מסעדות בפונו פרו: המדריך המלא לחוויה קולינרית מושלמת

פונו (Puno) היא עיר קסומה השוכנת על גדות אגם טיטיקקה, האגם הגבוה בעולם הניתן לשיט. העיר מהווה נקודת מפגש בין תרבויות וטעמים, ומציעה למטיילי התרמיל חוויה קולינרית עשירה ומגוונת. מטבח פונו משלב בתוכו השפעות של המטבח האנדיני המסורתי יחד עם חידושים מודרניים, כאשר חלק מהמנות הטיפוסיות עושות שימוש במוצרים מקומיים כמו קינואה, תפוחי אדמה בזנים שונים, ומאכלי אגם טרייים. במאמר זה נסקור את המסעדות הטובות ביותר בפונו, החל ממסעדות גורמה יוקרתיות ועד דוכני רחוב אותנטיים, ונספק לכם את כל המידע הדרוש כדי ליהנות מחוויה קולינרית בלתי נשכחת בעיר המיוחדת הזו.

המטבח המקומי של פונו: טעמים וחוויות אותנטיות

המטבח של פונו מושפע מהגיאוגרפיה הייחודית של האזור – שילוב של הרים גבוהים ואגם עשיר בדגה. לפני שנצלול לרשימת המסעדות המומלצות, חשוב להכיר את המנות המסורתיות שמאפיינות את המטבח המקומי ושכדאי לכם לטעום במהלך ביקורכם בעיר:

• צ’ופה דה טרוצ’ה (Chupe de Trucha) – מרק עשיר עם פורל טרי מהאגם, תפוחי אדמה, חלב, ביצים וירקות מקומיים.
• טרוצ’ה פריטה (Trucha Frita) – פורל מטוגן, מנה פשוטה אך מענגת שמוגשת לרוב עם אורז, תפוחי אדמה ו”צ’אצ’ה” – רוטב פיקנטי מקומי.
• רוקוטו רייאנו (Rocoto Relleno) – פלפלים חריפים ממולאים בבשר טחון, בצל, גבינה, ביצה קשה ותבלינים מקומיים.
• אוצ’ו דה קוי (Ocopa de Cuy) – שרקן (חזיר ים) צלוי, מנה מסורתית בתרבות האנדינית שמוגשת באירועים מיוחדים.
• קאלדו דה קבסה (Caldo de Cabeza) – מרק ראש כבש עשיר ומזין, פופולרי מאוד בקרב המקומיים.

במטבח הפרואני, ובמיוחד באזור פונו, יש גם השפעה חזקה של מאכלי רחוב. רבים מהמטיילים מוצאים את עצמם מתאהבים בטעמים הפשוטים והאותנטיים שניתן למצוא בדוכנים קטנים ופשוטים. למרות שמומלץ לנקוט משנה זהירות בבחירת דוכני האוכל (לוודא שהאוכל מבושל היטב ומוכן לעיניכם), זוהי דרך מעולה לחוות את הטעמים המקומיים במחיר נמוך יחסית.

מסעדות מומלצות במרכז פונו

מרכז העיר פונו, ובמיוחד האזור סביב הפלאזה דה ארמס (Plaza de Armas), מציע מגוון רחב של אפשרויות קולינריות למטיילים. הנה כמה מהמסעדות הטובות ביותר באזור זה:

1. לה קאסה דל קורחידור (La Casa del Corregidor)

ממוקמת בבניין היסטורי מהמאה ה-17, מסעדה זו היא לא רק מקום לאכול בו, אלא חלק מהמורשת התרבותית של פונו. המקום משלב בית קפה, גלריה אמנות ומרכז תרבות.

המומלצים בתפריט: התפריט משתנה תדיר, אך מתמקד בקפה איכותי מגידול מקומי, מאפים טריים וארוחות קלות. זהו מקום מצוין לארוחת בוקר או הפסקת צהריים. המרקים והסנדוויצ’ים כאן מפורסמים במיוחד, ואל תוותרו על טעימה של המאטה דה קוקה (תה עלי קוקה) המסורתי שעוזר בהתמודדות עם מחלת הגבהים.

