המחירים סבירים – טאפאס בכ-15-20 סול (15-20 ש”ח) וקוקטייל ב-20 סול (20 ש”ח).

לתרמילאים, זה מקום מצוין להכיר אנשים חדשים ולהצטרף לקבוצות שמתכננות טיולים משותפים באזור אגם טיטיקקה. המקומיים ממליצים להגיע אחרי השעה 21:00, כשהמקום מתמלא וההופעות החיות מתחילות.

פנינים קולינריות מחוץ למסלול התיירותי

עבור התרמילאי האמיתי, שמחפש חוויות אותנטיות ומחירים שפויים, כדאי להרחיק מעט מהמרכז התיירותי. במרחק של 10-15 דקות הליכה מהכיכר המרכזית, תוכלו למצוא מסעדות ודוכנים מקומיים שמציעים אוכל מסורתי במחירים נמוכים בהרבה, ולעיתים קרובות גם באיכות גבוהה יותר. הנה כמה המלצות נסתרות:

Mercado Central de Puno – השוק המרכזי

כתובת: Jr. Tacna and Jr. Oquendo, Puno

השוק המרכזי של פונו הוא גן עדן למי שרוצה לטעום אוכל מקומי אמיתי. בקומה העליונה של השוק יש מתחם אוכל עם עשרות דוכנים קטנים שמציעים מנות מסורתיות במחירים מצחיקים. ארוחה מלאה הכוללת מרק, מנה עיקרית ושתייה יכולה לעלות 8-12 סולים בלבד (8-12 ש”ח). נסו את ה-“אלמוורסו” (Almuerzo) – ארוחת הצהריים המסורתית שמוגשת בין 12:00 ל-15:00. אל תתרשמו מהמראה הפשוט של הדוכנים – הטעמים הם האותנטיים ביותר שתמצאו.

חשוב לציין: השוק מעט רועש ומלא, אך זו חוויה תרבותית של ממש. קחו בחשבון שרמת ההיגיינה אינה תמיד כמו במסעדות התיירותיות, לכן מי שרגיש בטן אולי יעדיף להיזהר. עם זאת, רוב המטיילים שהעזו דיווחו על חוויה מצוינת ללא בעיות.

Restaurante Loving Hut – לצמחונים וטבעונים

כתובת: Jr. Lambayeque 141, Puno

פינה קטנה ונפלאה לצמחונים וטבעונים. המסעדה מציעה גרסאות צמחוניות למאכלים פרואניים מסורתיים, כמו “לומו סלטדו” עם סייטן או תבשיל קינואה עשיר. המקום קטן ונעים, והבעלים מכירים את הצרכים של מטיילים בינלאומיים ומדברים אנגלית בסיסית. המחירים נוחים – ארוחה מלאה עולה כ-15-20 סול (15-20 ש”ח).

המנות כאן עשירות בחלבונים ופחמימות מורכבות, מה שהופך אותן לבחירה מעולה למטיילים שצריכים אנרגיה לטיולים באזור הגבוה והתובעני של אגם טיטיקקה. במיוחד מומלץ לטעום את המרק הירוק המקומי, המוכן עם ירקות אנדיניים.

Leyendas de Puno – המקום של המקומיים

כתובת: Jr. Teodoro Valcarcel 297, Puno

מסעדה שכמעט אף תייר לא מכיר, אבל המקומיים אוהבים. ממוקמת באזור מגורים, כ-15 דקות הליכה מהמרכז. המקום מתמחה ב-“פיקנטריה” – מסעדה מסורתית של מנות חריפות ותבשילי בשר. הארוחות כאן עשירות ומשביעות, והאווירה משפחתית ואותנטית. לעתים רחוקות תשמעו כאן אנגלית, אך האנשים מסבירי פנים ויעזרו לכם לבחור. המחירים נמוכים משמעותית מאלו שבמרכז – תבשיל בשר גדול עולה כ-15 סול (15 ש”ח).

