המדריך המושלם למסעדות בסנטה מרתה, קולומביה – חוויות אוכל לתרמילאים

סנטה מרתה (Santa Marta) היא פנינה קולומביאנית השוכנת לחופי הים הקריבי, ומהווה נקודת מוצא מושלמת לטיולים בצפון קולומביה. מעבר לנופים המרהיבים, החופים הפסטורליים והאווירה המשוחררת, סנטה מרתה מציעה חוויות קולינריות בלתי נשכחות. העיר מתגאה במגוון רחב של מסעדות המציעות מאכלים מהמטבח הקולומביאני המסורתי ועד למנות בינלאומיות עם טוויסט מקומי. בין אם אתם מחפשים ארוחה מהירה וזולה לפני יציאה לטרק בפארק טיירונה (Parque Nacional Natural Tayrona), או חוויה קולינרית מפנקת אחרי יום ארוך של טיולים, סנטה מרתה מציעה אפשרויות לכל תקציב וטעם.

במדריך זה נסקור את המסעדות הטובות ביותר בסנטה מרתה, נחלק אותן לפי סוגי מטבח, אזורים בעיר, ורמות מחיר. בנוסף, נספק טיפים שימושיים על מנהגי אוכל מקומיים, שעות פעילות, וכיצד למצוא את הפנינים הקולינריות הנסתרות שרק מקומיים מכירים. בין אם אתם חובבי בשר, דגים, צמחונים או טבעונים – יש בסנטה מרתה משהו שיגרום לכם להתאהב במטבח הקולומביאני העשיר והמגוון.

המטבח הקולומביאני בסנטה מרתה – טעמים קריביים ייחודיים

המטבח של סנטה מרתה מושפע מהמיקום הגיאוגרפי הייחודי שלה – בין הים הקריבי להרי הסיירה נבאדה דה סנטה מרתה (Sierra Nevada de Santa Marta). התוצאה היא שילוב מרתק של חומרי גלם טריים מהים ומההרים, המעניקים לאזור זהות קולינרית מיוחדת. לעומת אזורים אחרים בקולומביה, המטבח בסנטה מרתה מתאפיין בשימוש נרחב בדגים, פירות ים, קוקוס ותבלינים טרופיים, המעניקים לו טעם קריבי מובהק.

מנות מסורתיות שכדאי לטעום כוללות את ה-פסקדו פריטו (Pescado Frito) – דג טרי מטוגן המוגש לרוב עם אורז בקוקוס (Arroz con Coco), פלנטיין מטוגן (Patacones), ומעט סלט; סנקוצ’ו דה פסקדו (Sancocho de Pescado) – מרק דגים עשיר עם ירקות ותפוחי אדמה; וקאיימנוס (Cayeye) – מנת בוקר מקומית פופולרית המורכבת מפלנטיין מעוך וגבינה מקומית.

חשוב לציין שבקולומביה בכלל, ובסנטה מרתה בפרט, ארוחת הצהריים (אלמוארזו – Almuerzo) היא הארוחה העיקרית ביום. במרבית המסעדות המקומיות תוכלו למצוא “מנו דל דיה” (Menú del Día) – תפריט יומי במחיר קבוע הכולל מנה ראשונה (לרוב מרק), מנה עיקרית, שתייה ולפעמים גם קינוח. זוהי אחת הדרכים החסכוניות ביותר ליהנות מאוכל מקומי אותנטי במחיר נוח לכיס התרמילאי.

המסעדות הטובות ביותר במרכז העיר סנטה מרתה

מסעדות בסגנון הקריבי המסורתי

1. לה קוסינה דה פפה (La Cocina de Pepe) – כתובת: Calle 16 #5-17, Centro Histórico

אם אתם רוצים לטעום את המטבח הקריבי במיטבו, זו המסעדה בשבילכם. המקום קטן ולא מפואר, אבל האוכל שמגישים פה הוא אותנטי להפליא. הדג הטרי שלהם, המוגש עם אורז בקוקוס ופתאקונס (פלנטיין מטוגן), הוא חובה לכל מבקר. מנה נוספת שכדאי לנסות היא ה”קסרולה דה מריסקוס” – תבשיל פירות ים עשיר בקוקוס וירקות מקומיים. המחירים הוגנים מאוד ביחס לאיכות, עם ארוחה מלאה בכ-25,000-35,000 פסו קולומביאני (כ-20-30 ₪).

