מסעדות בהוארז פרו: המדריך המקיף למטייל העצמאי

הוארז (Huaraz) היא עיר הררית מרהיבה במרכז פרו, המשמשת כבסיס מושלם למטיילים המחפשים לחוות את הטבע הפראי של רכס הרי האנדים. העיר ממוקמת בגובה של כ-3,050 מטר מעל פני הים, בין שני רכסי הרים מרשימים – קורדיירה בלאנקה (Cordillera Blanca) וקורדיירה נגרה (Cordillera Negra). למרות שרוב המטיילים מגיעים לכאן בגלל הטרקים המרהיבים והנופים הפראיים, הוארז מציעה גם סצנת אוכל מגוונת ומרתקת, המשלבת בין המטבח הפרואני המסורתי לאוכל בינלאומי שהתפתח כדי לענות על צרכי התיירים הרבים.

במאמר זה נסקור את המסעדות הטובות ביותר בהוארז, מקומות שכדאי להכיר ותפריטים שחובה לטעום. בין אם אתם מחפשים אוכל מקומי אותנטי אחרי יום ארוך של טרקים, או רוצים לטעום מנות גורמה במחירים נוחים, הוארז מציעה מגוון אפשרויות שיתאימו לכל תקציב וטעם. בואו נצא למסע קולינרי בעיר שמהווה שער לאחד האזורים המרהיבים ביותר בדרום אמריקה.

המטבח הפרואני: מסורת קולינרית עשירה

לפני שנצלול לתוך ההמלצות הספציפיות, חשוב להכיר את המטבח הפרואני – אחד המטבחים המגוונים והמוערכים ביותר בעולם. המטבח הפרואני הוא תוצאה של מפגש בין תרבויות רבות: מסורות האינקה העתיקות, השפעות ספרדיות, איטלקיות, סיניות, יפניות, ואפריקאיות. בהוארז תוכלו לטעום מגוון מנות מסורתיות לצד פיוז’ן מודרני שמשלב בין המטבח המקומי למטבחים בינלאומיים.

המנות הבסיסיות במטבח הפרואני כוללות רכיבים כמו תפוחי אדמה (יש בפרו מעל 3,000 זנים!), קינואה, תירס, עוף, בשר בקר, ושפע של פירות ים באזורי החוף. בהוארז, הממוקמת בהרים, תמצאו דגש על מנות חמות ומשביעות המתאימות לאקלים הקריר, ועל שימוש רב בירקות שורש ודגנים שגדלים באזור.

מנות שחייבים להכיר כוללות:

• סביצ’ה (Ceviche) – על אף שזוהי מנת חוף קלאסית, תוכלו למצוא גרסאות מצוינות שלה גם בהוארז. דג נא מושרה במיץ ליים, בצל, צ’ילי וכוסברה.
• לומו סלטדו (Lomo Saltado) – תבשיל המשלב רצועות בשר בקר המוקפצות עם בצל, עגבניות ותפוחי אדמה, בהשפעה סינית ברורה.
• קוי (Cuy) – שרקן (חזיר ים) צלוי, מאכל חגיגי ומסורתי בתרבות האנדית.
• רוקוטו רייונו (Rocoto Relleno) – פלפל חריף ממולא בבשר טחון, ביצה קשה, זיתים וגבינה.
• צ’ופה דה קמרונס (Chupe de Camarones) – מרק עשיר של שרימפס, תפוחי אדמה, תירס, ביצים וחלב.

המסעדות הטובות ביותר בהוארז

הוארז מציעה מגוון רחב של אפשרויות אוכל – ממסעדות יוקרתיות ועד דוכני רחוב פשוטים וטעימים. הנה כמה מהמקומות המומלצים ביותר, המסודרים לפי קטגוריות:

מסעדות מקומיות אותנטיות

La Pica de la Cholita (רחוב Jr. Federico Sal y Rosas 704)

אחת המסעדות האהובות על המקומיים, La Pica de la Cholita מציעה אוכל פרואני מסורתי במחירים עממיים. המקום אינו מפואר אך האוכל אותנטי ומעולה. כדאי במיוחד לנסות את ה-Aji de Gallina (תבשיל עוף קרמי עם צ’ילי צהוב) וה-Pachamanca (תבשיל בשר וירקות המבושל באדמה). המסעדה עמוסה בשעות הצהריים, כשהמקומיים מגיעים ל-“מנו” (תפריט קבוע) היומי, שכולל מנה ראשונה, עיקרית ושתייה במחיר מצחיק של 10-15 סולים (כ-10-15 ש”ח).