“אצלנו אוכלים כמו בבית סבתא,” מספר פדרו, הבעלים. “אין פה תפריט מודפס – אנחנו מבשלים מה שטרי היום בשוק.” ממליצים לנסות את ה-“אגואדיטו דה פויו” – מרק עוף עשיר עם קוריאנדר, או את ה-“סקומבו” – תבשיל בשר וירקות מהמסורת האנדינית.

חוויות קולינריות מיוחדות בפונו והסביבה

מעבר למסעדות הרגילות, פונו מציעה כמה חוויות קולינריות ייחודיות שכדאי לשקול, במיוחד למטיילים שאוהבים להעמיק בתרבות המקומית דרך האוכל.

ארוחה באיים הצפים של אורוס

איי אורוס (Uros) הידועים הם אטרקציה תיירותית מרכזית באזור פונו, אך מעטים מהמבקרים בוחרים להישאר לארוחה על האיים. המשפחות המקומיות מציעות ארוחות פשוטות אך אותנטיות, המבוססות על דגי האגם הטריים ומנות מסורתיות כמו “צ’אלונה” (בשר כבש מיובש) ותפוחי אדמה אנדיניים בשלל צורות וצבעים.

ניתן לתאם ביקור וארוחה דרך סוכנויות נסיעות בפונו, או פשוט לבקש מהמדריך שלוקח אתכם לאיים. המחיר לארוחה נע בין 20-30 סול (20-30 ש”ח) לאדם. החוויה, שכוללת אכילה בבקתה מקש על אי צף, שווה הרבה יותר מהמחיר.

סדנאות בישול פרואני

מספר מסעדות ובתי קפה בפונו מציעים סדנאות בישול לתיירים. אחד המקומות המומלצים הוא:

Cultura Peru Cooking Classes
כתובת: Jr. Arequipa 840, Puno
טלפון: +51 951 789 623

הסדנה כוללת ביקור בשוק המקומי לבחירת חומרי הגלם, לימוד טכניקות בישול מסורתיות, והכנת 2-3 מנות מקומיות כולל הקינוח הפרואני המפורסם “סוספירו דה לימנייה”. עלות הסדנה היא כ-120 סול (120 ש”ח) לאדם, וכוללת ארוחה מלאה ושיעור בהכנת פיסקו סאוור.

“הסדנה הייתה אחד הדברים המשמעותיים ביותר שעשיתי בפונו,” מספרת מיה, מטיילת מישראל. “למדתי להכין סביצ’ה אמיתי והמדריכה סיפרה סיפורים מרתקים על ההיסטוריה הקולינרית של האזור.”

הפסטיבלים הקולינריים של פונו

אם אתם בפונו בזמן הנכון, כדאי לתזמן את הביקור עם אחד הפסטיבלים הקולינריים המקומיים:

• פסטיבל הטרוצ’ה (דג הפורל) – מתקיים בדרך כלל בסוף אוקטובר, ומציג את מגוון הדרכים להכנת דג הפורל המקומי.
• Fiesta de la Candelaria – אמנם זהו בעיקר פסטיבל ריקודים ומוזיקה שמתקיים בפברואר, אך הוא כולל גם מרכיב קולינרי משמעותי עם דוכני אוכל רחוב מסורתיים.
• שבוע הגסטרונומיה הפרואנית – חגיגה קולינרית שמתקיימת במהלך ספטמבר, עם תפריטים מיוחדים בכל המסעדות והדגמות של שפים מקומיים.

בתקופת הפסטיבלים, העיר מתמלאת בדוכני אוכל רחוב, והמחירים נוטים להיות נמוכים יותר מאשר במסעדות. זו הזדמנות מצוינת לטעום מגוון רחב של מאכלים באווירה חגיגית.

אוכל רחוב ושווקים בפונו – האוכל האמיתי של התרמילאי

עבור תרמילאי בתקציב מוגבל, או פשוט למי שרוצה לחוות את הטעמים האמיתיים של פונו, אוכל הרחוב והשווקים הם האופציה המועדפת. על אף שיש לנקוט בזהירות מסוימת מבחינה היגיינית, אלו המקומות בהם תטעמו את האוכל האמיתי ותחסכו סכומים משמעותיים.