כפי שסיפר לי חואן, בעל המסעדה: “אנחנו משתמשים רק בדגים שנתפסו באותו בוקר על ידי דייגי הכפר הסמוך טגנגה (Taganga). זה מה שנותן לאוכל שלנו את הטעם האותנטי שאנשים אוהבים.”

2. רסטורנטה טיירה דל מאר (Restaurante Tierra del Mar) – כתובת: Carrera 3 #19-29, Centro Histórico

מסעדה זו ממוקמת בבניין היסטורי משוחזר בלב המרכז ההיסטורי של סנטה מרתה. המקום מתמחה בפירות ים ומציע גרסאות מודרניות למנות מסורתיות. ה-ceviche שלהם, המוכן עם דג טרי, ליים, בצל סגול וכוסברה, הוא אחד הטובים בעיר. למי שמחפש משהו מיוחד, נסו את ה”אנזואלדה דל מר” – סלט פירות ים עשיר עם רוטב קוקוס וליים.

המסעדה קצת יותר יקרה מהממוצע, עם מנות עיקריות החל מ-40,000 פסו (כ-35 ₪), אבל השילוב של אוכל איכותי ואווירה מיוחדת מצדיק את המחיר. אם אתם מתכננים לאכול כאן בסוף השבוע, מומלץ להזמין מקום מראש.

אופציות חסכוניות ומקומיות

3. קפטריה לואיסה (Cafetería Luisa) – כתובת: Carrera 5 #21-15, Centro

זוהי אחת המסעדות הכי מקומיות ואותנטיות בעיר. לא תמצאו כאן תיירים רבים, אלא בעיקר תושבים מקומיים שבאים ליהנות מארוחת “מנו דל דיה” (תפריט היום) במחיר מצוין – 12,000-15,000 פסו (כ-10-13 ₪) לארוחה מלאה הכוללת מרק, מנה עיקרית ושתייה. התפריט משתנה מדי יום, אך תמיד כולל אפשרויות של בשר, עוף או דגים.

המקום פשוט ולא מפואר, אבל האוכל טעים, מזין ואותנטי. זה המקום המושלם לתרמילאים שרוצים לחסוך בהוצאות ועדיין ליהנות מאוכל מקומי איכותי. החיסרון היחיד הוא ששעות הפתיחה מוגבלות בעיקר לשעות הצהריים (11:00-15:00).

4. לומבי’ס (Lumbee’s) – כתובת: Carrera 1 #18-67, Frente al mar

זו נקודה מעולה לארוחת בוקר או צהריים קלה. המסעדה ממוקמת ממש מול הים ומציעה תצפית מרהיבה על החוף של סנטה מרתה. התפריט כולל מגוון כריכים, סלטים, מיצים טבעיים ואפילו כמה מנות צמחוניות וטבעוניות. הפסטל דה יוקה (מאפה יוקה ממולא בבשר או ירקות) שלהם מפורסם בקרב מטיילים.

המחירים נוחים מאוד – סביב 10,000-20,000 פסו (כ-9-18 ₪) למנה. האווירה נינוחה ומזמינה, מה שהופך את המקום לפופולרי בקרב תרמילאים שרוצים לעבוד על המחשב הנייד תוך כדי ארוחה. יש כאן Wi-Fi חופשי ושקעי חשמל בשפע.

חוויות קולינריות מיוחדות

5. אואזיס קאלה רסטו-בר (Ouzo Calle Resto-Bar) – כתובת: Calle 19 #2-05, Centro Histórico

מסעדה זו מציעה חוויה קולינרית שונה מהרגיל, עם תפריט המשלב השפעות מהמטבח הים-תיכוני והקריבי. הסביבה מעוצבת בסגנון אורבני מודרני עם ישיבה בפטיו פנימי מקסים. התפריט משתנה באופן תדיר, אך תמיד כולל אופציות כמו ריזוטו פירות ים, פסטות ביתיות, ומנות דגים מיוחדות.

המקום מציע גם קוקטיילים מצוינים המבוססים על רום וטקילה מקומיים. אווירת המקום רגועה בשעות הערב המוקדמות והופכת לתוססת יותר ככל שמתקדם הלילה. המחירים גבוהים יחסית לסנטה מרתה – החל מ-45,000 פסו (כ-40 ₪) למנה עיקרית, אך זו בהחלט חוויה שווה לפחות פעם אחת במהלך הביקור בעיר.