El Rinconcito Cajamarquino (רחוב Jr. Julian de Morales 732)

מסעדה קטנה ומקסימה המתמחה במטבח מאזור קחמרקה (Cajamarca). המקום מציע אוכל ביתי אותנטי, כולל מרקים מצוינים ומנות בשר משובחות. המחירים נוחים מאוד והמנות גדולות. אחת המנות הפופולריות כאן היא ה-Caldo de Gallina, מרק עוף מזין שמקומיים נשבעים שהוא התרופה הטובה ביותר לכל מחלה ולתסמיני מחלת הגבהים. “הגעתי לכאן ממש אחרי טרק ה-Santa Cruz שנמשך 4 ימים,” מספר דניאל, מטייל ישראלי. “המרק הזה החזיר לי את הכוחות תוך שעה!”

Chilli Heaven (רחוב Jr. Lucar y Torre 456)

למרות השם האנגלי, זוהי אחת המסעדות האותנטיות ביותר בהוארז. הבעלים, מריה, למדה בישול בלימה וחזרה להוארז כדי לפתוח מסעדה המתמחה במטבח האנדיני. הספיישלים היומיים כתובים על לוח גיר בכניסה ומשתנים בהתאם לחומרי הגלם הטריים שנמצאים בשוק. המחירים קצת יותר גבוהים מהממוצע (25-35 סול למנה עיקרית), אבל האיכות מצדיקה זאת. מנה מיוחדת: ה-Trucha a la Huaracina, פורל טרי ברוטב שום, צ’ילי ועשבי תיבול הרריים.

מסעדות עם אוכל בינלאומי

Trivio (רחוב Av. Raymondi 903)

מסעדה מודרנית המציעה תפריט פיוז’ן מרשים המשלב טכניקות בישול אירופאיות עם חומרי גלם פרואניים מקומיים. המקום אלגנטי יחסית לסטנדרטים של הוארז, עם מרפסת הפונה אל הקורדיירה בלאנקה. האווירה נעימה והשירות מקצועי. המחירים גבוהים יחסית (40-60 סול למנה עיקרית), אבל זהו אחד המקומות הטובים ביותר בעיר לארוחת ערב חגיגית. מנות מומלצות: רביולי קינואה במילוי גבינת הרים מקומית, וסטייק אנטריקוט עם רוטב עשבי תיבול אנדיניים.

California Cafe (רחוב Parque Ginebra)

מסעדה בבעלות אמריקאית שהפכה לחביבת התרמילאים בשנים האחרונות. המקום מציע אוכל מערבי מנחם – בורגרים, פסטות, כריכים וסלטים – לצד קוקטיילים ויין. האווירה צעירה וחברותית, ויש גם Wi-Fi מהיר שעובד באופן אמין (דבר שאינו מובן מאליו בהוארז). המסעדה גם מארגנת ערבי קוויז ומסיבות מפעם לפעם. סייטאן, מטייל ישראלי שפגשתי בהוארז, מספר: “זה המקום הכי טוב להיפגש עם מטיילים אחרים ולמצוא שותפים לטרקים. בערב הקוויז ביום שלישי פגשתי שני בחורים מצ’ילה והצטרפתי אליהם לטרק ללגונה 69.”

Cafe Andino (רחוב Jr. Lucar y Torre 770, קומה שנייה)

אחת המסעדות הוותיקות והמוכרות ביותר למטיילים בהוארז. ממוקם בקומה השנייה, עם מרפסת הצופה לנוף ההרים. המקום מציע אוכל בינלאומי ברמה טובה, כולל ארוחות בוקר מערביות מצוינות, סלטים, כריכים, ומנות אסיאתיות. מחירים גבוהים יחסית אך סבירים. יתרון גדול: מוכרים כאן ספרים משומשים באנגלית, כך שתוכלו למצוא ספר חדש לקרוא בטרק. כדאי לנסות את ה-Banana Pancakes עם מייפל אמיתי, מנה שהפכה ללהיט בקרב מטיילים.

