מסעדות במנדוסה ארגנטינה: המדריך השלם לחוויה קולינרית בבירת היין

מנדוסה, עיר הממוקמת למרגלות הרי האנדים המרשימים, ידועה בעולם כאחת מבירות היין המובילות. אך מעבר ליינות המשובחים שהאזור מייצר, מנדוסה מציעה סצנה קולינרית עשירה ומגוונת שמשקפת את המורשת התרבותית של ארגנטינה ואת ההשפעות האירופאיות שהותירו את חותמן על המטבח המקומי. בין אם אתם מחפשים חוויה גסטרונומית מפוארת במסעדת שף יוקרתית, ארוחת בשרים ארגנטינאית מסורתית (אסאדו), או דווקא אוכל רחוב אותנטי במחיר משתלם – מנדוסה מציעה אפשרויות רבות ומגוונות שיתאימו לכל טעם ותקציב.

במאמר זה נצא למסע קולינרי מקיף במנדוסה: החל מהמסעדות האיכותיות והמוערכות ביותר בעיר, דרך מסעדות שמתמחות במטבח הארגנטינאי המסורתי, ועד לחלופות מהירות וידידותיות לכיס. נכיר את המאכלים המקומיים שאסור לפספס, נלמד על תרבות האכילה הארגנטינאית ונגלה כיצד לשלב בין יין משובח לאוכל איכותי. נתמקד באזורים הקולינריים המרכזיים בעיר, נציע טיפים מקומיים מפי תושבי העיר, ונשתף מסלולי אוכל מומלצים שיאפשרו לכם לחוות את מיטב המטבח המנדוסיני.

המטבח של מנדוסה: בין מסורת להשפעות בינלאומיות

כדי להבין את הסצנה הקולינרית של מנדוסה, חשוב להכיר את השורשים והמסורות של המטבח המקומי. המטבח המנדוסיני, בדומה למטבח הארגנטינאי בכלל, הוא תוצר של מפגש תרבותי עשיר בין המסורת הילידית המקומית לבין גלי ההגירה האירופאיים – בעיקר איטלקים וספרדים – שהגיעו לאזור החל מהמאה ה-19.

הבשר, ובמיוחד בשר בקר, הוא מרכיב יסוד במטבח המקומי. האסאדו (Asado) – שיטת צלייה מסורתית ארגנטינאית של בשר על גריל או על מדורה – הוא יותר מסתם ארוחה; זוהי חוויה חברתית ותרבותית שמאחדת משפחות וחברים. לצד האסאדו, תמצאו במנדוסה מגוון תבשילים מקומיים כמו לוקרו (Locro) – מרק סמיך של תירס, שעועית, בשר וירקות שמסמל את האוכל הילידי של האזור, ואמפנדס (Empanadas) – כיסונים ממולאים בבשר, גבינה או ירקות שהפכו לחלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית המקומית.

ההשפעה האיטלקית ניכרת במסעדות הפסטה והפיצה הנפוצות בעיר, בעוד שהמטבח הספרדי השפיע על תבשילי התבואה והתבלינים. מה שמייחד את המטבח של מנדוסה הוא השילוב בין אלה לחומרי הגלם המקומיים והטריים, ובראשם מגוון הירקות והפירות הגדלים באדמת האזור הפורייה והמושקית היטב. וכמובן – לא ניתן לדבר על האוכל במנדוסה מבלי להזכיר את היין המקומי, ובייחוד את זן המלבק (Malbec) המפורסם, שהפך לסמלה של מנדוסה בעולם היין הבינלאומי.

מסעדות בשר מובילות במנדוסה

ביקור בארגנטינה ללא התנסות באסאדו מסורתי הוא כמו ביקור בפריז מבלי לראות את מגדל אייפל. במנדוסה תמצאו מגוון רחב של מסעדות בשר, מפריסטיאס (parrillas) מסורתיות ועד למסעדות גורמה יוקרתיות. הנה כמה מהמקומות המובילים לחובבי הבשר:

Torcuato Grill & Bar

מסעדת Torcuato Grill & Bar היא אחת המסעדות הפופולריות בעיר למי שמחפש חוויית אסאדו אותנטית. ממוקמת במרכז העיר, המסעדה מציעה מבחר עשיר של נתחי בשר בקר איכותיים, צלויים על גריל פחמים מסורתי. הצוות המקצועי ישמח להסביר על סוגי הנתחים השונים ודרגות הצלייה, ולייעץ בבחירת היין המתאים.

המסעדה מתגאה בנתחים הארגנטינאים המסורתיים כמו ואסיו (Vacío) – נתח בטן עסיסי, צ’וריסו (Chorizo) – נקניקיות בקר מתובלות, ואסאדו דה טירה (Asado de Tira) – צלעות מפורקות. המנות מוגשות בנדיבות ובאופן פשוט, המאפשר לטעם הטבעי של הבשר לבלוט. אל הבשר מצטרפות תוספות מסורתיות כמו צ’ימיצ’ורי (רוטב עשבי תיבול וחומץ) וסלסה קריאוז’ה (רוטב עגבניות ובצל).

כתובת: Av. Sarmiento 765, מנדוסה.
שעות פעילות: 12:00-15:00, 20:00-00:00, סגור בימי ראשון.

Don Mario

מסעדת Don Mario היא אחת המסעדות הוותיקות והמוערכות במנדוסה ומהווה מוסד קולינרי מקומי. ממוקמת באזור שקט יחסית אך נגיש, המסעדה מציעה אווירה אותנטית ומסורתית, עם דגש על בשרים איכותיים ויינות מצוינים.

בין המנות המומלצות תמצאו את הפארייאדה לזוג – מגש בשרים מגוון שכולל מספר נתחים קלאסיים, והבואה דה צ’וריסו – רצועת סינטה עבה וסיבית המתאפיינת בטעם עשיר ומשובח. מה שמייחד את Don Mario הוא הידע העצום של הצוות בכל הנוגע להתאמת יינות מקומיים למנות השונות, מה שהופך את הארוחה לחוויה קולינרית שלמה.

מבקרים רבים מציינים לטובה את האווירה החמימה והמשפחתית, השירות האדיב והמקצועי, וכמובן – את הבשר האיכותי שנצלה לשלמות. למרות שהמקום פופולרי מאוד, המחירים עדיין הוגנים ביחס לאיכות.