6. קרמה (Carma) – כתובת: Calle 22 #3-78, Centro

אם אתם מחפשים מקום עם נשמה אמיתית וקשר לקהילה המקומית, קרמה היא הבחירה המושלמת. המסעדה הקטנה הזו מתמקדת בקיימות ומשתמשת רק במוצרים מקומיים ועונתיים. הבעלים, קרלוס ומריה, יצרו תפריט המשתנה לפי מה שזמין בשוק המקומי מדי יום.

מנות כמו קרפציו דג מקומי עם פירות הדר מקומיים, או תבשיל דלעת עם ירקות מגינות העיר, מראות את היצירתיות של המקום. בנוסף, חלק מהרווחים מוקדשים לפרויקטים קהילתיים בעיר. המחירים בינוניים – סביב 30,000-40,000 פסו (כ-25-35 ₪) למנה עיקרית.

הסצנה הקולינרית בשכונת רודדרו (Rodadero)

רודדרו (Rodadero) היא שכונה תיירותית יותר הממוקמת כ-10 דקות נסיעה מדרום למרכז העיר ההיסטורי של סנטה מרתה. האזור מפורסם בחופיו היפים ואווירה קצת יותר מערבית ומודרנית. מסעדות כאן נוטות להיות מותאמות יותר לטעם התיירותי, אך עדיין ניתן למצוא פנינים אותנטיות.

מסעדות הדגל של רודדרו

1. פסקדריה לה רד (Pescadería La Red) – כתובת: Carrera 2 #11-55, El Rodadero

זוהי אחת המסעדות הוותיקות והמוערכות ביותר ברודדרו, המתמחה בדגים ופירות ים. מיקומה מול הים מעניק לה אווירה מיוחדת, במיוחד בשעת השקיעה. המסעדה מתגאה ביחסים ישירים עם דייגים מקומיים, מה שמבטיח טריות מקסימלית.

המנה המפורסמת ביותר שלהם היא “פסקדו אל אחוגאו” – דג שלם מבושל ברוטב עשבי תיבול, בצל, עגבניות ותבלינים מקומיים. גם ה-ceviche mixto שלהם, המשלב מגוון פירות ים טריים, זכה לשבחים רבים. המחירים קצת גבוהים ביחס לאופי התיירותי של האזור – סביב 40,000-60,000 פסו (כ-35-50 ₪) למנה עיקרית, אבל הגודל והאיכות מצדיקים זאת.

יואנה, תרמילאית מישראל שפגשתי, סיפרה: “אכלתי כאן את הדג הטוב ביותר בכל הטיול שלי בקולומביה. המנה הייתה כל כך גדולה שחלקתי אותה עם חברה, וזה הפך את המחיר להרבה יותר סביר.”

2. סבור קריולו (Sabor Criollo) – כתובת: Calle 8 #1-50, El Rodadero

מסעדה זו מציעה גרסה מודרנית יותר למאכלים מסורתיים של החוף הקריבי של קולומביה. האווירה כאן נינוחה יותר מאשר במסעדות הפורמליות יותר ברודדרו, והתפריט כולל מגוון רחב של אפשרויות שיתאימו לכל טעם.

הממולאים שלהם (Rellenos) – בננות פלנטיין או תפוחי אדמה ממולאים בבשר מתובל – זכו לתשבחות רבות. גם תבשיל הבקר המקומי (Carne Desmechada) הוא אחד המוצלחים בעיר. למי שרוצה לנסות משהו אותנטי, מומלץ לבקש את ה”מונטאנירו” – צלחת עם קצת מהכל, כולל אורז, שעועית, בשר, אבוקדו ופלנטיין.

המחירים בינוניים, בסביבות 25,000-35,000 פסו (כ-22-30 ₪) למנה עיקרית, והמנות גדולות ומשביעות.

אוכל רחוב ודוכנים ברודדרו

רודדרו מציעה גם סצנת אוכל רחוב תוססת, במיוחד בשעות הערב ובסופי שבוע. לאורך הטיילת החופית (Malecón) תוכלו למצוא דוכנים רבים המוכרים מאכלי רחוב מקומיים במחירים שווים לכל כיס.