שוק בלבלטה (Mercado Bellavista)

כתובת: Av. La Torre, Puno

שוק מקומי גדול, מעט פחות תיירותי מהשוק המרכזי. מומלץ להגיע בשעות הבוקר המוקדמות (6:00-9:00) לארוחת בוקר מקומית אותנטית. נסו את ה-“קאלדו דה גאינה” (מרק עוף מחזק) או את ה-“טאמאלס” (בצק תירס ממולא בשר, עטוף בעלי בננה ומאודה). המחירים נמוכים במיוחד – מנת מרק גדולה ב-4-6 סולים (4-6 ש”ח) בלבד.

בנוסף למזון מוכן, זהו מקום נהדר לקנות פירות טרופיים טריים, גבינות אנדיניות מסורתיות ולחמים מקומיים לפיקניק או לדרך.

דוכני רחוב בפלאזה דה ארמס בערב

אחרי השעה 18:00, הכיכר המרכזית מתמלאת בדוכני אוכל רחוב ניידים. כאן תמצאו:

• אנטיקוצ’וס (Anticuchos) – שיפודי לב בקר מתובלים וצלויים על גריל. מנה מסורתית וטעימה שעולה כ-5 סולים (5 ש”ח) לשיפוד.
• צ’ורוס (Churros) – מאפה מטוגן מתוק, ממולא בדולצ’ה דה לצ’ה (ריבת חלב).
• פיקרונס (Picarones) – טבעות בצק מתוק העשויות מדלעת או בטטה, מטוגנות ומוגשות עם סירופ תבלינים. חטיף מתוק ומיוחד שעולה כ-3-4 סולים (3-4 ש”ח).
• אמאנאדס (Empanadas) – כיסוני בצק ממולאים בבשר, גבינה או ירקות ואפויים. חטיף מושלם לדרך.

טיפ לתרמילאי: חפשו את הדוכנים שיש תור של מקומיים לידם. הימנעו מדוכנים ריקים, גם אם המוכרים קוראים לכם באנגלית להתקרב. איכות האוכל והטריות שלו מדברים בעד עצמם, והמקומיים יודעים היטב איפה כדאי לאכול.

אוכל רחוב מיוחד – לאמיזים אמיצים

למתעניינים בחוויות קולינריות יוצאות דופן, פונו מציעה כמה אפשרויות:

• קוי (Cuy) – שרקן (חזיר ים) צלוי. מאכל מסורתי בתרבות האנדינית שמוגש בעיקר באירועים מיוחדים. מעטות המסעדות התיירותיות שמגישות אותו, אך ניתן למצוא במסעדות מקומיות מרוחקות יותר מהמרכז.
• גוויסו דה טרוצ’ה (Guiso de Trucha) – תבשיל פורל בסגנון מקומי, מתובל בפלפל אמרילו חריף ועשבי תיבול אנדיניים מקומיים.
• צ’יצ’ה מורדה (Chicha Morada) – משקה מתירס סגול, תפוחים, אננס, קינמון וציפורן. לא אלכוהולי וטעים מאוד, אותו ניתן לקנות מדוכני רחוב בכל רחבי העיר בכוס גדולה ב-1-2 סול (1-2 ש”ח).

טיפים לאכילה בפונו

כמטייל בפונו, יש כמה דברים שחשוב לדעת לפני שיוצאים לחוויה הקולינרית:

זהירות והיגיינה

פונו נמצאת בגובה רב, והגוף כבר מתמודד עם אתגר ההתאקלמות. להפחית את הסיכון למחלות קיבה:

• בימים הראשונים, העדיפו מסעדות מבוססות על פני אוכל רחוב.
• וודאו שהאוכל מוגש חם ולא עמד בחוץ זמן רב.
• הימנעו ממאכלי ים ניאים (למעט סביצ’ה במסעדות אמינות).
• שתו תמיד מים מבקבוקים סגורים.
• אם אתם יוצאים לאיים, קחו עמכם מזון ומים מספיקים.