כתובת: Jr. Deustua 576, Puno

2. לה טייבלה דל אינקה (La Table del Inca)

מסעדה קטנה ואינטימית המציעה אוכל פרואני אותנטי ברמה גבוהה. המקום ידוע בשירות האישי והיחס החם לתיירים, וכן במחירים ההוגנים ביחס לאיכות.

המומלצים בתפריט: החיבה (Ceviche) – מנת הדגל של המטבח הפרואני המורכבת מדג ים נא שעובר “בישול” במיץ ליים חמוץ, וכן הלומו סלטדו (Lomo Saltado) – קוביות פילה בקר מוקפצות עם ירקות, תפוחי אדמה ואורז. המנות המסורתיות שכוללות את הטרוצ’ה (דג פורל מהאגם) הן בחירה מצוינת למי שמעוניין לטעום מהטעמים המקומיים.

כתובת: Jr. Independencia 143, Puno

3. קבנאס (Qhantati)

מסעדה שמתמחה במטבח האנדיני-אמזוני והיא פופולרית במיוחד בקרב תיירים המחפשים אווירה אותנטית במחירים סבירים. המקום קטן ונעים, עם עיצוב מסורתי והמון אופי.

המומלצים בתפריט: הקווינוטו (Quinotto) – ריזוטו המבוסס על קינואה במקום אורז, והפצ’מנקה (Pachamanca) – שיטת בישול מסורתית של בשרים וירקות באבנים לוהטות. מומלץ גם לנסות את מגוון המרקים, במיוחד את צ’ופה דל דיה (מרק היום) שתמיד טרי ומחמם.

כתובת: Jr. Lima 390, Puno

4. לה קאזונה (La Casona)

ממוקמת בתוך מלון בוטיק יפהפה, מסעדה זו ידועה באווירה האלגנטית שלה ובמנות הגורמה המבוססות על חומרי גלם מקומיים. המחירים אמנם גבוהים יחסית לאזור, אך זו בהחלט אופציה נהדרת לארוחה מיוחדת במהלך הטיול.

המומלצים בתפריט: טרוצ’ה אל אחו (Trucha al Ajo) – פורל בתיבול שום עדין, וכן האלפקה או הלמה בגרסה המקומית – בשרים שקשה למצוא במקומות אחרים בעולם. לקינוח, אל תפספסו את המזומורה מוראדה (Mazamorra Morada) – מעין פודינג סגול המבוסס על תירס סגול ופירות יער.

כתובת: Jr. Libertad 354, Puno

5. אינטי וסי (Inti Wasi)

מסעדה קטנה ומשפחתית שמציעה אוכל ביתי פרואני. המקום אינו מפואר אך האוכל טעים ואותנטי, והמחירים נוחים מאוד למטיילי תרמיל. האווירה חמה והצוות מסביר פנים ושמח לספר על המנות המסורתיות.

המומלצים בתפריט: קאוסה רייאנה (Causa Rellena) – מעין “עוגת” תפוחי אדמה מתובלים עם מילוי עוף או טונה, והסופה קריולה (Sopa Criolla) – מרק נודלס עשיר עם בשר, ביצה ותבלינים מקומיים. מומלץ גם לנסות את האבוקדו ריליינוס (Palta Rellena) – חצאי אבוקדו ממולאים בסלט.

כתובת: Jr. Deza 301, Puno

דוכני רחוב ושווקים: חוויה קולינרית אותנטית

אחת הדרכים הטובות ביותר לחוות את הטעמים האמיתיים של פונו היא באמצעות ביקור בשווקים המקומיים ודוכני הרחוב. אלו אינם רק מקומות לרכוש בהם אוכל זול וטעים, אלא גם צוהר לתרבות ולחיי היומיום של התושבים המקומיים. עם זאת, יש לנקוט במשנה זהירות ולבחור דוכנים נקיים ופופולריים בקרב המקומיים.