1. דוכני הארפה (Arepas) – לאורך הטיילת של רודדרו

ארפות הן לחמניות עגולות שטוחות העשויות מקמח תירס, והן מהווות מרכיב בסיסי במטבח הקולומביאני. בדוכנים לאורך החוף תוכלו למצוא מגוון ארפות, מהגרסה הבסיסית עם גבינה (Arepa con Queso) ועד לגרסאות משודרגות עם ביצים, בשר מתובל או אפילו פירות ים.

המחירים נוחים מאוד – החל מ-3,000 פסו (כ-2.5 ₪) לארפה בסיסית ועד 15,000 פסו (כ-13 ₪) לארפה משודרגת. זו אופציה מצוינת לארוחת ערב קלה או נשנוש בין הארוחות.

2. קוקדה דה קמרון (Cocada de Camarón) – דוכנים ליד חוף רודדרו

זהו אחד המאכלים המיוחדים לאזור, המורכב מתערובת של שרימפס (קמרון), קוקוס מגורד, אורז ותבלינים, המבושלים יחד לכדי תבשיל עשיר וטעים. בדוכנים לאורך החוף תוכלו למצוא גרסאות שונות של המנה, המוגשת לרוב בכוס פלסטיק עם כף.

מנה זו עולה בסביבות 10,000-15,000 פסו (כ-9-13 ₪) ומהווה אופציה מצוינת לארוחה קלה עם טעם מקומי אותנטי. חשוב לציין שכדאי לחפש דוכנים עם תחלופת לקוחות גבוהה, המבטיחה טריות של המנות.

אופציות לצמחונים וטבעונים בסנטה מרתה

בשנים האחרונות, סנטה מרתה הפכה ליותר ידידותית לצמחונים וטבעונים, עם מספר הולך וגדל של מסעדות המציעות אפשרויות מותאמות. בעוד שהמטבח המקומי מתבסס רבות על בשר ודגים, ישנן כמה נקודות שכדאי להכיר.

מסעדות צמחוניות וטבעוניות

1. לונה ורדה (Luna Verde) – כתובת: Calle 12 #3-15, Centro Histórico

זוהי אחת המסעדות הצמחוניות המובילות בסנטה מרתה, עם תפריט יצירתי המבוסס על מרכיבים מקומיים ועונתיים. המקום מסודר בסגנון רגוע עם חצר פנימית נעימה, והתפריט משתנה בהתאם לעונות השנה. אחת המנות המפורסמות שלהם היא ה”בואול טרופיקל” – קערה צבעונית עם אורז מלא, אבוקדו, פירות טרופיים, אגוזים וטחינה ביתית.

המסעדה מציעה גם מבחר רחב של שייקים אורגניים, מיצים טבעיים וקפה אורגני מקומי. המחירים בינוניים – סביב 25,000-35,000 פסו (כ-22-30 ₪) למנה, והמנות גדולות ומזינות.

2. פלאנטו (Planto) – כתובת: Carrera 3 #17-27, Centro

מסעדה טבעונית קטנה ומקסימה זו הפכה לפופולרית מאוד בקרב מטיילים בשנים האחרונות. התפריט מציע גרסאות טבעוניות למאכלים קולומביאניים מסורתיים, כולל בנדחה (Bandeja Paisa) טבעוני, ארפות טבעוניות וקינוחים ללא מוצרי חלב.

המקום ידוע גם בברנצ’ים המצוינים שלו בסופי שבוע, הכוללים פנקייקים טבעוניים, טוסטים עם אבוקדו, וגרנולה ביתית עם פירות טרופיים. המחירים נוחים יחסית – סביב 18,000-28,000 פסו (כ-15-25 ₪) למנה.

אפשרויות צמחוניות במסעדות רגילות

אם אתם נמצאים בחברה שמעדיפה מסעדות “רגילות”, אל דאגה – ישנן אפשרויות גם עבורכם. רוב המסעדות בסנטה מרתה יכולות להתאים מנות לפי בקשה, ותמיד כדאי לשאול.