כתובת: Chile 1290, מנדוסה.
שעות פעילות: 20:00-00:00, סגור בימי ראשון ושני.

La Lucia

La Lucia היא מסעדת בשרים יוקרתית יותר, המציעה חוויית אסאדו ברמה גבוהה. המסעדה ממוקמת בבניין היסטורי משופץ, מה שמוסיף נופך מיוחד לחוויית הארוחה. כאן תוכלו ליהנות מנתחי בשר פרמיום כמו אנטרקוט, פילה מיניון, וטומהוק סטייק, כולם מתובלים בעדינות ונצלים לפי הזמנה.

מה שמייחד את La Lucia הוא חדר היינות המרשים שלה – מרתף המכיל למעלה מ-200 סוגי יינות ארגנטינאיים, רבים מהם מיקבי בוטיק מקומיים שאינם מיוצאים לחו”ל. הסומלייה המיומן ישמח להמליץ על התאמה מושלמת בין היין לבשר שבחרתם.

המסעדה מציעה גם תפריט טעימות בן חמש מנות הכולל מבחר נתחים בכמויות קטנות יותר, מה שמאפשר להתרשם ממגוון הטעמים. למרות המחירים הגבוהים יחסית, הביקור ב-La Lucia נחשב להשקעה כדאית למי שמחפש חוויה גסטרונומית יוצאת דופן.

כתובת: Belgrano 1188, מנדוסה.
שעות פעילות: 12:30-15:30, 20:00-00:30 מדי יום.

El Patio de Jesús María

El Patio de Jesús María מציעה חוויה אותנטית ופחות תיירותית, והיא אחת המסעדות האהובות על תושבי מנדוסה. ממוקמת באזור שקט יחסית, המסעדה מתאפיינת באווירה כפרית ומשפחתית, עם חצר פתוחה נעימה בה מכינים את האסאדו המסורתי לעיני האורחים.

בניגוד למסעדות יוקרה, כאן המחירים סבירים והמנות נדיבות במיוחד. מומלץ לנסות את הפארייאדה קומפלטה – מגש בשרים מגוון הכולל גם חלקים פחות מוכרים לתיירים כמו מולחיטס (בלוטות תימוס), צ’ינצ’ולינס (מעיים דקים) ומורסייה (נקניק דם) – חוויה אמיתית למי שמוכן להרפתקה קולינרית.

צוות המסעדה ידידותי במיוחד ומשתדל לעזור גם למי שאינו דובר ספרדית. חשוב לציין שהמקום עמוס מאוד בסופי שבוע, במיוחד בשעות הערב, ולכן מומלץ להגיע מוקדם או להזמין מקום מראש.

כתובת: Perú 1192, מנדוסה.
שעות פעילות: 12:00-16:00, 20:00-00:00, סגור בימי שני.

“אין דבר שמסמל את ארגנטינה יותר מאשר אסאדו טוב. במנדוסה, החוויה מועשרת עוד יותר בזכות היינות המקומיים המשובחים. הטיפ שלי? אל תמהרו – ארוחת אסאדו אמיתית אורכת שעות ונועדה ליהנות ממנה בניחותא.” – חוסה, שף מקומי ומדריך סיורי אוכל

מסעדות איטלקיות ופיצריות במנדוסה

ההשפעה האיטלקית על המטבח הארגנטינאי ניכרת היטב במנדוסה, עם מגוון רחב של מסעדות המציעות פסטות ביתיות, פיצות בסגנון ארגנטינאי-איטלקי, וריזוטו משובח. ההגירה האיטלקית הביאה איתה מסורת קולינרית עשירה שהשתלבה בחומרי הגלם המקומיים ויצרה סגנון ייחודי.

BIGALIA PIZZA NAPOLITANA

BIGALIA PIZZA NAPOLITANA הפכה במהירות לאחת מהפיצריות האהובות במנדוסה, ובצדק. המסעדה מתמחה בפיצה בסגנון נאפוליטני אותנטי, עם בצק דק, תפוח ועם שוליים נפוחות, שנאפה בתנור אבן לוהט. הבעלים, שלמד את אמנות הכנת הפיצה בנאפולי, מקפיד על שימוש בחומרי גלם איכותיים ומיישם טכניקות מסורתיות.

התפריט מציע מגוון פיצות קלאסיות לצד יצירות מקוריות המשלבות חומרי גלם מקומיים. מומלץ במיוחד לנסות את פיצת המרגריטה המושלמת שלהם, את פיצת הפטריות עם כמהין, או את הפיצה המיוחדת עם מלבק וגבינת גורגונזולה. בנוסף לפיצות, המסעדה מציעה סלטים טריים, אנטיפסטי איכותיים, ומבחר קינוחים איטלקיים מסורתיים.

האווירה ב-BIGALIA נעימה וקלילה, והמקום מתאים הן לארוחה משפחתית והן לערב רומנטי. המחירים סבירים ביחס לאיכות הגבוהה, והצוות ידידותי ונלהב לשתף את האורחים בידע שלהם על פיצה נאפוליטנית אותנטית.

כתובת: Av. Arístides Villanueva 282, מנדוסה.
שעות פעילות: 19:30-00:00 מדי יום, בסופי שבוע פתוח גם בצהריים 12:30-15:30.

Pizzeria Capri

לעומת הסגנון הנאפוליטני של BIGALIA, Pizzeria Capri מציעה פיצה בסגנון ארגנטינאי-איטלקי מסורתי – עם בצק עבה יותר ושפע של תוספות. זוהי פיצרייה ותיקה ואהובה על המקומיים, המתאפיינת באווירה משפחתית וקלילה.

הפיצות כאן מגיעות בגדלים נדיבים ועם מבחר עשיר של תוספות. הפופולריות ביותר הן פיצת הפוגאצה (פיצה עם שכבה נוספת של בצק מעל התוספות), פיצת הקלאבראזה (עם נקניק פיקנטי) ופיצת הנפוליטנה (עם עגבניות, שום ואורגנו). בנוסף לפיצות, Pizzeria Capri מציעה גם מבחר של פיינאס – מעין פוקצ’ות ארגנטינאיות ממולאות, ואמפנדס טעימות.

המקום אינו מפואר אך הוא נקי ונעים, והשירות יעיל. המחירים נוחים מאוד, מה שהופך את המקום לאופציה מצוינת למי שמחפש ארוחה טעימה ומשביעה במחיר הוגן. חשוב לציין שהמקום עשוי להיות עמוס בשעות השיא, במיוחד בסופי שבוע.