Mi Comedia Pizza & Pasta (רחוב Jr. Julian de Morales 550)

לפעמים אחרי כמה ימים של טרקינג מפרך, כל מה שרוצים זה פיצה. Mi Comedia היא פיצרייה ברמה גבוהה שמכינה פיצות בתנור אבן, עם בצק דק ומגוון תוספות. בעל המסעדה, אנטוניו, למד אמנות הכנת פיצות באיטליה. יש כאן גם פסטות ביתיות מצוינות. המחירים סבירים (30-45 סול לפיצה משפחתית), והאווירה נעימה. בערבים המקום מתמלא בתיירים ובמקומיים כאחד.

בתי קפה ומאפיות

Cafe Oberland (רחוב Jr. Lucar y Torre 894)

בית קפה שוויצרי בבעלות שוויצרית, עם אווירה אלפינית נעימה. המקום ידוע בקפה המשובח שלו, במאפים הטריים ובשוקולד החם העשיר. יש כאן גם תפריט ארוחות הכולל פונדו גבינה אמיתי (נדיר למצוא בדרום אמריקה). המחירים גבוהים יחסית, אבל המקום מושלם לארוחת בוקר מפנקת לפני יציאה לטרק או להתאוששות אחרי חזרה מהרי האנדים. “הפונדו של קפה אוברלנד הפך לטקס החגיגה הרשמי שלנו אחרי כל טרק גדול,” מספרת נועה, מטיילת ישראלית ותיקה. “לא זול, אבל פינוק שמגיע לנו אחרי ארבעה ימים בלי מקלחת!”

Panadería Don Lucho (רחוב Jr. San Martin 1270)

מאפייה מקומית אותנטית, עם לחמים ומאפים טריים שנאפים כל בוקר. המקום קטן ופשוט, אבל הריח שעולה מהתנור פשוט מהפנט. כדאי במיוחד לנסות את ה-Pan de Quinoa (לחם קינואה) ואת ה-Empanadas (כיסונים ממולאים בבשר או גבינה). המקום זול במיוחד ומושלם לארוז לעצמכם כמה מאפים לטרק. המאפייה נפתחת כבר ב-5:30 בבוקר – מושלם אם אתם יוצאים מוקדם לטיול.

El Rincón de María (רחוב Jr. Jose de la Mar 876)

בית קפה חמוד המציע קפה איכותי ממטעי קפה מקומיים, לצד עוגות ביתיות. המקום קטן ומעוצב בסגנון רטרו, עם תמונות היסטוריות של הוארז על הקירות. בעלת המקום, מריה, שמחה לשתף את המטיילים בסיפורים על ההיסטוריה של העיר. מחירים סבירים והאווירה משפחתית וחמה.

אוכל רחוב וחטיפים מקומיים

אחת הדרכים הטובות ביותר להכיר את התרבות הקולינרית המקומית היא דרך אוכל הרחוב. בהוארז תוכלו למצוא מגוון דוכנים המציעים חטיפים ומנות קטנות במחירים מצחיקים. אמנם חשוב לשמור על כללי היגיינה בסיסיים (העדיפו דוכנים עם תור של מקומיים), אבל חבל לפספס את החוויה האותנטית הזו.

דוכני רחוב מומלצים

שוק סנטרל (Mercado Central) (רחוב Av. Raymondi)

השוק המרכזי של הוארז הוא גן עדן לחובבי אוכל. בקומה העליונה תמצאו עשרות דוכני אוכל קטנים המציעים ארוחות מלאות במחירים נמוכים מאוד. רוב הדוכנים מציעים “מנו דל דיה” (תפריט יומי) שכולל מרק, מנה עיקרית ושתייה ב-10-12 סול בלבד. זהו המקום הטוב ביותר לטעום מגוון מנות מקומיות אותנטיות כמו Seco de Res (תבשיל בשר בקר עם כוסברה), Papa a la Huancaína (תפוחי אדמה ברוטב גבינה פיקנטי) ו-Chicharrón (נתחי חזיר מטוגנים). האווירה רועשת וצבעונית, וזוהי חוויה תרבותית מלאה.

דוכני הטאמאלס (Tamales) (רחוב Jr. Jose Olaya, בסמוך לכיכר המרכזית)

בבקרים תוכלו למצוא נשים מקומיות מוכרות “טאמאלס” – מאכל מסורתי עשוי מבצק תירס ממולא בבשר או גבינה, עטוף בעלי בננה ומבושל באדים. זוהי ארוחת בוקר מסורתית בפרו, והטעם עשיר ומשביע. מחיר: 3-5 סולים ליחידה.