שוק מרקדו סנטרל (Mercado Central)

השוק המרכזי של פונו הוא מערבולת של צבעים, ריחות וטעמים. זהו המקום המושלם לטעום מגוון רחב של מאכלים מקומיים במחירים נמוכים ביותר. השוק פתוח מהבוקר המוקדם ועד שעות אחר הצהריים המאוחרות.

מה לטעום בשוק:

• חואנטה (Juanes) – אורז מתובל עם חתיכות עוף או בשר אחר, עטוף בעלי בננה ומבושל בקיטור.
• אנטיקוצ’וס (Anticuchos) – שיפודי לב בקר מתובלים וצלויים על הגריל, מוגשים לרוב עם תפוח אדמה ורוטב פיקנטי.
• צ’יצ’רון (Chicharrón) – חתיכות חזיר מטוגנות בשומן עצמן, פריכות מבחוץ ועסיסיות מבפנים.
• פיקרונס (Picarones) – מעין סופגניות פרואניות העשויות מדלעת ובטטה, טבולות בסירופ תבלינים מתוק.

כתובת: Jr. Tacna y Jr. Oquendo, Puno

דוכני רחוב בפלאזה דה ארמס

בשעות הערב, הכיכר המרכזית של העיר מתמלאת בדוכני אוכל קטנים המציעים מגוון רחב של נשנושים ומשקאות. זהו מקום מצוין לטעימות קטנות ולהתרועעות עם מקומיים.

מה לטעום בדוכנים:

• אמפנדס (Empanadas) – כיסונים ממולאים בבשר, גבינה או ירקות.
• סאלטנייאס (Salteñas) – גרסה מקומית לאמפנדס, עם מילוי עסיסי יותר ומתובל.
• צ’ורוס (Churros) – מאכל מטוגן ומתוק, ממולא לעתים בדולסה דה לצ’ה (ריבת חלב).
• מאטה דה קוקה (Mate de Coca) – תה עלי קוקה מסורתי העוזר בהתמודדות עם מחלת גבהים.

אזור החוף (Malecón)

לאורך טיילת האגם ניתן למצוא מספר דוכנים המתמחים במאכלי ים ודגת האגם. זהו מקום מצוין לטעום את הטרוצ’ה הטרייה מהאגם, במיוחד בשעות הצהריים כשהדייגים חוזרים עם השלל.

מה לטעום באזור החוף:

• סביצ’ה דה טרוצ’ה (Ceviche de Trucha) – גרסה מקומית לסביצ’ה המפורסם, עם פורל טרי במקום דג ים.
• צ’יצ’רון דה פסקדו (Chicharrón de Pescado) – נתחי דג מטוגנים עד פריכות.
• קאלדו דה פסקאדו (Caldo de Pescado) – מרק דגים מחזק ומזין, מושלם לימים הקרים באזור האגם.

מסעדות יוקרה לחוויה מיוחדת

למרות שפונו אינה ידועה במסעדות היוקרה שלה כמו לימה או קוסקו, ישנן מספר אפשרויות למי שמעוניין בחוויה קולינרית ברמה גבוהה יותר, במיוחד בבתי המלון המובילים באזור.

1. איסלה סואסי (Isla Suasi Restaurant)

ממוקמת באי פרטי קטן על אגם טיטיקקה, מסעדה זו מציעה חוויה קולינרית יוצאת דופן. המנות מבוססות על מוצרים אורגניים שגדלים ברובם באי עצמו, והתפריט משלב טכניקות מודרניות עם מסורות מקומיות. המקום אמנם מרוחק ויקר (צריך להגיע באמצעות סירה), אך זו חוויה שלא תישכח.