כתובת: Av. Las Heras 496, מנדוסה.
שעות פעילות: 11:00-15:00, 19:00-00:00, פתוח כל ימות השבוע.

Pasta e Vino

למי שמחפש חוויה איטלקית מעבר לפיצה, Pasta e Vino מציעה את אחת החוויות הקולינריות המשובחות בעיר. כשמה כן היא, המסעדה מתמחה בפסטות ביתיות טריות ויינות איכותיים מהאזור.

השפים של Pasta e Vino מכינים את כל הפסטות במקום מדי יום, ומציעים מגוון רחב של סוגים וצורות – מספגטי ופטוצ’יני ועד רביולי וניוקי. הרטבים מבוססים על מתכונים איטלקיים מסורתיים אך משלבים גם טוויסט מקומי ושימוש בחומרי גלם עונתיים. מנות מומלצות כוללות את הרביולי במילוי בטטה ברוטב חמאה ומרווה, הפטוצ’יני ברוטב בולונז, והניוקי ברוטב גורגונזולה.

האווירה במסעדה אלגנטית אך לא מאולצת, עם סידור שולחנות מרווח ותאורה עמומה. תפריט היינות מרשים במיוחד, עם דגש על יינות מקומיים ממחוז מנדוסה. הצוות המקצועי ישמח לייעץ לגבי התאמת היין המושלם למנה שבחרתם.

כתובת: Belgrano 1025, מנדוסה.
שעות פעילות: 20:00-00:00, סגור בימי ראשון.

Bianco&Nero

Bianco&Nero היא מעין פנינה קולינרית חבויה, הממוקמת מעט הרחק ממרכז העיר אך שווה את הנסיעה. מסעדה איטלקית אותנטית זו מנוהלת על ידי משפחה איטלקית שהיגרה למנדוסה והביאה איתה מתכונים מסורתיים מצפון איטליה.

התפריט במסעדה משתנה לעתים קרובות בהתאם לעונות השנה ולזמינות חומרי הגלם הטריים. המנות המוצעות מתאפיינות בפשטות אלגנטית ובדגש על טעמים טבעיים וחדים. בין המנות הקבועות שכדאי לנסות: ריזוטו פטריות יער, לזניה בולונז ביתית, וטליאטלה ברוטב כמהין.

המסעדה קטנה יחסית ובעלת אווירה אינטימית, עם עיצוב פנים המזכיר טרטוריה כפרית באיטליה. שירות אישי ולבבי, יחד עם תשומת לב מיוחדת לפרטים הקטנים, הופכים את החוויה ב-Bianco&Nero למיוחדת ובלתי נשכחת. מומלץ להזמין מקום מראש, במיוחד בסופי שבוע.

כתובת: Moron 3596, Guaymallén, מנדוסה.
שעות פעילות: 20:30-23:30, סגור בימי ראשון ושני.

מסעדות דגים ופירות ים במנדוסה

למרות שארגנטינה ידועה בעיקר בבשר הבקר שלה, מנדוסה מציעה גם אפשרויות מצוינות לחובבי דגים ופירות ים. אמנם העיר ממוקמת הרחק מהחוף, אך הודות לקשרי מסחר יעילים מגיעים למסעדותיה מוצרי ים טריים מדי יום.

Praga Marisqueria

Praga Marisqueria היא אחת המסעדות המובילות בתחום פירות הים במנדוסה. המסעדה מתגאה בשילוב של טכניקות בישול אירופאיות עם חומרי גלם מקומיים ומיובאים. הדגש כאן הוא על טריות חומרי הגלם והכנה מדויקת.

התפריט מציע מגוון רחב של מנות דגים ופירות ים, החל מקרודו (דגים נאים) ומנות פתיחה קלילות ועד למנות עיקריות מורכבות ומרשימות. מומלץ במיוחד לנסות את צלחת פירות הים המעורבת, את הריזוטו שרימפס עם שמפניה, ואת הטונה הצרובה עם ציפוי שומשום. האחרונה מוגשת מדיום-רייר ומשתלבת נהדר עם היינות הלבנים המקומיים.

האווירה ב-Praga מודרנית ואלגנטית, עם עיצוב פנים המזכיר מסעדות יוקרה אירופאיות. השירות מקצועי ותשומת הלב לפרטים גבוהה. המחירים גבוהים יחסית למסעדות אחרות במנדוסה, אך הם משקפים את איכות חומרי הגלם והביצוע המוקפד.

כתובת: Sarmiento 789, מנדוסה.
שעות פעילות: 12:30-15:30, 20:30-00:00, סגור בימי שני.

Mar Y Monte Restaurante

כפי שניתן להבין משמה (ים והר), Mar Y Monte Restaurante מתמחה בשילוב בין מטעמי הים למוצרים מהרי האנדים. מסעדה זו זכתה לאחרונה לדירוג מושלם של 5.0 בביקורות ונחשבת לאחת ההצלחות הקולינריות החדשות של העיר.

השף והבעלים, פבלו רודריגז, מביא ניסיון של שנים ממסעדות מישלן באירופה, ויוצר תפריט המשלב טכניקות בינלאומיות עם חומרי גלם מקומיים. המנות מתאפיינות ביצירתיות ובהגשה אסתטית מרשימה. כדאי במיוחד לנסות את סביצ’ה הדג המקומי עם תירס שרוף ובטטות, את הפולנטה עם שרימפס ופטריות אנדיות, ואת פילה הטרוטה עם רוטב יין מלבק.

המסעדה קטנה ואינטימית, עם כ-30 מקומות ישיבה בלבד, והאווירה בה שקטה ורגועה. השירות אישי ובלתי אמצעי, עם השף עצמו היוצא לעתים קרובות לשוחח עם הסועדים. בשל הפופולריות הגוברת, מומלץ מאוד להזמין מקום מראש, אפילו שבועות מספר לפני הביקור המתוכנן.

כתובת: Peru 1192, מנדוסה.
שעות פעילות: 20:00-23:30, סגור בימי ראשון ושני.

Sushibar

אם אתם מחפשים אלטרנטיבה אסייתית, Sushibar היא אחת האופציות המרעננות והאיכותיות ביותר במנדוסה. עם דירוג גבוה של 4.8 בביקורות, המסעדה מציעה חוויית סושי איכותית שלא נופלת ממה שניתן למצוא בערים גדולות בעולם.