דוכני אנטיקוצ’וס (Anticuchos) (ליד תחנת האוטובוס המרכזית, בערבים)

בערבים מוקמים דוכנים המוכרים “אנטיקוצ’וס” – שיפודי לב פרה מתובלים וצלויים על גריל. זהו מאכל רחוב פרואני קלאסי שמקורו בתקופה הקולוניאלית, כאשר העבדים האפריקאים קיבלו את חלקי הבשר ה”פחות רצויים”. כיום זהו מעדן מקומי אהוב. מגיע עם תפוח אדמה צלוי ורוטב צ’ילי בצד. מחיר: 5-7 סולים לזוג שיפודים.

דוכני קווי צלוי (Cuy Asado) (רחוב Jr. Jose de la Mar)

לאמיצים שביניכם, ה”קווי” (שרקן/חזיר ים) הוא מאכל מסורתי וטקסי בתרבות האנדית. בסופי שבוע תוכלו למצוא דוכנים המוכרים קווי צלוי שלם. הטעם דומה לעוף כהה, והמרקם עשיר. המנה יקרה יחסית לאוכל רחוב (25-30 סול), אבל זוהי חוויה תרבותית שאי אפשר לפספס.

דוכני מיצים טריים (שוק סנטרל, קומת הכניסה)

בכניסה לשוק המרכזי ישנם מספר דוכני מיצים המציעים שייקים טריים המוכנים לעיניכם. הפירות הטרופיים של פרו הם מהטעימים בעולם, וכדאי במיוחד לנסות פירות אקזוטיים כמו צ’רימויה, לוקומה או אגוואחה. מחיר: 5-8 סולים לכוס גדולה.

המסעדות הטובות ביותר לפי סוגי מטבח

הוארז, בהיותה עיר תיירותית, מציעה מגוון מטבחים שיענו על הטעמים השונים של המטיילים. הנה המלצות לפי סוגי מטבח:

מטבח פרואני מסורתי

El Encuentro (רחוב Jr. San Martin 1245)

מסעדה משפחתית עם מסורת של למעלה מ-25 שנה, המציעה מנות פרואניות קלאסיות. התפריט מתמקד במטבח האנדיני המסורתי, עם דגש על מנות כמו Pachamanca (תבשיל המבושל בתנור אבנים תת-קרקעי) ו-Cuy al horno (שרקן צלוי בתנור). המנות גדולות והמחירים הוגנים. המסעדה פופולרית בקרב משפחות מקומיות, במיוחד בימי ראשון, כשמקובל לצאת לארוחה משפחתית. אווירה אותנטית ומרחב נעים, אך כדאי להזמין מקום מראש בסופי שבוע.

יעל, תרמילאית ישראלית, מספרת: “הגעתי ל-El Encuentro אחרי המלצה של המארחת שלי ב-Airbnb, וזו הייתה אחת הארוחות הטובות שאכלתי בפרו כולה. הפצ’מנקה שלהם היא משהו שלא הכרתי, תבשיל עם כמה סוגי בשר וירקות שטעמתי בו טעמים שלא הכרתי קודם. וכל זה רק ב-35 סול!”

Cebichería El Tigre (רחוב Jr. Caraz 579)

למרות שסביצ’ה מזוהה בעיקר עם אזורי החוף של פרו, El Tigre מביא את המאכל הלאומי להוארז בגרסה הררית מיוחדת. המקום קטן ולא מרשים מבחוץ, אבל הסביצ’ה מעולה, עם דגי פורל טריים שמגיעים מהלגונות הקרובות. כדאי לנסות גם את ה-Tiradito (גרסה עדינה יותר של סביצ’ה, בהשראה יפנית) וה-Causa (מאפה תפוחי אדמה קר עם מילוי טונה או עוף). המסעדה פתוחה רק בצהריים ונסגרת כשנגמר הדג הטרי.

מטבח צמחוני וטבעוני

Veggie Pizza (רחוב Jr. Lucar y Torre 639)

למרות שמה, Veggie Pizza מציעה הרבה יותר מפיצות. זוהי מסעדה צמחונית וטבעונית מצוינת, עם תפריט מגוון הכולל קינואה בורגרים, באריטוס, סלטים, מרקים ומיצים טבעיים. המקום קטן וביתי, עם גינה אחורית נעימה. המחירים סבירים מאוד (15-25 סול למנה עיקרית), והצוות ידידותי ומשתף פעולה עם בקשות מיוחדות. מנה מומלצת: פיצת קינואה עם ירקות קלויים וגבינת קשיו ביתית.