שעות ארוחות בפונו

הפרואנים אוכלים בשעות מעט שונות ממה שישראלים רגילים:

• ארוחת בוקר (Desayuno): 6:00-9:00 – בדרך כלל קלה וכוללת לחם, חמאה, ריבה וקפה או תה מאטה דה קוקה (תה עלי קוקה) שעוזר לגובה.
• ארוחת צהריים (Almuerzo): 12:00-15:00 – הארוחה העיקרית של היום, והזמן הטוב ביותר למצוא את תפריטי ה-“מנו” (Menu del Día) המשתלמים.
• ארוחת ערב (Cena): 19:00-22:00 – מתחילה מאוחר יותר ממה שרגילים בישראל. רוב המסעדות המקומיות נסגרות ב-22:00, למעט אלו שבאזורים תיירותיים.

טיפ: בין 15:00-17:00, רוב המסעדות המקומיות סגורות או מציעות תפריט מוגבל. זה זמן טוב לנוח או לקחת חטיף קל בבית קפה.

דילים ותפריטים מיוחדים

כדי לחסוך בעלויות:

• “Menu del Día” – תפריט היום כולל מנה ראשונה, עיקרית ושתייה במחיר אחיד, בדרך כלל 10-20 סול (10-20 ש”ח) לאדם. זו האופציה המשתלמת ביותר לארוחה מלאה.
• ארוחות מוקדמות – חלק מהמסעדות מציעות הנחות משמעותיות למגיעים לפני 18:00 (במיוחד מסעדות פיצריה ומסעדות בינלאומיות).
• הוסטלים – רבים מההוסטלים בפונו מציעים ארוחות משותפות במחירים נוחים, וזו גם דרך טובה להכיר מטיילים נוספים.

שוני תרבותי ונימוסים

כמה נקודות של שוני תרבותי בנוגע לארוחות בפונו:

• בפרו, השירות במסעדות איטי יותר מהנהוג בישראל. התרגלו לחכות.
• חשוב לדעת שבמסעדות מקומיות, הטיפ (propina) אינו מצופה, אך מוערך (בדרך כלל 5-10% מהחשבון).
• ב”מנו דל דיה”, בדרך כלל המבחר מוגבל לאפשרות אחת או שתיים, אך הכמות גדולה והאיכות טובה.
• בהזמנת קפה, פרואנים רגילים לקפה נמס (Nescafé). אם אתם רוצים קפה “אמיתי”, בקשו “café pasado” (קפה מסונן).

דגשים לתזונה מיוחדת וצמחונות בפונו

קשה להיות צמחוני או טבעוני בפרו, אך בפונו, עם הגידול בתיירות הבינלאומית, המצב משתפר. הנה כמה טיפים למטיילים עם תזונה מיוחדת:

לצמחונים וטבעונים

מסעדות צמחוניות מומלצות בפונו:

• El Eco Restaurant (Jr. Lima 310) – מסעדה אורגנית עם אופציות צמחוניות וטבעוניות.
• Cafe Restaurant Vegetariano Loving Hut (Jr. Lambayeque 141) – כאמור, מסעדה טבעונית עם תפריט מגוון ומזון בריא.

מילים ומשפטים שימושיים לצמחונים ב(ספרדית) פרו:

• “Soy vegetariano/a” – אני צמחוני/ת
• “No como carne” – אני לא אוכל/ת בשר
• “Sin carne, por favor” – בלי בשר, בבקשה
• “Soy vegano/a” – אני טבעוני/ת
• “Sin productos animales” – ללא מוצרים מן החי

לאוכלי כשר ושומרי מצוות

אין בפונו מסעדות כשרות, אך יש אפשרויות:

• מסעדות צמחוניות כאמור לעיל.
• קניית מוצרי מזון טריים בשווקים והכנה עצמית בהוסטל/מלון.
• פירות, ירקות וגבינות מקומיות (לא למקפידים על גבינת ישראל).