השפים, שהוכשרו על ידי מאסטרים יפניים, מכינים מגוון רחב של מנות סושי מסורתיות לצד יצירות פיוז’ן המשלבות השפעות מקומיות. חומרי הגלם טריים ואיכותיים, עם דגש על דגים המגיעים טריים מדי יום. מלבד סושי, התפריט כולל גם מנות אסייתיות חמות כמו ראמן, גיוזה ומנות טמפורה.

המקום מעוצב בסגנון מינימליסטי מודרני, עם דגשים יפניים עדינים. האווירה נעימה ושקטה יחסית, מה שמאפשר להתרכז בטעמים העדינים של המנות. לחובבי האלכוהול, המסעדה מציעה מבחר סאקה איכותי לצד יינות לבנים קלילים ובירות אסייתיות.

כתובת: Arístides Villanueva 356, מנדוסה.
שעות פעילות: 20:00-00:00, סגור בימי שני.

“רבים מופתעים לגלות את איכות פירות הים במנדוסה, למרות המרחק מהחוף. הסוד הוא במערכת לוגיסטית יעילה והתעקשות של השפים על טריות. הטיפ שלי: שאלו תמיד מה הדג הטרי היום, ואל תהססו לבקש המלצות מהמלצר.” – מריה, מבקרת אוכל מקומית

דוכני אוכל רחוב ואפשרויות זולות במנדוסה

לא כל ארוחה במנדוסה צריכה להיות חגיגית ויקרה. העיר מציעה מגוון רחב של אפשרויות אוכל רחוב ומסעדות זולות המספקות חוויה קולינרית אותנטית במחירים נוחים לכיס. אלו מקומות מצוינים לטעום את הטעמים המקומיים בצורה בלתי אמצעית ולהתערבב עם תושבי העיר.

Barijho Downtown

Barijho Downtown הוא מקום פופולרי במיוחד בקרב צעירים ומטיילים, המציע אוכל מהיר בסגנון ארגנטינאי מודרני. הקונספט פשוט אך אפקטיבי: המבורגרים עסיסיים, סנדוויצ’ים גדושים, וחטיפים מקומיים, כולם במחירים הוגנים ובאווירה תוססת.

ההמבורגרים במקום זכו לשבחים רבים, במיוחד ה-“Burger Mendocino” – המבורגר עם גבינת גאודה, בצל מקורמל ורוטב צ’ימיצ’ורי, וה-“Lomito Completo” – סנדוויץ’ סטייק ארגנטינאי מסורתי עם ביצה, גבינה, חסה ועגבנייה. המנות מוגשות בנדיבות ומלוות בצ’יפס פריך או סלט קטן.

המקום עצמו קטן יחסית אך מעוצב בסגנון אורבני מגניב, עם קירות מכוסים גרפיטי וגרפיקה מקורית. לעתים קרובות מושמעת מוזיקת רוק ארגנטינאית ברקע, מה שמוסיף לאווירה המקומית האותנטית.

כתובת: Av. Colón 370, מנדוסה.
שעות פעילות: 12:00-16:00, 19:00-02:00, פתוח כל ימות השבוע.

William Morris Bar

William Morris Bar הוא בר-מסעדה אהוב על המקומיים המציע תפריט מגוון של מנות קטנות (טאפאס) ובירות מקומיות. זהו מקום מצוין לשבת בו בשעות הערב, לנשנש, לשתות ולהתערבב עם תושבי העיר.

התפריט כולל מגוון רחב של אפשרויות, החל מאמפנדס מסורתיות, דרך פיצות אישיות ועד ללוחות נשנושים המשלבים גבינות, נקניקים ותוספות שונות. מנות פופולריות כוללות את הפרובולטה (גבינה צלויה עם עגבניות ואורגנו), הפיקדה (פיתה ארגנטינאית) עם שלל תוספות, וכמובן – לוח הנשנושים המעורב לחלוקה.

הבר מציע מגוון רחב של בירות מקומיות וארגנטינאיות, כולל מבשלות בוטיק מהאזור. בנוסף, תמצאו גם קוקטיילים מקומיים המבוססים על פרנט ברנקה (משקה ארגנטינאי פופולרי) וורמוט.

האווירה במקום חיה ותוססת, במיוחד בסופי שבוע, עם לעתים גם הופעות חיות של להקות מקומיות. המקום לא גדול ומתמלא במהירות, לכן מומלץ להגיע מוקדם יחסית.

כתובת: Arístides Villanueva 318, מנדוסה.
שעות פעילות: 19:00-02:00, פתוח כל ימות השבוע.

Mercado Central

Mercado Central (השוק המרכזי) של מנדוסה אינו רק מקום לקניית מצרכים, אלא גם מוקד מצוין לאוכל רחוב אותנטי ומשתלם. השוק, הממוקם במרכז העיר, מכיל עשרות דוכנים ודלפקי אוכל המציעים מגוון גדול של מאכלים מקומיים במחירים שווים לכל כיס.

בין הדוכנים המומלצים תמצאו את “Doña Clara” – המתמחה באמפנדס מסורתיות במילויים שונים, “El Sandwich de Mario” – המפורסם בסנדוויצ’י הלומו (סטייק) העסיסיים שלו, ו-“Jugos Naturales” – המציע מיצים טבעיים סחוטים במקום ממגוון פירות מקומיים.

מלבד ארוחות קלות, ניתן למצוא בשוק גם דוכני קפה ומאפים מקומיים, דוכני גלידה ארטיזנלית, ואפילו מסעדות קטנות המציעות ארוחות יומיות (Menu del Día) במחיר קבוע וזול. זוהי גם הזדמנות מעולה להתרשם מהמוצרים המקומיים כמו זיתים, גבינות, נקניקים ודבש מאזור מנדוסה.

כתובת: Las Heras ו-Patricias Mendocinas, מנדוסה.
שעות פעילות: 08:00-19:00, סגור בימי ראשון אחה”צ.

The Beer Club

כשמו כן הוא, The Beer Club הוא יעד מושלם לחובבי בירה, אך המקום מציע גם תפריט מגוון של אוכל משביע שמתאים מצוין לתקציב מוגבל. זהו מקום פופולרי בקרב מקומיים וסטודנטים, ומציע אווירה תוססת ובלתי פורמלית.