לדוגמה, בלה טרטוריה (La Trattoría, Calle 15 #3-60), מסעדה איטלקית פופולרית במרכז ההיסטורי, יש מבחר רחב של פסטות וסלטים שניתן להזמין ללא בשר. גם בגוברנדור (Gobernador, Carrera 1 #18-23), מסעדה מקומית, ניתן להזמין את “פלאטו בגטריאנו” – צלחת צמחונית הכוללת אורז, שעועית, אבוקדו, פלנטיין מטוגן וסלט.

מנות בסיסיות שצמחונים יכולים למצוא כמעט בכל מקום כוללות:

• פאטקונס קון קוסו – פרוסות פלנטיין מטוגנות עם גבינה מקומית
• ארוז קון קוקו – אורז מבושל בחלב קוקוס, מנה נפוצה כתוספת
• יוקה פריטה – מקלות יוקה מטוגנים, דומים במרקם לצ’יפס אך עם טעם ייחודי
• אנסלדה מיקסטה – סלט מעורב שניתן למצוא ברוב המסעדות

ברים ומקומות לשתייה בסנטה מרתה

סנטה מרתה ידועה גם בחיי הלילה התוססים שלה, עם מגוון ברים המציעים משקאות מקומיים ואווירה טובה. הנה כמה מהמקומות המומלצים:

ברים במרכז ההיסטורי

1. לה ברסה (La Brisa) – כתובת: Calle 17 #2-29, Centro Histórico

זהו אחד הברים האהובים ביותר על התרמילאים בסנטה מרתה. המקום ממוקם על גג של בניין ישן במרכז העיר, ומציע נוף מרהיב של הים והעיר. הבר מתמחה במוחיטו טרי עם רום קולומביאני, וגם בבירות מקומיות ומיצים טבעיים למי שמעדיף משהו לא אלכוהולי.

האווירה נינוחה ותוססת בו-זמנית, עם מוזיקה טובה (בעיקר רגאטון ומוזיקה לטינית) ומחירים נוחים יחסית – סביב 15,000-20,000 פסו (כ-13-18 ₪) לקוקטייל ו-8,000-10,000 פסו (כ-7-9 ₪) לבירה. המקום פופולרי במיוחד בשעת השקיעה ובימי שישי ושבת בערב.

2. אל קארבונרו (El Carbonero) – כתובת: Carrera 4 #15-23, Centro

בר זה הוא המקום האידיאלי למי שרוצה להתערבב עם מקומיים ולחוות אווירה אותנטית. המקום קטן ולא מפואר, אבל האווירה חמה והמוזיקה מעולה – בעיקר סלסה, מרנגה ואגואניטו (מוזיקה מסורתית של החוף הקריבי). בנוסף למשקאות, המקום מציע גם מנות קטנות (tapas) של אוכל מקומי.

המחירים נוחים מאוד – כוס “אגוארדיינטה” (Aguardiente, ליקר אניס פופולרי בקולומביה) עולה כ-5,000-7,000 פסו (כ-4-6 ₪), ובירה מקומית סביב 6,000-8,000 פסו (כ-5-7 ₪). המקום מתחיל להתמלא רק אחרי 22:00, ולפעמים נשאר פתוח עד השעות הקטנות של הלילה.

ברים לצפייה בשקיעה

1. טרמינל דה פלאיה (Terminal de Playa) – כתובת: Carrera 1, frente al mar, Centro

זהו אחד המקומות הטובים ביותר בסנטה מרתה לצפייה בשקיעה. הבר ממוקם ממש על החוף, עם ישיבה פתוחה הפונה לים. היין והבירות כאן הם לרוב הבחירה הטובה ביותר, אך יש גם מבחר קוקטיילים טרופיים. המקום פופולרי במיוחד בשעות אחר הצהריים (16:00-19:00) כאשר השמש שוקעת.

המחירים גבוהים יותר מהממוצע בגלל המיקום – קוקטייל עולה סביב 25,000-35,000 פסו (כ-22-30 ₪), אך לאווירה וקו הראשון לים יש את המחיר שלהם. אם אתם מגיעים בסופשבוע, מומלץ להגיע מוקדם כדי לתפוס מקום טוב.

2. צ’ירינגיטו (Chiringuito) – כתובת: Playa Blanca, Parque Tayrona

טכנית, זה לא בסנטה מרתה עצמה אלא על החוף של פארק טיירונה, אבל אם אתם מטיילים באזור, זה מקום שחובה לבקר בו. מדובר בבר חוף פשוט וקסום, עם המיקום המושלם על אחד החופים היפים בקולומביה.