Green House (רחוב Jr. Julian de Morales 888)

מסעדה טבעונית וצמחונית נוספת, עם דגש על מזון אורגני ומקומי. התפריט משתנה בהתאם לעונה ולזמינות המוצרים בשוק. בכל יום מציעים “מנו אקולוגיקו” – תפריט יומי הכולל מרק, סלט, מנה עיקרית ומיץ טבעי ב-18 סול בלבד. המקום שקט ונעים, מושלם למקטיעים הזקוקים למנוחה מרעש העיר. יש כאן גם חנות קטנה למוצרים אורגניים, מושלם למי שרוצה לארוז אוכל בריא לטרק.

בתי קפה ומאפיות

La Chocolateria (רחוב Jr. Jose de la Mar 876)

מקום שמתמחה בשוקולד פרואני משובח, המיוצר מפולי קקאו מקומיים. מלבד מבחר פרליני שוקולד, תוכלו ליהנות כאן מהשוקולד החם העשיר ביותר בהוארז, מושלם לימים הקרים שאחרי טיול בהרים. יש גם עוגות ומאפים ביתיים, וארוחות בוקר קלות. המקום קטן וחמים, עם אווירה אינטימית.

“כשהגעתי עם חברים מהטרק ללגונה 69, היינו רטובים וקפואים אחרי מקלחת של גשם,” מספר יובל, מטייל ישראלי. “נכנסנו ל-La Chocolateria והזמנו את השוקולד החם המיוחד שלהם עם צ’ילי. זה היה כמו חיבוק חם שהחזיר אותנו לחיים!”

Cafe D’Marco (רחוב Av. Antonio Raymondi 925)

בית קפה מודרני עם הקפה הטוב ביותר בהוארז, לטענת רבים. הם קולים את פולי הקפה במקום, ויש מגוון שיטות הכנה – מפרנץ’ פרס ועד אירופרס ווי60. ארוחות הבוקר כאן מצוינות, עם מבחר כריכים, גרנולה ביתית ומאפים טריים. יש גם Wi-Fi מהיר ושקעים חשמליים בכל שולחן – מושלם למי שצריך לעשות קצת עבודה מרחוק. האווירה נעימה, עם מוזיקה שקטה ברקע.

המלצות לפי תקציב

הוארז מציעה אפשרויות אוכל לכל תקציב, מארוחות זולות במיוחד ועד חוויות קולינריות יוקרתיות יותר. הנה המלצות מסודרות לפי תקציב:

תקציב נמוך (עד 15 סול למנה)

Comedor Popular “Justina” (שוק סנטרל, קומה 2)

אמנם לא תמצאו את הדוכן הזה במדריכי התיירות, אבל המקומיים נשבעים שזהו אחד המקומות הטובים ביותר לאכול ארוחה משביעה במחיר מינימלי. חוסטינה, הטבחית, מכינה מדי יום “מנו” שכולל מרק, מנה עיקרית ושתייה ב-8-10 סול בלבד. האוכל פשוט אבל טעים וביתי, והמנות גדולות. דרך מצוינת לטעום אוכל מקומי אמיתי.

La Casa del Sandwich (רחוב Jr. Jose de Sucre 745)

חנות כריכים קטנה המציעה סנדוויצ’ים טעימים וגדולים במחירים נוחים. כריך נקניק, ביצה וגבינה יעלה לכם 5-7 סול בלבד, וזוהי אופציה מצוינת לארוחה מהירה או לאריזה לפני יציאה לטרק. המקום נקי ומסודר, והבעלים ידידותיים במיוחד.

Pollo a la Brasa “El Fogon” (רחוב Av. Confraternidad Internacional Oeste 605)

פולו א לה ברסה (עוף בגריל) הוא כמעט דת בפרו, ו-El Fogon מכין את העוף הטעים ביותר בהוארז. רבע עוף עם צ’יפס וסלט יעלה לכם כ-15 סול, חצי עוף כ-22 סול. העוף עסיסי ומתובל היטב, והצ’יפס פריך. המקום פשוט ורועש, אבל מלא במקומיים – תמיד סימן טוב.

תקציב בינוני (15-30 סול למנה)

Crepería 4 Estaciones (רחוב Jr. Julian de Morales 859)

מסעדת קרפים חמודה עם מבחר קרפים מתוקים ומלוחים. הקרפים גדולים ומשביעים, עם מגוון מילויים – מגבינות וירקות ועד שוקולד ופירות. המחירים נעים בין 18-25 סול לקרפ. האווירה נעימה, והמקום משפחתי ונקי. יש גם אופציות ללא גלוטן.