התפריט מתמקד במזון מהיר משודרג כמו המבורגרים, צ’יפס בתוספות שונות, נקניקיות ארטיזנליות, ו”פיקדה” – פיתה ארגנטינאית עם תוספות. כדאי במיוחד לנסות את “הקומבו” – מבחר נשנושים קטנים המתאים לחלוקה, או את הצ’יפס עם רוטב צ’דר וקוביות בייקון.

כפי שניתן לצפות, הבר מתגאה במבחר רחב של בירות, מבירות מסחריות מקומיות ועד לבירות ארטיזנליות מיקבי בוטיק של מנדוסה והסביבה. מומלץ לנסות את לוח טעימות הבירה המציע ארבעה סוגי בירה שונים בכוסות קטנות.

המחירים כאן נוחים מאוד, במיוחד בשעות ה-Happy Hour (בדרך כלל 19:00-21:00), עם מבצעים על בירות ונשנושים. המקום גדול יחסית אך עדיין מתמלא בערבי שישי ושבת, אז מומלץ להגיע מוקדם יחסית.

כתובת: Av. Villanueva Arístides 215, מנדוסה.
שעות פעילות: 18:00-02:00, פתוח כל ימות השבוע.

Crepas

Crepas היא נקודה קטנה אך אהובה המתמחה, כפי שניתן לנחש, בקרפים מתוקים ומלוחים. זוהי אפשרות מצוינת לארוחה קלילה, נשנוש בין הסיורים או קינוח מתוק בערב, והכל במחירים נוחים במיוחד.

התפריט מציע מגוון רחב של קרפים, עם אפשרויות מילוי כמעט אינסופיות. בצד המלוח, אפשר למצוא קרפים עם גבינות, ירקות, בשרים שונים ורטבים מקומיים. בצד המתוק, הקרפים ממולאים בשוקולד, פירות, ריבות מקומיות, דולצ’ה דה לצ’ה (ממרח חלב מקורמל ארגנטינאי) ועוד.

המקום קטן ופשוט, עם מספר מוגבל של מקומות ישיבה, אך ישנה גם אפשרות לקחת את הקרפ “על הדרך”. השירות מהיר ויעיל, והאווירה נעימה וביתית. בקיץ, נהוג לשבת בשולחנות החיצוניים ולצפות בתנועה הערה ברחוב.

כתובת: Arístides Villanueva 400, מנדוסה.
שעות פעילות: 10:00-00:00, פתוח כל ימות השבוע.

אזורים קולינריים מרכזיים במנדוסה

מנדוסה מתחלקת למספר אזורים קולינריים בולטים, שכל אחד מהם מציע אופי וסגנון שונה. הכרת אזורים אלו תסייע לכם לתכנן את מסלול האוכל שלכם בצורה יעילה ונעימה.

רחוב Arístides Villanueva

רחוב Arístides Villanueva, או “Arístides” בקיצור, הוא ללא ספק המרכז הקולינרי והבילויי העיקרי של מנדוסה. רחוב ארוך זה, המתפרש על פני מספר גושי בניינים, מלא במסעדות, ברים, בתי קפה ופאבים, ומהווה מוקד משיכה לתיירים ומקומיים כאחד.

האזור מתאפיין במגוון רחב של אפשרויות אוכל, מדוכני אוכל רחוב פשוטים ועד מסעדות יוקרה. כאן תמצאו את מיטב המסעדות האיטלקיות, מסעדות בשרים איכותיות, מסעדות פיוז’ן מודרניות, ומגוון ברים המציעים תפריטי טאפאס ונשנושים.

האווירה ברחוב משתנה במהלך היום: בבקרים ובצהריים המקום שקט יחסית, עם תושבים מקומיים הנהנים מארוחת בוקר מאוחרת או קפה, אחר הצהריים מתחיל להתמלא בסועדים לארוחת ערב מוקדמת, ובשעות הלילה הרחוב הופך לתוסס ורועש עם פעילות ערה בברים ובמועדונים.

מומלץ במיוחד לבצע “סיבוב ברים” ברחוב זה, עם עצירות קצרות במספר מקומות לטעימת טאפס ומשקאות שונים. חשוב לזכור שבסופי שבוע המקום עמוס במיוחד, ולכן כדאי להגיע מוקדם או להזמין מקום מראש במסעדות היותר פופולריות.

שדרות San Martin והאזור ההיסטורי

שדרות San Martin והאזור ההיסטורי הסובב אותן מהווים את לב העיר מנדוסה ומציעים מגוון רחב של חוויות קולינריות. כאן תמצאו מסעדות ותיקות ומבוססות, חלקן פועלות כבר עשרות שנים, לצד בתי קפה אלגנטיים בסגנון אירופאי.

האזור מתאפיין במסעדות מסורתיות יותר המציעות מטבח ארגנטינאי קלאסי, מסעדות בשרים איכותיות, ובתי קפה מפוארים בסגנון רטרו. כאן תמצאו גם את קונדיטוריות העילית של העיר, המציעות מאפים ועוגות בסגנון אירופאי ומקומי.

בשל מיקומו המרכזי, האזור פופולרי גם בקרב אנשי עסקים ופקידי ממשל, המגיעים לארוחת צהריים (almuerzo) במסעדות המציעות “תפריט יומי” במחיר קבוע. תפריטים אלה מהווים דרך נהדרת לטעום אוכל מקומי איכותי במחיר סביר.

מומלץ לבקר באזור זה בשעות היום, לשלב בין ביקור באתרים היסטוריים לבין עצירות בבתי קפה ומסעדות. רבות מהמסעדות כאן סגורות בשעות אחר הצהריים (בין 16:00 ל-20:00) כחלק ממנהג הסייסטה, אז קחו זאת בחשבון בתכנון היום שלכם.

שכונת Chacras de Coria

Chacras de Coria היא שכונה מבוססת הממוקמת כ-15 ק”מ דרומית למרכז מנדוסה, והפכה בשנים האחרונות למוקד אופנתי של גסטרונומיה גבוהה. האזור עצמו יפהפה, מוקף בכרמים ונוף הררי, ומציע חוויה שונה מהמולת העיר.