הם מתמחים בפיניה קולדה טרית העשויה בקוקוס טרי מקומי, אך מציעים גם מגוון משקאות אחרים והרבה אופציות לא אלכוהוליות. המחירים גבוהים מעט בגלל המיקום המרוחק – סביב 30,000-40,000 פסו (כ-25-35 ₪) לקוקטייל, אך החוויה שווה כל פסו. שימו לב שהמקום סוגר מוקדם יחסית (בסביבות 18:00) בגלל שעות הפעילות של הפארק.

טיפים לחוויה קולינרית מוצלחת בסנטה מרתה

כדי להפיק את המרב מהחוויה הקולינרית שלכם בסנטה מרתה, הנה כמה טיפים שימושיים:

עצות כלליות ומידע תרבותי

• שעות האוכל: קולומביאנים נוטים לאכול ארוחת צהריים גדולה (almuerzo) בין 12:00 ל-14:00, וארוחת ערב מאוחרת יחסית – בסביבות 19:00-21:00. רבות מהמסעדות המקומיות הקטנות עשויות להיסגר מוקדם בערב, בעוד שמקומות יותר תיירותיים פתוחים עד מאוחר יותר.
• תשר: בקולומביה, תשר של כ-10% מקובל במסעדות טובות, אך לא תמיד הוא כלול בחשבון. חפשו את המושג “propina” או “servicio” בחשבון כדי לדעת אם התשר כבר נכלל.
• הזמנת מים: בסנטה מרתה, כמו ברוב קולומביה, לא מומלץ לשתות מי ברז. כשאתם מזמינים מים (“agua”), ציינו אם אתם רוצים מים עם גז (“agua con gas”) או מים רגילים (“agua sin gas”).
• מנות משפחתיות: רבות מהמסעדות בסנטה מרתה מגישות מנות בגודל נדיב. אם אתם מטיילים בזוג או בקבוצה, שקלו להזמין מנות לחלוקה כדי לטעום יותר מנות ולחסוך בעלויות.

מילון קולינרי מקומי

כדי להקל על ההתמצאות בתפריטים המקומיים, הנה כמה מונחים קולינריים שימושיים:

• פסקדו פריטו (Pescado Frito) – דג טרי מטוגן, לרוב דג אינטרו (snapper) או מוחרה (mojarra)
• ארוז קון קוקו (Arroz con Coco) – אורז מבושל בחלב קוקוס, תוספת פופולרית לדגים
• פטקונס (Patacones) – פרוסות פלנטיין מטוגנות ומשוטחות
• קביצ’ה (Ceviche) – דג או פירות ים נאים “מבושלים” במיץ הדרים חמוץ ומתובלים
• סנקוצ’ו (Sancocho) – מרק עשיר עם בשר או דגים, ירקות ותפוחי אדמה
• אלמוארזו קורינטה (Almuerzo Corriente) – תפריט יומי במחיר קבוע, בדרך כלל כולל מרק, מנה עיקרית, תוספות ושתייה
• אגואנטה (Aguapanela) – משקה מתוק וחם העשוי מסוכר קנים מוצק
• ליצ’ה (Limonada) – לימונדה, פופולרית מאוד לצינון בחום הקריבי

מסלול קולינרי ליום אחד בסנטה מרתה

למי שרוצה לטעום כמה שיותר בזמן קצר, הנה הצעה למסלול קולינרי ליום אחד:

• בוקר (08:00): התחילו את היום עם ארוחת בוקר מקומית בקפה לומברדיה (Cafe Lombardia, Calle 16 #5-78). נסו את ה”קליינטאדו” (Calentado) – ארוחת בוקר קולומביאנית קלאסית המורכבת מאורז, שעועית מהיום הקודם, ביצה וארפה.
• בוקר מאוחר (11:00): צאו לסיבוב בשוק המקומי (Mercado Público, Calle 11 con Carrera 9) וטעמו פירות טרופיים מקומיים כמו מאמון (Mamón), לולו (Lulo) או גראנדיה (Granadilla). רוב המוכרים ישמחו לתת לכם לטעום לפני שתקנו.
• צהריים (13:00): למנו דל דיה אותנטי, בקרו בקפטריה לואיסה (Cafetería Luisa, Carrera 5 #21-15) והזמינו את התפריט היומי. זו הדרך הטובה ביותר לטעום אוכל מקומי אמיתי במחיר סביר.
• אחר הצהריים (16:00): לנשנוש אחר הצהריים, בקרו בדוכני הרחוב ליד חוף רודדרו וטעמו ארפה עם גבינה או אמפנדה (כיסון בצק ממולא).
• שקיעה (18:00): צפו בשקיעה עם קוקטייל בטרמינל דה פלאיה (Terminal de Playa) או לה ברסה (La Brisa) והזמינו קוקטייל מקומי כמו קוקו לוקו (Coco Loco) – תערובת של רום, קוקוס ומיצי פירות.
• ערב (20:00): סיימו את היום בארוחת ערב מיוחדת באואזיס קאלה רסטו-בר (Ouzo Calle Resto-Bar) עם מנה משולבת של השפעות ים-תיכוניות וקריביות.

פסטיבלים קולינריים וחוויות אכילה מיוחדות

אם אתם מתכננים את הנסיעה שלכם לסנטה מרתה, כדאי לבדוק אם היא מתלכדת עם אחד מהאירועים הקולינריים המיוחדים המתקיימים בעיר:

פסטיבלים עונתיים

1. פסטיבל דל מאר (Festival del Mar) – מתקיים בדרך כלל בסוף יולי או תחילת אוגוסט, זהו פסטיבל ימי המתמקד בפירות ים וחגיגות ימיות. במהלכו, רבות מהמסעדות המקומיות מציעות תפריטים מיוחדים ומנות חדשות. בטיילת החוף מוקמים דוכני אוכל רבים, כולל תחרויות בישול בין שפים מקומיים.

2. פריה גסטרונומיקה (Feria Gastronómica de Santa Marta) – בדרך כלל בחודש נובמבר, זהו ירידת אוכל גדולה המציגה את המגוון הקולינרי של האזור. מסעדות ושפים מרחבי החוף הקריבי מציגים את יצירותיהם במחירים נוחים, וזו הזדמנות מעולה לטעום מגוון רחב של מנות באירוע אחד.

סיורי אוכל וסדנאות בישול

1. סיור אוכל רחוב בסנטה מרתה – חברת סבורס דה סנטה מרתה (Sabores de Santa Marta) מציעה סיורים בני 3 שעות המתמקדים באוכל רחוב מקומי. הסיור כולל ביקור בדוכנים ומסעדות קטנות שרק מקומיים מכירים, וטעימות של כ-7-8 מנות שונות. המחיר הוא סביב 80,000-100,000 פסו לאדם (כ-70-85 ₪) והסיורים מתקיימים בשעות אחר הצהריים, בדרך כלל בשעה 16:00.

יעל, ישראלית שהשתתפה בסיור, מספרת: “זו הייתה הדרך הטובה ביותר להכיר את האוכל המקומי האמיתי. המדריך המקומי הכיר את כל המוכרים באופן אישי והם נתנו לנו לטעום דברים שלא היינו מעזים להזמין בעצמנו.”

2. סדנת בישול קריבי – קוקינה קריולה (Cocina Criolla, Calle 20 #3-80) מציעה סדנאות בישול הממוקדות במטבח הקריבי. בסדנה תלמדו להכין 3-4 מנות מקומיות, כולל אורז בקוקוס, פסקדו אן סלסה וקינוח מקומי. הסדנאות נמשכות כ-3-4 שעות ומסתיימות בארוחה משותפת של המאכלים שהוכנו. המחיר הוא סביב 120,000-150,000 פסו (כ-100-130 ₪) לאדם, וכדאי להזמין מראש.

יקבים ומבשלות מקומיות

למרות שקולומביה אינה מפורסמת כארץ יין, יש באזור סנטה מרתה כמה יוזמות מעניינות של אלכוהול מקומי:

1. מבשלת הבירה דה לה נבאדה (Cervecería de la Nevada) – מבשלת בירה קטנה וייחודית הממוקמת למרגלות הרי הסיירה נבאדה. הם מציעים סיורים וטעימות בתיאום מראש (בטלפון: +57-320-576-4218). מיוחד במינו הוא הבירה “מיל לגואס” (Mil Lagunas) – בירת חיטה בטעם פירותי, המיוצרת עם מים מהמעיינות ההרריים.