El Horno (רחוב Jr. Lucar y Torre 639)

מסעדה קטנה המתמחה בפיצות ופסטות. הפיצות נאפות בתנור עצים אמיתי, והבצק דק ופריך. תוכלו להזמין פיצה אישית (20-25 סול) או משפחתית (35-45 סול). הפסטות ביתיות ורוטב הפומודורו פשוט אבל מצוין. המקום הומה בערבים, אז כדאי להגיע מוקדם.

Hierba Buena (רחוב Jr. Lucar y Torre 750)

מסעדה צמחונית נעימה עם חצר פנימית מקסימה. התפריט מגוון ומציע מנות מקומיות ובינלאומיות, כולל המבורגרים טבעוניים, קינואה סטיר-פריי ומרקים עשירים. המחירים נוחים (20-28 סול למנה עיקרית), והאווירה רגועה. מקום מצוין לארוחה בריאה ומזינה.

תקציב גבוה (מעל 30 סול למנה)

Bistro de los Andes (רחוב Jr. San Martin 650)

אחת המסעדות היוקרתיות בהוארז, המציעה מטבח פיוז’ן עם השפעות צרפתיות ופרואניות. השף, קרלוס, למד בצרפת וחזר להוארז כדי לפתוח מסעדה המתמחה בחומרי גלם מקומיים בטכניקות אירופאיות. מנות המאכל מוגשות בצורה אמנותית, והתפריט משתנה עונתית. המחירים גבוהים יחסית להוארז (40-65 סול למנה עיקרית), אבל הארוחה שווה כל סול.

La Brasa Roja (רחוב Jr. Ladizlao Meza 784)

מסעדת בשרים מצוינת המתמחה בבשר בקר ובשר אלפקה. הבשר מבושל על גריל פחמים פתוח, והטעם עשיר ומעושן. התפריט מציע גם מבחר רטבים מסורתיים ותוספות. סעודת בשרים תעלה כ-50-70 סול לאדם (כולל יין), אבל המנות גדולות וניתן לחלוק. האווירה אלגנטית יותר משאר המסעדות בהוארז, ומושלמת לארוחת ערב חגיגית.

El Fundo (רחוב Av. Raymondi 1300)

ממוקם מחוץ למרכז העיר, El Fundo היא חווה קטנה שהפכה למסעדה אורגנית. הם מגדלים את רוב הירקות והפירות במקום, ומשתמשים במוצרים מקומיים עד כמה שאפשר. סעודה כאן היא חוויה שלמה, שכוללת סיור קצר בחווה. תפריט טעימות של 5 מנות עולה כ-75 סול לאדם. כדאי להזמין מקום מראש ולקחת מונית – המקום נמצא כ-15 דקות נסיעה ממרכז העיר.

מסעדות מומלצות לפני או אחרי טרקינג

המטיילים בהוארז בדרך כלל מגיעים לכאן בשביל הטרקים המרהיבים באזור. הנה כמה המלצות למסעדות המתאימות במיוחד לפני או אחרי ימים ארוכים בהרים:

לפני טרקינג

The Lazy Dog (רחוב Jr. Jose Olaya, ליד פלאזה דה ארמס)

בית קפה נחמד המציע ארוחות בוקר מזינות ומשביעות, מושלמות ליום לפני יציאה לטרק. יש כאן גם דוכן שבו ניתן להזמין כריכים ארוזים לטיול. המסעדה פתוחה מוקדם (מ-6:00 בבוקר), המחירים סבירים, והצוות מכיר היטב את הצרכים של מטיילים. המקום פופולרי עבור הזמנת מזון לטרקים ממושכים.

Smoothie Factory (רחוב Jr. San Martin 472)

מקום שמתמחה בשייקי פירות טבעיים, עם אופציה להוסיף תוספות כמו פרוטאין, ספירולינה, או זרעי צ’יה. יש כאן גם באולינג טבעוניות וסלטים. האנרגיה והויטמינים שתקבלו לפני הטרק יעזרו לכם להתמודד עם הגבהים והמאמץ. מקום למקח: ניתן לקנות פירות מיובשים וחטיפי גרנולה ביתית לטרק.