השכונה מתהדרת במסעדות בוטיק איכותיות, רבות מהן ממוקמות בבתים היסטוריים משופצים או בחוות כרמים קטנות. כאן תמצאו שפים יצירתיים המשתמשים בחומרי גלם מקומיים ועונתיים, ומציגים את המטבח הארגנטינאי בגרסה מודרנית ומעודכנת.

מלבד מסעדות, האזור מציע גם יקבי בוטיק רבים המאפשרים ביקור וטעימות, חנויות גורמה, ושווקי איכרים בסופי שבוע. זהו אזור מושלם לבילוי יום שלם, המשלב בין סיור ביקבים לארוחה איכותית.

לאור הפופולריות הגוברת של המקום והעובדה שרוב המסעדות קטנות יחסית, מומלץ מאוד להזמין מקום מראש. כמו כן, כדאי לקחת בחשבון שהמחירים כאן גבוהים יותר בהשוואה לאזורים אחרים בעיר.

ניתן להגיע לשכונה בקלות באמצעות מונית או אוטובוס מן המרכז, או לשלב ביקור כחלק מסיור מאורגן ביקבים.

אסטרטגיות לארוחה מושלמת במנדוסה

כדי למקסם את החוויה הקולינרית שלכם במנדוסה, הנה כמה טיפים והמלצות שיעזרו לכם ליהנות מהאוכל המקומי בצורה המיטבית:

התאמת זמני הארוחות למקומיים

חשוב להבין שזמני הארוחות בארגנטינה שונים משמעותית מאלה המקובלים בישראל ובמערב. הארגנטינאים אוכלים מאוחר יותר, והסתגלות לריתמוס המקומי תשפר את החוויה שלכם:

• ארוחת בוקר (Desayuno): קלילה וקטנה, בדרך כלל בין 7:00 ל-10:00, וכוללת בעיקר קפה, מאפה מתוק (medialunas – מעין קרואסונים מקומיים) וכוס מיץ.
• ארוחת צהריים (Almuerzo): בין 13:00 ל-16:00, זו ארוחה משמעותית יותר וחשובה בתרבות המקומית. רבים מהעסקים סוגרים ל”סייסטה” בשעות אלה.
• קפה אחר הצהריים (Merienda): בין 17:00 ל-19:00, הארגנטינאים נהנים מקפה נוסף ומאפה או כריך קטן.
• ארוחת ערב (Cena): החל מ-21:00 ועד מאוחר בלילה. זוהי הארוחה החברתית העיקרית, ומסעדות רבות אפילו לא נפתחות לארוחת ערב לפני 20:30.

התאמת הזמנים שלכם לריתמוס המקומי תבטיח שתגיעו למסעדות כשהן פעילות ושתזכו לחוויה אותנטית יותר. חשוב לציין כי רבות מהמסעדות האיכותיות מתמלאות במהירות בשעות הערב, במיוחד בסופי שבוע, ולכן מומלץ להזמין מקום מראש.

התאמת יין למנות בסגנון מקומי

מנדוסה היא בירת היין של ארגנטינה, וחלק חשוב מהחוויה הקולינרית במקום היא לשלב בין האוכל המקומי ליינות האזוריים. הנה כמה הנחיות בסיסיות:

• מלבק (Malbec): זן הענבים הדגל של האזור, מתאים נהדר לבשרים אדומים, במיוחד סטייקים ונתחי אסאדו עשירים.
• קברנה סוביניון (Cabernet Sauvignon): מתאים היטב לתבשילי בשר כמו ראגו או ליומיטו (סנדוויץ’ סטייק).
• טורונטס (Torrontés): יין לבן ארומטי הגדל בצפון ארגנטינה, מתאים היטב לדגים, לסלטים ולמנות עם השפעה אסייתית.
• שרדונה (Chardonnay): מתאים לגבינות, לעוף ולמנות שמנת.

אל תהססו לבקש המלצות מהמלצרים – רובם בקיאים ביינות המקומיים ויוכלו להמליץ על התאמה מושלמת למנות שבחרתם. כמו כן, רבות מהמסעדות מציעות יין בכוס (copa de vino) במחיר סביר, מה שמאפשר לטעום מספר סוגי יין שונים במהלך הארוחה.

תפריט דגימות מומלץ

למי שרוצה לטעום את מיטב המטבח של מנדוסה בביקור קצר, הנה הצעה לתפריט דגימות לשלושה ימים:

יום 1: חוויה מסורתית ארגנטינאית

• בוקר: התחילו עם קפה ו-medialunas באחד מבתי הקפה ההיסטוריים בשדרות San Martin, למשל Cafe Martinez.
• צהריים: ארוחת צהריים קלה של אמפנדס במרקדו סנטרל (Mercado Central), עם הפסקה לטעימות יין באחד היקבים העירוניים.
• ערב: ארוחת אסאדו מסורתית ב-Torcuato Grill & Bar, כולל נתחים שונים של בשר בקר ויין מלבק איכותי.

יום 2: טעמים בינלאומיים במנדוסה

• בוקר: ארוחת בוקר באחד מבתי הקפה האופנתיים של רחוב Arístides, למשל Silla 14, עם קפה איכותי וטוסט אבוקדו.
• צהריים: מסעדת Sushibar לארוחת צהריים המשלבת סושי ומנות אסייתיות קלילות.
• ערב: BIGALIA PIZZA NAPOLITANA לחוויית פיצה אותנטית, עם סלטים איטלקיים טריים וקינוח פנה קוטה.

יום 3: חוויה קולינרית גבוהה ואוכל רחוב

• בוקר: סיור בשוק האיכרים של פלאזה אינדפנדנסיה (אם אתם במנדוסה ביום שישי או שבת בבוקר), עם טעימות של גבינות, זיתים ומאפים מקומיים.
• צהריים: נסיעה לשכונת Chacras de Coria לארוחה איכותית באחת ממסעדות הבוטיק, למשל Casa de Contratista, המשולבת בביקור ביקב.
• ערב: סיבוב טאפס ומשקאות ברחוב Arístides, עם עצירות ב-William Morris Bar, The Beer Club ומסעדות אוכל רחוב נוספות.