2. רום ארכואיטו (Ron Arhuaquito) – זהו רום מקומי המיוצר על ידי קהילת הילידים (אינדיחנאס) של הארואקו (Arhuaco) מהסיירה נבאדה. ניתן לטעום ולקנות את הרום בחנות ספיריטס דה לה סיירה (Spirits de la Sierra, Calle 19 #4-12). החנות מציעה גם טעימות של ליקרים מקומיים אחרים העשויים מפירות טרופיים.

ללמוד מהמקומיים – מתכונים שאפשר להכין בבית

אחת הדרכים הטובות ביותר לקחת את חוויית סנטה מרתה הביתה היא ללמוד להכין כמה מהמנות המקומיות. הנה שני מתכונים פשוטים יחסית שתוכלו להכין גם בישראל:

אורז בקוקוס (Arroz con Coco)

מרכיבים (ל-4 מנות):

• 2 כוסות אורז לבן ארוך גרגר
• 1 קופסת חלב קוקוס (400 מ”ל)
• 1 קוקוס טרי (או 100 גרם קוקוס טחון לא ממותק)
• 3 כפות סוכר חום
• 1/2 כפית מלח
• 2 כוסות מים
• 1/2 כפית קינמון טחון (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. אם משתמשים בקוקוס טרי, פתחו אותו ומזגו את המים לקערה נפרדת. הוציאו את הבשר ורסקו אותו במעבד מזון.
2. בסיר רחב, חממו את חלב הקוקוס על אש בינונית עד שהוא מתחיל לרתוח ונהיה סמיך יותר והשומן מתחיל להיפרד (כ-15-20 דקות).
3. הוסיפו את הסוכר החום והמשיכו לבשל תוך ערבוב עד שהסוכר נמס והתערובת הופכת לכהה יותר (כמו קרמל).
4. הוסיפו את האורז וערבבו היטב עד שהוא מצופה בתערובת הקוקוס.
5. הוסיפו את המים, הקוקוס הטחון, המלח והקינמון (אם משתמשים). ערבבו והביאו לרתיחה.
6. הנמיכו לאש קטנה, כסו את הסיר והשאירו לבישול איטי למשך כ-20 דקות או עד שהאורז רך והמים נספגו.
7. כבו את האש והשאירו את האורז לנוח כ-5 דקות נוספות. פתחו, תפרחו עם מזלג והגישו.

אורז זה מהווה תוספת מושלמת לדגים מטוגנים או מאכלי ים אחרים, ומביא את ניחוחות החוף הקריבי ישירות לצלחת שלכם.

סלסת סוסה (Salsa Suiza) – רוטב עגבניות קריבי

מרכיבים:

• 6 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות קטנות
• 1 בצל אדום בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 פלפל חריף (האבנרו אם אפשר, או אחר לפי רמת החריפות הרצויה), קצוץ דק
• מיץ מ-2 ליים טריים
• 1/2 צרור כוסברה טרייה, קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. ערבבו את כל המרכיבים בקערה גדולה.
2. טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך.
3. השאירו את הסלסה לנוח במקרר לפחות 30 דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו.

סלסה זו היא תוספת נפלאה לדגים צלויים, בשר על האש, או פשוט עם צ’יפס או טורטייה. היא נפוצה מאוד בחופי הקריבי של קולומביה ומהווה תוספת רעננה ופיקנטית לכל ארוחה.

שאלות נפוצות על מסעדות בסנטה מרתה קולומביה

אנחנו מקווים שמדריך זה יעזור לכם לגלות את עולם הטעמים העשיר של סנטה מרתה! אם יש לכם המלצות נוספות או חוויות קולינריות מיוחדות שחוויתם בעיר, נשמח לשמוע בתגובות. בתיאבון!

תודה מיוחדת למקומיים ולתרמילאים שחלקו איתנו את הטיפים והחוויות שלהם, ושעזרו לנו לגלות את הפנינים הקולינריות הנסתרות של העיר.

לקריאה נוספת על אטרקציות בסנטה מרתה, אתם מוזמנים לבקר במדריך לאטרקציות בסנטה מרתה ובמדריך המקיף לתרמילאים בסנטה מרתה.