המומלצים בתפריט: הדגש כאן הוא על תפריט בטעימות (דגוסטציון) המשתנה בהתאם לעונות השנה וזמינות חומרי הגלם. מנות הדגל כוללות דגים טריים מהאגם בתיבול עשבי תבלין מקומיים, וכן מנות המבוססות על קינואה וירקות שרשיים מסורתיים.

כתובת: Isla Suasi, Lake Titicaca (דרוש תיאום מראש עם המלון)

2. לה אסטנסיה (La Estancia)

מסעדת בוטיק הנמצאת בתוך אחוזה קולוניאלית מחודשת. המקום מתהדר בתפריט שמשלב בין המטבח הפרואני המסורתי לבין טכניקות בישול בינלאומיות. האווירה אלגנטית אך לא מנוכרת, והשירות אישי ומקצועי.

המומלצים בתפריט: פיש דה צ’ף (Fish du Chef) – יצירה ייחודית המשתנה בהתאם להשראת השף ומבוססת על דגה טרייה, וקוסה נוסטרה (Cosa Nostra) – מנת בשר המשלבת טכניקות פרואניות ואיטלקיות.

כתובת: Av. Titicaca 144, Puno

3. סונסטה פוסאדה דל אינקה (Sonesta Posada del Inca)

מסעדת המלון היוקרתי על שפת האגם מציעה אוכל ברמה גבוהה בנוף עוצר נשימה. התפריט כולל מנות בינלאומיות לצד ספציאליטיס מקומיים. זהו מקום מצוין לארוחת ערב מיוחדת או לראנץ’ מפנק אחרי בוקר של טיולים.

המומלצים בתפריט: הנובירו דה אלפקה (Lomo de Alpaca) – נתח אלפקה עסיסי המוגש עם רוטב יין אדום ותוספות מקומיות, וה-טריו אנדינו (Trio Andino) – פלטת טעימות המציגה שלושה סוגים שונים של תפוחי אדמה פרואניים מסורתיים.

כתובת: Av. Sesquicentenario 610, Sector Huaje, Puno

מסעדות צמחוניות וטבעוניות בפונו

למרות שהמטבח הפרואני מתאפיין בשימוש נרחב בבשר ודגים, פונו מציעה גם אפשרויות למטיילים צמחוניים וטבעוניים. בשנים האחרונות, עם העלייה במודעות לתזונה בריאה ובתיירות אקולוגית, צצו מספר מקומות שמתמחים במטבח מבוסס צמחים.

1. לה אורגאניקה (La Organika)

בית קפה וחנות טבע קטנה המציעה אוכל אורגני, צמחוני וטבעוני. המקום ידוע בסלטים הטריים, המיצים הסחוטים במקום והמנות המבוססות על קינואה וירקות מקומיים. האווירה רגועה ונעימה, והמחירים סבירים בהחלט.

המומלצים בתפריט: קערת הבודהה המקומית – שילוב של קינואה, אבוקדו, ירקות עונתיים וקטניות בתיבול ליים וכוסברה. כמו כן, מומלץ לנסות את מגוון השייקים המזינים, במיוחד את גרסת המקה-קינואה שנותנת אנרגיה לכל היום.

כתובת: Jr. Lambayeque 141, Puno

2. פצ’ה מאמה (Pacha Mama)

מסעדה קטנה ואינטימית המציעה מנות צמחוניות המבוססות על מתכונים מסורתיים פרואניים. השם “פצ’ה מאמה” (אמא אדמה) מרמז על הקשר העמוק לטבע ולמסורת האנדינית. המקום נהדר לארוחת צהריים קלה או לארוחת ערב מוקדמת.

המומלצים בתפריט: טארט קינואה עם ירקות צלויים, וקופל פאפאס – מאפה תפוחי אדמה מסורתי בגרסה צמחונית. לקינוח, אל תפספסו את פודינג הצ’יה עם פירות מקומיים.