“הסוד להבנת התרבות הקולינרית של מנדוסה טמון בסבלנות. קחו את הזמן, אל תמהרו. הארגנטינאים רואים בארוחה אירוע חברתי ותרבותי, לא רק הזדמנות להכניס מזון לגוף. שתו לאט את היין שלכם, שוחחו, התענגו על כל נגיסה.” – קרלוס, שף וסומלייה מקומי

חגים וארועים קולינריים במנדוסה

לוח השנה של מנדוסה מלא באירועים וחגיגות קולינריות שכדאי להכיר. אם אתם מתכננים את הביקור שלכם מראש, שקלו לשלב את אחד מהאירועים הבאים במסלול הטיול:

חגיגת הבציר (Fiesta Nacional de la Vendimia)

אחד האירועים המרשימים והחשובים ביותר בלוח השנה של מנדוסה הוא חגיגת הבציר, המתקיימת מדי שנה בתחילת מרץ. זהו אירוע מרהיב המשלב מופעי ריקוד, מוזיקה, תהלוכות ואירועי אוכל, ומושך אליו מבקרים מכל רחבי ארגנטינה והעולם.

במהלך החגיגות, שנמשכות כשבוע, מתקיימים אירועי גסטרונומיה רבים: החל מארוחות יוקרתיות ביקבים המובילים, דרך שווקי מזון ויריד יינות ענק במתחם העיר העתיקה, ועד אירועי אוכל רחוב עממיים וססגוניים בכיכרות העיר. זוהי הזדמנות נהדרת לטעום מגוון רחב של מטעמים מקומיים ולהתערבב עם תושבי העיר בחגיגות האוכל והיין.

אחד האירועים המומלצים במיוחד בתקופה זו הוא “Via Blanca de las Reinas” – תהלוכה מפוארת בה מועמדות למלכת הבציר מסיירות בעיר, כאשר לאורך המסלול מוצבים דוכני אוכל ויין. אירוע נוסף שכדאי להשתתף בו הוא “Carrusel Vendimial” – מצעד ססגוני של קבוצות פולקלור המבצעות ריקודים מסורתיים, לצד דוכני אוכל המציעים מאכלים מסורתיים מאזורים שונים בארגנטינה.

חשוב לציין כי בתקופת חגיגות הבציר מנדוסה עמוסה מאוד בתיירים, ולכן יש להזמין מקומות לינה וכרטיסים לאירועים מרכזיים הרבה מראש.

פסטיבל הבשר והיין (Malbec & Carne)

בחודש מאי, מנדוסה חוגגת את שני מוצריה המפורסמים ביותר – בשר הבקר ויין המלבק – בפסטיבל Malbec & Carne. האירוע, שנמשך כשבוע, מתקיים באתרים שונים ברחבי העיר והסביבה, עם דגש על שילובים מושלמים בין נתחי בשר שונים ליינות מלבק מיקבים מקומיים.

במהלך הפסטיבל, מסעדות רבות בעיר מציעות תפריטי דגימות מיוחדים במחירים מוזלים, המאפשרים לטעום מגוון של נתחי בשר לצד יינות מלבק שונים. בנוסף, מתקיימות סדנאות בישול המתמקדות בטכניקות צלייה מסורתיות, הרצאות של שפים ידועים, וטעימות יין מודרכות על ידי סומלייה מקצועיים.

אחד האירועים המרכזיים בפסטיבל הוא תחרות השפים, בה מיטב השפים של מנדוסה מתחרים על הכנת המנה המושלמת המשלבת בשר בקר מקומי ויין מלבק. זוהי הזדמנות להתרשם מהיצירתיות והכישרון הקולינרי של האזור.

בנוסף, מתקיימות ארוחות פופ-אפ במיקומים מפתיעים כמו כרמים, מרתפי יין עתיקים, ואפילו בהרי האנדים. אירועים אלה אמנם יקרים יחסית, אך מציעים חוויה בלתי נשכחת למי שמוכן להשקיע.

ירידי האוכל השבועיים

מלבד האירועים העונתיים, מנדוסה מציעה מגוון של ירידי אוכל שבועיים שמאפשרים להתרשם מהמטבח המקומי בצורה בלתי אמצעית ובמחירים נוחים:

• פריה אנדס (Feria Andes): מתקיים בימי שבת בבוקר בפארק סן מרטין, ומציע מגוון רחב של מאכלים ביתיים, לחמים מקומיים, גבינות ומעדנים אחרים.
• מרקדו ארטסנל (Mercado Artesanal): יריד המתקיים בערבי שישי ברובע גודוי קרוז, המשלב דוכני אומנות עם דוכני אוכל ומשקאות מקומיים.
• פריה אורגניקה (Feria Organica): יריד מזון אורגני המתקיים בימי ראשון בשכונת צ’אקראס דה קוריה, ומתמקד בתוצרת אורגנית מקומית, מאפים ללא גלוטן, ומאכלים טבעוניים.
• פריה גסטרונומיקה (Feria Gastronomica): מתקיים בסוף השבוע האחרון של כל חודש בכיכר פלאזה אינדפנדנסיה, ומארח שפים מקומיים המציעים טעימות של מנות מיוחדות במחירים נוחים.

ירידים אלה מהווים הזדמנות נהדרת לא רק לטעום מאכלים מקומיים אותנטיים, אלא גם להתערבב עם תושבי העיר ולחוות את האווירה המקומית האמיתית. רבים מהדוכנים מציעים טעימות חינם, ובמקרים רבים ניתן לשוחח ישירות עם היצרנים והטבחים.

אוכל מקומי ומאכלים ייחודיים למנדוסה

בנוסף למאכלים הארגנטינאיים המוכרים, מנדוסה מתגאה במספר מאכלים וחטיפים ייחודיים לאזור, שראוי לחפש ולטעום בזמן הביקור:

הומיטה (Humita)

הומיטה היא אחת המנות העתיקות והמסורתיות ביותר באזור האנדים, שמקורה בתרבות האינדיאנית המקומית. זהו תבשיל המבוסס על תירס טרי טחון, המעורבב עם בצל, עגבניות, תבלינים, ולעתים גם גבינה. התערובת נעטפת בעלי תירס ומבושלת בקיטור או נאפית.

במנדוסה ניתן למצוא הומיטה במספר גרסאות: כמנה עצמאית, כמילוי לאמפנדס, או כתוספת לבשרים. המקומות המומלצים ביותר לטעום הומיטה אותנטית הם מסעדות המתמחות במטבח אנדיני כדוגמת “La Aguada” או “Quilla”, או בשווקים מקומיים כמו Mercado Central.