אחרי טרקינג

La Pizzeria de Pablo (רחוב Jr. Julian de Morales 638)

אחרי ימים של אוכל מיובש וחטיפים, פיצה עסיסית היא בדיוק מה שצריך, ואצל פבלו תמצאו את הפיצה הטובה ביותר בהוארז. פבלו, הבעלים האיטלקי, מקפיד על חומרי גלם איכותיים והבצק מתסיס לאיטו 24 שעות. הפיצות גדולות ומשביעות, והאווירה חמה ומשפחתית. בערבים המקום מלא במטיילים המספרים חוויות מהטרקים האחרונים שעשו.

Chilli Heaven (רחוב Jr. Lucar y Torre 456)

כבר הזכרנו את המסעדה הזו קודם, אבל היא מצוינת במיוחד למטיילים אחרי טרק ארוך. המנות עשירות וחמות, מושלמות לגוף המותש, והמרפסת המחוממת בשעות הערב היא מקום נעים להירגע ולהתאושש. מומלצת במיוחד מנת ה-Lomo Saltado שלהם – בשר בקר מוקפץ עם ירקות, תפוחי אדמה מטוגנים ואורז, מנה שתחזיר לכם את האנרגיה במהירות.

13 Buhos Craft Beer (רחוב Jr. Julian de Morales 844)

פאב בירה מקומית מצוין, המציע בירות קראפט מבושלות במקום. אחרי ימים בהרים, בירה קרה היא בדיוק מה שצריך, וכאן תוכלו לטעום סגנונות שונים – מ-IPA ועד סטאוט. יש גם תפריט אוכל טוב הכולל המבורגרים, כנפיים, ונאצ’וס. האווירה צעירה ותוססת, ובסופי שבוע לפעמים יש הופעות חיות. מקום מצוין לפגוש מטיילים אחרים ולשתף חוויות מהטרקים.

טיפים קולינריים למטייל בהוארז

כמה עצות שימושיות שיעזרו לכם למקסם את החוויה הקולינרית שלכם בהוארז:

התמודדות עם מחלת גבהים

הוארז נמצאת בגובה של כ-3,050 מטר, וסביר להניח שתחוו השפעות כלשהן של מחלת גבהים בימים הראשונים. עצות תזונתיות להקלה:

• שתו תה קוקה – זהו תה מקומי העשוי מעלי קוקה, שעוזר להקל על תסמיני מחלת גבהים. זמין בכל בית קפה ומסעדה.
• הימנעו מאלכוהול בימים הראשונים – אלכוהול מחמיר את השפעות מחלת הגבהים ומביא להתייבשות.
• אכלו ארוחות קלות בימים הראשונים, כיוון שעיכול בגבהים דורש יותר אנרגיה מהגוף.
• מרקים וארוחות חמות עוזרים להתאקלם, מחממים את הגוף ומספקים נוזלים.

אטרקציות קולינריות

שוק האיכרים “Mercado Ecológico” (רחוב Jr. Federico Sal y Rosas, ימי שבת 8:00-14:00)

פעם בשבוע מתקיים שוק אורגני קטן, שבו איכרים מקומיים מוכרים תוצרת טרייה, דבש, גבינות הרים מיוחדות ומאפים ביתיים. זוהי הזדמנות מעולה לטעום מוצרים מקומיים אותנטיים ולשוחח עם האיכרים עצמם. רבים מהם שמחים לספר על תהליכי הגידול והייצור המסורתיים.

סיור קולינרי “Huaraz Food Tour”

חברה מקומית בשם “Callejón Adventures” מציעה סיורים קולינריים בעיר, שכוללים ביקור בשוק, טעימות בחמש מסעדות שונות, ושיעור קצר בהכנת סביצ’ה או פיסקו סאוור. הסיור נמשך כ-4 שעות ועולה 120 סול (כ-120 ש”ח). דרך מעולה להכיר את המטבח המקומי בהדרכה מקצועית.

טיפים לחסכון בכסף

• אכלו את הארוחה העיקרית בצהריים – רוב המסעדות מציעות “מנו דל דיה” (תפריט יומי) בצהריים, שכולל שתיים או שלוש מנות במחיר מוזל (10-15 סול בסך הכל).
• קנו משקאות וחטיפים בסופרמרקט – המחירים במסעדות ובתי הקפה גבוהים משמעותית מאשר בחנויות המקומיות.
• התמקחו בשווקים – במיוחד אם אתם קונים כמויות גדולות של פירות או ירקות לטרק, אפשר להוריד את המחיר.
• אל תתפתו למסעדות “תיירותיות” על הפלאזה המרכזית – ככל שתתרחקו מעט ממרכז התיירות, תמצאו אוכל טוב יותר במחירים נמוכים בהרבה.