כתובת: Jr. Independencia 317, Puno

3. גרין פוינט (Green Point)

מסעדה טבעונית שמציעה גרסאות טבעוניות של מנות פרואניות קלאסיות לצד מנות בינלאומיות פופולריות. המקום ידוע במנות היצירתיות שלו ובשימוש בחומרי גלם מקומיים, אך בגישה עכשווית ובריאה.

המומלצים בתפריט: סביצ’ה פטריות – גרסה טבעונית למנה הלאומית, וכן הברגר קינואה-שחור עם גואקמולה ביתית ופלחי בטטה צלויים. המסעדה מציעה גם תפריט ארוחת בוקר מפנק שכולל גרנולה ביתית ומגוון לחמים מקמח מלא.

כתובת: Av. La Torre 449, Puno

בתי קפה ומאפיות: פינוק בוקר ואחר הצהריים

יום של טיולים באזור פונו מצריך התחלה טובה ואנרגטית או הפסקה מרעננת אחר הצהריים. למרבה המזל, העיר מציעה מספר בתי קפה ומאפיות נהדרים, חלקם משלבים השפעה אירופאית עם טוויסט מקומי.

1. קפה אל פורטל (Café El Portal)

ממוקם בחזית אחד המבנים ההיסטוריים של העיר, מציע קפה משובח וממגוון אזורי גידול בפרו. המקום אידיאלי לצפות בחיי היומיום של פונו ולהתכונן ליום של טיולים. בנוסף לקפה, המקום מציע גם מבחר מעולה של מאפים ביתיים.

המומלצים בתפריט: חובה לנסות את הקפה המיוחד מאזור צ’נצ’מיו, וכן את הפאן צ’וטה (לחמנייה מתוקה) המסורתית. למי שמעדיף משקה פחות קפאיני, המאטה סירינה (תה עשבים מקומי) הוא בחירה מצוינת.

כתובת: Portal de Flores 112, Puno

2. מאנדרין קפה (Mandir Café)

בית קפה בסגנון אסייתי-הודי עם מבחר עשיר של משקאות חמים, סמוזי פירות וכריכים. מקום שונה ומרענן בנוף של פונו, שמושך בעיקר מטיילים צעירים. האווירה רגועה והאינטרנט מהיר, מה שהופך אותו למקום מושלם לעבודה מרחוק או לתכנון המשך המסלול.

המומלצים בתפריט: לאטה קינמון מקומי, צ’אי מסאלה מסורתי, וכן הבורקיטס במילוי גבינה מקומית ועשבי תיבול. אם אתם רעבים יותר, כריך האבוקדו הטרי מומלץ ביותר.

כתובת: Jr. Lima 349, Puno

3. דולסה אמור (Dulce Amor)

מאפייה וקונדיטוריה קטנה המתמחה במתוקים מסורתיים פרואניים ובקינוחים בינלאומיים. המקום ידוע במיוחד בשילוב המרענן של חומרי גלם מקומיים (כמו לוקומה, צ’ירימויה ואגוואיימנטו) בקינוחים קלאסיים. אין מקום טוב יותר לפינוק מתוק אחר הצהריים.

המומלצים בתפריט: פיורנה פיאס – עוגת אננס מקורמלת, אלפחורס – עוגיות מילוי ריבת חלב מסורתיות, וטרס לצ’ס – עוגת שלושת החלבים הקלאסית בגרסה מקומית.

כתובת: Jr. Arequipa 150, Puno

ברים ומועדונים: חיי הלילה של פונו

לאחר יום ארוך של טיולים באגם טיטיקקה או באתרים ההיסטוריים של האזור, מטיילים רבים מחפשים מקום להירגע ולהינות מחיי הלילה המקומיים. פונו אמנם אינה ידועה כעיר של מסיבות כמו קוסקו, אך יש בה מספר ברים ומועדונים המציעים אלכוהול מקומי ומוזיקה טובה.