יהודים רבים שמטיילים באזור מביאים עמם מזון יבש לתקופת השהות בפונו, כיוון שהיא נחשבת לתחנת מעבר של 1-3 ימים בדרך כלל.

אלרגיות ורגישויות

לבעלי אלרגיות, מומלץ להכין כרטיסיות עם המידע בספרדית. אלרגיה לגלוטן, למשל, אינה מוכרת היטב בפרו ובמיוחד בפונו. ישנם ביטויים שימושיים:

• “Soy alérgico/a a…” – אני אלרגי/ת ל…
• “Esto puede causarme una reacción grave” – זה עלול לגרום לי לתגובה חמורה
• “No puedo comer maní/nueces” – אני לא יכול/ה לאכול בוטנים/אגוזים

“כמטיילת עם צליאק,” מספרת דנה, תרמילאית ישראלית, “גיליתי שב-La Casa del Corregidor מבינים היטב מה זו רגישות לגלוטן והיו מוכנים להתאים עבורי מנות מיוחדות. שווה להשקיע זמן להסביר את הצרכים המיוחדים, אפילו עם גוגל תרגום.”

שאלות נפוצות וטעויות למנוע

• טעות נפוצה: בפרואנים רבים, במיוחד באזורים כפריים, “צמחוני” יכול להתפרש כ”אוכל גם עוף” או “אוכל דגים אבל לא בשר אדום”. הקפידו להבהיר את כוונתכם.
• טעות נפוצה: הסביצ’ה בפרו, בניגוד לתפיסה רווחת, אינה מנה צמחונית ואינה מבושלת באש. הדג “מבושל” רק במיץ לימון חמוץ.
• שאלה נפוצה: האם יש אופציות לליאקוהולים בפונו? כן, נסו את משקאות הפירות המקומיים כמו צ’יצ’ה מורדה (מתירס סגול) או מיץ מאראקויה טרי.

סיכום – האוכל הכי טוב בפונו לפי תקציב

לסיום, הנה תקציר הטוב ביותר שיש לפונו להציע מבחינה קולינרית, מחולק לפי תקציב:

למטיילים בתקציב מוגבל (עד 20 סול ליום)

• ארוחת בוקר: לחם טרי, פירות ויוגורט מהשוק (5-8 סול)
• ארוחת צהריים: Menu del Día בשוק המרכזי או באחת המסעדות המקומיות הפשוטות (8-12 סול)
• ארוחת ערב: אמפנדת בשר או גבינה מדוכן רחוב, וצ’יצ’ה מורדה (5-7 סול)

למטיילים בתקציב בינוני (20-50 סול ליום)

• ארוחת בוקר: בבית קפה כמו La Casa del Corregidor, קפה ומאפה מקומי (12-15 סול)
• ארוחת צהריים: Menu del Día באחת המסעדות הטובות יותר כמו Mojsa בצהריים (20-25 סול)
• ארוחת ערב: מנת צ’ופה דה טרוצ’ה או אחת ממנות הדגל בסניפים המקומיים (15-20 סול)

לתקציב גבוה יותר (מעל 50 סול ליום)

• ארוחת בוקר: ארוחה מלאה עם תה מאטה דה קוקה במלון או בית קפה איכותי (20-25 סול)
• ארוחת צהריים: ארוחה באחד האיים, כולל שייט (30-40 סול)
• ארוחת ערב: מסעדה איכותית כמו La Table del Inca או Mojsa עם מנה עיקרית, קינוח ומשקה (45-60 סול)

תוכלו להנות מאוד מהמטבח של פונו בכל רמת תקציב. המפתח הוא לגוון בין המסעדות התיירותיות היותר יקרות לבין האופציות המקומיות והאותנטיות יותר. הסוד הטוב ביותר של פונו? המסעדות הקטנות במבנים לא מרשימים, שרק המקומיים מכירים, הן אלה שיותירו בכם את הזיכרון הקולינרי העמוק ביותר.

שאלות נפוצות על מסעדות בפונו פרו

מידע נוסף על מסעדות בפונו

ביקורות על מסעדות בפונו בטריפאדוויזור