הטעם המתוק-מלוח של ההומיטה, יחד עם המרקם העשיר שלה, הופכים אותה למנה מעניינת במיוחד הממחישה את השפעת התרבות הילידית על המטבח של מנדוסה.

Patitas Aliñadas (רגליים בתיבול)

מנה מקומית ייחודית שעשויה להרתיע תיירים אך אהובה מאוד על תושבי מנדוסה היא Patitas Aliñadas – רגלי עגל או חזיר מבושלות, מקוררות ומוגשות בתיבול של חומץ, שמן זית, פלפל, שום, ועשבי תיבול.

המנה מוגשת בדרך כלל כאנטיפסטי או כחלק מארוחת אסאדו מסורתית. למרות המראה שעשוי להרתיע במשהו, הטעם עשיר ומעודן, והמרקם הג’לטיני ייחודי ומעניין. זוהי דוגמה מצוינת לגישה הארגנטינאית של “מאכלי חלק חמישי” (Quinto Cuarto) – ניצול כל חלקי הבהמה ללא בזבוז.

ניתן למצוא מנה זו בעיקר במסעדות מסורתיות כמו “La Barra” או “Don Mario”, וגם בחנויות מעדנייה איכותיות כמו “La Fiambreria”.

Chivito al Horno de Barro (גדי בתנור טין)

מאכל ייחודי לאזור מלגואה (Malargüe) שמדרום למנדוסה, Chivito al Horno de Barro הפך לאחד המאכלים המזוהים ביותר עם המטבח של מחוז מנדוסה. זהו גדי צעיר הנצלה באיטיות בתנור טין מסורתי, לעתים במשך 6-8 שעות, עד שהבשר נעשה רך ועסיסי ונפרד מהעצמות כמעט ללא מאמץ.

מה שמייחד את הגדי של מנדוסה הוא השילוב של תבלינים מקומיים כמו הקומינו (cumin), אורגנו הרים, ופלפל אדום מיובש, יחד עם טכניקת הצלייה האיטית שגורמת לבשר לספוג את הטעמים ולהיות עסיסי במיוחד.

המקומות הטובים ביותר לטעום את המנה במנדוסה הם “El Rancho” ו”La Posada del Jamón”, שניהם מתמחים בבשרים בנוסח כפרי ובתנורי טין מסורתיים. אם אתם מבקרים באזורים הכפריים מסביב למנדוסה, חפשו מסעדות משפחתיות קטנות המציעות את המנה, שם תמצאו לעתים את הגרסאות האותנטיות ביותר.

Mote con Huesillos (שעורה עם משמשים מיובשים)

Mote con Huesillos הוא משקה/קינוח מתוק פופולרי בעונת הקיץ, שהגיע למנדוסה מצ’ילה השכנה. זהו שילוב מפתיע של גרגירי שעורה מבושלים עם משמשים מיובשים שהושרו בסירופ מתוק ומיץ הדרים. המשקה מוגש קר ומהווה ריענון מושלם בימים החמים של מנדוסה.

ניתן למצוא את המשקה הייחודי הזה בעיקר בדוכני רחוב ובדוכנים בפארקים, במיוחד בפארק סן מרטין במהלך סופי שבוע. הוא אהוב במיוחד על ילדים, אך גם מבוגרים נהנים מהשילוב המיוחד של מתיקות, חמיצות ומרקמים.

Alfajores Mendocinos (עוגיות אלפחורס במנוסה)

בעוד שאלפחורס (עוגיות סנדוויץ’ ממולאות בדולצ’ה דה לצ’ה) נפוצים בכל ארגנטינה, האלפחורס של מנדוסה ידועים בטעמם הייחודי ובמרכיבים המיוחדים. הגרסה המקומית משלבת לעתים קרובות יין או ברנדי מקומי בבצק, ולעתים את הדולצ’ה דה לצ’ה המסורתי מחליפים במילויים מקומיים כמו ממרח פירות יער, שוקולד עם פלפל צ’ילי, או דולצ’ה דה לצ’ה מעורבב עם אגוזי לוז מקומיים.

המקום הטוב ביותר לרכוש אלפחורס איכותיים במנדוסה הוא “Alfajores Artesanales Pirca” או “Alfajores Jorgito”, שתי קונדיטוריות המתמחות בגרסאות מיוחדות של החטיף האהוב. אלו מהווים גם מזכרת או מתנה נהדרת לקחת הביתה, שכן הם ארוזים יפה ומחזיקים מעמד לכמה שבועות.

שאלות נפוצות על מסעדות במנדוסה ארגנטינה

לסיכום: המלצות למסעדות במנדוסה ארגנטינה

סוג מסעדה	שם המסעדה	מיקום	המלצה מיוחדת	מחיר ממוצע
מסעדת בשר	Torcuato Grill & Bar	Av. Sarmiento 765	נתח ואסיו (Vacío) וצ’וריסו	$$ – $$$
פיצריה	BIGALIA PIZZA NAPOLITANA	Av. Arístides Villanueva 282	פיצת המרגריטה ופיצת הפטריות	$$ – $$$
דגים ופירות ים	Praga Marisqueria	Sarmiento 789	צלחת פירות ים מעורבת וריזוטו שרימפס	$$$
אסייתית	Sushibar	Arístides Villanueva 356	מגש טעימות מיוחד ו-Rainbow Roll	$$ – $$$
אוכל מהיר	Barijho Downtown	Av. Colón 370	Burger Mendocino ו-Lomito Completo	$
בר טאפס	William Morris Bar	Arístides Villanueva 318	לוח נשנושים מעורב ופרובולטה	$$
איטלקית	Pasta e Vino	Belgrano 1025	רביולי במילוי בטטה ופטוצ’יני בולונז	$$ – $$$
מסעדה מסורתית	El Patio de Jesús María	Perú 1192	פארייאדה קומפלטה (מגש בשרים)	$$
מזון רחוב	Mercado Central	Las Heras/Patricias Mendocinas	אמפנדס ב-Doña Clara וסנדוויצ’י לומו	$
מסעדת יוקרה	La Lucia	Belgrano 1188	אנטרקוט עם יין מלבק איכותי	$$$$

לרשימה נוספת של מסעדות מומלצות במנדוסה ודירוגים מעודכנים, בקרו באתר TripAdvisor

מידע רשמי על הגסטרונומיה של מנדוסה מאתר התיירות הרשמי של המחוז (בספרדית)