1. אוקאס פאב (Ukuku’s Pub)

בר מקומי פופולרי עם מוזיקה חיה, בעיקר להקות אנדיניות מסורתיות ולהקות רוק. המקום קטן וצפוף, אך האווירה אינטימית וכיפית. זהו אחד המקומות הטובים ביותר בעיר לפגוש מקומיים ומטיילים כאחד.

המומלצים בתפריט: הפיסקו סאוור (Pisco Sour) הלאומי, וכן הפיסקו פונצ’ה – קוקטייל חם המבוסס על פיסקו, מיץ לימון, סוכר ותבלינים. המקום מגיש גם מספר סוגים של בירה מקומית, כולל הקושקנה (Cusqueña) הפופולרית.

כתובת: Jr. Lima 635, Puno

2. קאמנאה (Qamana)

בר פיוז’ן בסגנון מודרני המשלב אווירה מערבית עם אלמנטים פרואניים מסורתיים. המקום מתהדר ברשימת קוקטיילים יצירתיים שמשתמשים במשקאות ובחומרי גלם מקומיים. זהו המקום המושלם לתחילת הערב לפני שממשיכים למועדונים אחרים.

המומלצים בתפריט: הצ’ילקנו (Chilcano) – קוקטייל פיסקו עם ג’ינג’ר אייל ולימון, וכן המרגריטה אגוואיימנטו – מרגריטה בטוויסט פרואני עם פרי האגוואיימנטו המקומי.

כתובת: Jr. Libertad 354, Puno

3. אקוס (Ekeko’s)

מועדון לילה פופולרי המושך בעיקר מטיילים צעירים ומקומיים. המקום גדול יחסית ומציע מגוון סגנונות מוזיקה, מרג’טון ולטיני ועד EDM ומוזיקה מערבית. בסופי שבוע המקום יכול להיות צפוף מאוד, ולכן כדאי להגיע מוקדם.

המומלצים בתפריט: לצד המשקאות המקומיים הסטנדרטיים, המקום ידוע בשוטים המיוחדים שלו, במיוחד ה”טרמבלור” (Tremblor) – שוט שמשלב פיסקו, ליקר קפה ותבלינים מקומיים.

כתובת: Jr. Arequipa 840, Puno

טיפים לאכילה בטוחה וחסכונית בפונו

אכילה בחו”ל, ובמיוחד במדינות מתפתחות, דורשת תשומת לב מיוחדת לבטיחות המזון. עם זאת, אין סיבה לפחד – עם כמה כללי זהירות פשוטים אפשר ליהנות מהמטבח המקומי מבלי לחשוש. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לאכול בביטחון:

טיפים לאכילה בטוחה:

• התבוננו בקהל: מסעדות ודוכנים עם קהל מקומי רב הם בדרך כלל סימן לאוכל טרי ואיכותי.
• זהירות עם מזון נא: הימנעו מירקות לא מבושלים או סלטים אם אתם רגישים. ודאו שירקות ופירות נשטפים במים מטוהרים או קולפים.
• מים בטוחים: שתו רק מים מבקבוקים סגורים, והימנעו מקרח אלא אם אתם בטוחים שנעשה ממים מטופלים.
• מזון חם: ודאו שהאוכל מוגש חם וטרי, במיוחד בדוכני רחוב.
• היגיינה: בחרו מקומות שבהם עובדי המטבח והמלצרים מקפידים על היגיינה אישית.

טיפים לאכילה חסכונית:

• ארוחת הצהריים (Almuerzo): ה”מנו דל דיה” (תפריט היום) בשעות הצהריים הוא לרוב האופציה הזולה ביותר לארוחה מלאה, וכולל מנה ראשונה, עיקרית, קינוח ושתייה.
• אכלו היכן שהמקומיים אוכלים: התרחקו מאזורי התיירים כדי למצוא מחירים נמוכים יותר ואוכל אותנטי יותר.
• שווקים: השווקים המקומיים מציעים ארוחות מלאות במחירים נמוכים מאוד.
• מטבח משותף: אם אתם שוהים בהוסטל עם מטבח משותף, קניית מצרכים בסיסיים והכנת ארוחות פשוטות יכולה לחסוך הרבה כסף.
• אלכוהול: שתיית אלכוהול במסעדות יכולה להגדיל משמעותית את החשבון. שקלו לקנות בירה או יין בחנויות מקומיות לפני הארוחה או אחריה.