מילון מונחים קולינרי

כדי לעזור לכם לנווט בתפריטים המקומיים, הנה מילון קצר של מנות ומונחים קולינריים נפוצים בהוארז:

• Menú del día – תפריט יומי, בדרך כלל כולל מרק, מנה עיקרית ושתייה במחיר קבוע.
• Caldo – מרק, לרוב מרק עשיר ומזין. Caldo de Gallina הוא מרק עוף עשיר, מנה פופולרית בבקרים קרים.
• Pachamanca – תבשיל מסורתי אנדיני, מוכן באדמה עם אבנים לוהטות. כולל בשרים שונים, תפוחי אדמה ותירס.
• Chicha – משקה מסורתי העשוי מתירס מותסס. Chicha Morada היא גרסה לא אלכוהולית, מתוקה וסגולה.
• Rocoto Relleno – פלפל חריף ממולא בבשר טחון, צימוקים, זיתים וביצה קשה.
• Quinoa – דגן מקומי עשיר בחלבון, נפוץ במנות רבות.
• Chuño – תפוחי אדמה מיובשים בטכניקה אנדינית עתיקה.
• Pisco – משקה אלכוהולי מזוקק מענבים, הבסיס לקוקטייל פיסקו סאוור.
• Aji – צ’ילי מקומי, משמש להכנת רטבים פיקנטיים. Aji Amarillo הוא זן צהוב פופולרי במיוחד.
• Huancaína – רוטב קרמי עשוי מגבינה, צ’ילי צהוב וחלב מרוכז.
• Anticucho – שיפודי לב פרה צלויים על האש.

מסלול קולינרי יומי בהוארז

כדי לסייע לכם לתכנן את ביקורכם בהוארז, הנה הצעה למסלול יומי שמשלב את האוכל הטוב ביותר שהעיר מציעה:

בוקר (7:00-10:00)

התחילו את היום בקפה ובארוחת בוקר ב-Cafe Andino. הזמינו “Desayuno Andino” – ארוחת בוקר הררית הכוללת ביצים, לחם מקומי, גבינה ואבוקדו, לצד קפה או תה קוקה. מהמרפסת תוכלו ליהנות מהנוף המרהיב של הקורדיירה בלאנקה.

צהריים (12:30-14:30)

לכו לשוק סנטרל (Mercado Central) ועלו לקומה העליונה. התיישבו באחד הדוכנים הרבים וטעמו את “מנו דל דיה” – תפריט יומי מסורתי. אתם תקבלו מרק, מנה עיקרית ושתייה ב-10-12 סול. זוהי דרך מצוינת לאכול כמו המקומיים ולחוות את התרבות האמיתית של הוארז.

אחר הצהריים (15:00-17:00)

קפה ומתוק ב-La Chocolateria. טעמו את השוקולד החם המיוחד שלהם, המוכן משוקולד פרואני אמיתי ומתובל בציפורן וקינמון. יש גם עוגות מעולות ופרליני שוקולד ביתיים.

ערב (19:00-21:00)

ארוחת ערב ב-Trivio או El Encuentro, תלוי בתקציב ובמצב רוח. ב-Trivio תוכלו להתפנק עם מטבח פיוז’ן מודרני, בעוד ש-El Encuentro מציע חוויה אותנטית יותר. אם אתם אחרי טרק, זה הזמן לפנק את עצמכם בארוחה טובה.

לילה (21:30 ומאוחר יותר)

סיימו את היום ב-13 Buhos Craft Beer, שם תוכלו לטעום בירות מקומיות ולפגוש מטיילים אחרים. המקום הומה בערבים, ויש לפעמים מוזיקה חיה בסופי שבוע. דרך מצוינת לסכם את החוויות מהיום ולתכנן את היום הבא.

שאלות נפוצות על מסעדות בהוארז פרו

נשמח לענות על שאלות נוספות ולעזור לכם לתכנן את המסע הקולינרי שלכם בהוארז! אל תהססו ליצור קשר או להשאיר תגובות עם המלצות משלכם.

מקורות נוספים:

• הטיפים של למטייל על מסעדות בהוארז
• מדריך טרקים בהוארז כולל המלצות אוכל