מלונות עם מסעדות מומלצות:

לפעמים נוח לאכול במלון שבו אתם מתארחים, במיוחד אם הגעתם מאוחר או אם אתם עייפים מטיול ארוך. הנה כמה מהמלונות בפונו שמציעים מסעדות איכותיות:

• Casa Andina Premium Puno – מסעדת Alma מציעה תפריט משובח המשלב מנות מקומיות ובינלאומיות.
• GHL Hotel Lago Titicaca – מסעדת Los Uros מציעה ארוחות עם נוף מרהיב לאגם.
• Sonesta Posadas del Inca – כפי שהזכרנו קודם, המסעדה כאן היא אחת הטובות בעיר.
• Tierra Viva Puno Plaza – מסעדה קטנה אך איכותית המציעה ארוחות בוקר וערב טובות במחירים סבירים.

מאכלים ייחודיים שחובה לטעום בפונו

מעבר למנות המסורתיות הפרואניות הידועות יותר, פונו מציעה כמה ספציאליטיס מקומיים שכדאי במיוחד לנסות במהלך ביקורכם באזור. אלו מנות שקשה למצוא באותה אותנטיות במקומות אחרים בפרו, שלא לדבר על שאר העולם.

מאכלי אגם טיטיקקה:

• איספי (Ispi) – דגיגים זעירים מהאגם, מיובשים ואז מטוגנים עד פריכות. לרוב מוגשים עם תפוחי אדמה וסלסה מקומית.
• קארצ’י (Karachi) – דג מקומי נוסף מהאגם, בשרני יותר מהטרוצ’ה, מוגש לרוב מבושל ברוטב חריף.
• פסטל דה צ’ונו (Pastel de Chuño) – מאפה העשוי מקמח תפוחי אדמה מיובשים בטכניקה עתיקה, ממולא בגבינה או בשר.

מרקים וקדרות:

• צ’אירו (Chairo) – מרק סמיך עם בשר כבש או אלפקה, תפוחי אדמה מיובשים וטריים, וירקות מקומיים.
• לאווה (Lawa) – דייסה סמיכה עשויה מקמח קינואה, לרוב עם ירקות, בשר, וביצה קשה.
• פוצ’רו (Puchero) – תבשיל עשיר של בשר, ירקות שורש ותירס, מסורתי לאזור האנדים.

מנות מתוקות ותה:

• קויאדה (Quillada) – קינוח דמוי פודינג העשוי מחלב מגורען וסירופ. מנת קינוח פשוטה אך מענגת.
• אפי דה קינואה (Api de Quinoa) – משקה חם ומתוק העשוי מקינואה, תבלינים וחלב. פופולרי במיוחד בבקרים הקרים.
• מאטה דה מונייה (Mate de Muña) – תה עשבים מקומי בעל תכונות מרגיעות, עוזר בעיכול ובהתגברות על מחלת גבהים.

כל אחת מהמנות הללו מספקת הצצה לתרבות הקולינרית העשירה של האזור ומהווה חלק בלתי נפרד מהחוויה התרבותית של ביקור בפונו. אל תחששו להתנסות – חלק מהזיכרונות הטובים ביותר מטיול נוצרים סביב השולחן, בטעימת מאכלים חדשים ובלתי מוכרים.

מסלול קולינרי: יום שלם של אוכל בפונו

לחובבי האוכל האמיתיים, הנה מסלול אידיאלי ליום שלם של חוויות קולינריות בפונו. המסלול משלב אתרי תיירות מרכזיים עם עצירות אוכל מומלצות, ומאפשר לכם לחוות את מגוון הטעמים שהעיר מציעה.

בוקר (8:00-10:00):

התחילו את היום בקפה אל פורטל (Café El Portal) בכיכר המרכזית. הזמינו קפה מקומי לצד פאן צ’וטה (לחמנייה מתוקה) או טמאל (מאפה תירס ממולא). אחרי ארוחת הבוקר, טיילו מעט בכיכר המרכזית (Plaza de Armas) ובקרו בקתדרלה המרשימה.

צהריים מוקדמים (10:30-12:00):

צאו לסיור בשוק המרכזי (Mercado Central). זהו הזמן המושלם לטעום כמה חטיפים קטנים כמו אמפנדס או אנטיקוצ’וס. נסו גם אחד מהמיצים הטריים והאקזוטיים בדוכני המיצים.

ארוחת צהריים (12:30-14:00):

לארוחת הצהריים המרכזית הגיעו ללה טייבלה דל אינקה (La Table del Inca). הזמינו את תפריט היום (Menu del Dia) שמציע את התמורה הטובה ביותר לכסף – בדרך כלל מרק, מנה עיקרית ומשקה. זה הזמן לנסות את אחת ממנות הדגים של האגם.

אחר הצהריים (14:30-16:30):

קחו את הסירה לאיי אורוס (Islas Uros) – איי הקנים המפורסמים באגם טיטיקקה. בחלק מהאיים תוכלו לטעום “מוחה קלינטה” (Muña Caliente) – תה עשבים מקומי שהתושבים מציעים לאורחיהם.

אחר הצהריים מאוחרים (17:00-18:30):

חזרו לעיר ובקרו בדולסה אמור (Dulce Amor) לקפה אחר הצהריים וקינוח מקומי – במיוחד האלפחורס או הטרס לצ’ס. זה גם זמן טוב לנוח מעט לפני המשך הערב.

אפריטיף (19:00-20:30):

התחילו את הערב בקאמנאה (Qamana) עם קוקטייל פיסקו מסורתי. נסו את הצ’ילקנו או את הפיסקו סאוור הקלאסי, ואולי גם כמה טאפס קטנים לפתוח את התיאבון.

ארוחת ערב (21:00-22:30):

לארוחת ערב מיוחדת, בקרו בלה קאזונה (La Casona). זה הזמן לנסות מנות מיוחדות יותר כמו למה או אלפקה. השלימו את הארוחה עם קינוח מקומי ויין פרואני טוב.

לילה (23:00 ואילך):

אם עדיין יש לכם אנרגיה, המשיכו לאוקאס פאב (Ukuku’s Pub) לשתייה אחרונה ומוזיקה חיה. כאן תוכלו לפגוש מקומיים ומטיילים אחרים ולסיים את היום בשיחה טובה על הטעמים והחוויות של פונו.

שאלות ותשובות – מדריך קצר למסעדות בפונו פרו

לסיכום, פונו מציעה חוויה קולינרית מגוונת ועשירה למטיילים מכל הסוגים. בין אם אתם מעוניינים בטעמים אותנטיים ומסורתיים, או בחוויות גסטרונומיות יוקרתיות יותר, העיר על גדות אגם טיטיקקה מציעה משהו לכל אחד. הרפתקה קולינרית בפונו אינה רק עניין של אכילה – היא מהווה צוהר לתרבות המקומית העשירה, להיסטוריה ולמסורת של אחד האזורים הייחודיים והמרתקים ביותר בדרום אמריקה.

כשאתם מטיילים בפונו, זכרו שמאחורי כל מנה יש סיפור, מסורת ותרבות. לא רק שהאוכל יזין את גופכם במהלך הטיול המאתגר באזור האנדים, אלא שהוא גם יעשיר את חווית הטיול שלכם וייצור זיכרונות שיישארו אתכם הרבה אחרי שתחזרו הביתה.

לעוד מידע והמלצות על פונו, פרו

ביקורות נוספות על מסעדות בפונו